Tartarsauce
Die Sauce Tartar erhielt ihren Namen zu Ehren des tatarischen Volkes, dank des etwas scharfen und pikanten Geschmacks, den die Franzosen immer mit einem hitzigen Charakter und scharfen Säbeln in Verbindung gebracht haben.
Beschreibung der Sauce Tartar
Tartar ist eine klassische kalte Sauce, die zur französischen Küche gehört. Die Sauce Tartar enthält hart gekochtes Eigelb, Pflanzenöl und Frühlingszwiebeln. Diese Sauce ist aufgrund ihres scharfen, würzigen Geschmacks eine der weltweit am häufigsten verwendeten.
Heutzutage kann Tartarsauce problemlos in jedem Supermarkt gekauft werden. Aber es wird natürlich viel schmackhafter sein, wenn Sie es zu Hause kochen. Kochen ist ziemlich einfach. Dazu das gekochte Eigelb fein mahlen, mit schwarzem Pfeffer, Zitronensaft (oder Weinessig) mischen und salzen. Fügen Sie danach tropfenweise Pflanzenöl hinzu (am besten Olivenöl), bis Sie eine homogene Masse erhalten, in die Sie am Ende fein gehackte Frühlingszwiebeln gießen. Zusätzlich zu diesem Grundrezept können Sie der Tartarsauce Knoblauch, Petersilie, eingelegte Gurken, Oliven, trockenen Senf, Estragon, Kapern usw. hinzufügen.
Das einfachste Tartar kann durch Mischen von Mayonnaise mit Frühlingszwiebeln und gekochtem Eigelb hergestellt werden.
Das Rezept für Tartarsauce hat ein wesentliches Merkmal: Die restlichen Zutaten werden der fertigen Basis aus Pflanzenöl und Eigelb zugesetzt, nicht zu einer homogenen Masse gehackt, sondern einfach in kleine Stücke geschnitten. Das Vorhandensein genau von Gemüsestücken und anderen Zutaten ist das Hauptunterscheidungsmerkmal und das Haupthighlight des Tartars. Es wird nicht empfohlen, die Sauce länger als zwei Tage im Kühlschrank zu lagern. Wenn sie in ein Glas gegossen, mit einem Deckel fest verschlossen und an einem kalten Ort aufbewahrt wird, kann sich die Haltbarkeit auf eine Woche erhöhen.
Mit welchen Lebensmitteln wird Tartarsauce verwendet?
Die Sauce Tartar passt am besten zu gebratenem Fisch. Es ist, als ob es speziell geschaffen wurde, um den Geschmack von Fischgerichten zu dekorieren und hervorzuheben. Meeresfrüchte - Garnelen, Tintenfische, Tintenfische, Hummer passen gut zum würzigen Geschmack der Sauce.
Schadet dem Tatar von gegrilltem Fleisch, Steaks, Roastbeef und kalten Pommes nicht. Sie können auch verschiedenen Gemüsegerichten Sauce hinzufügen - dies gibt ihnen nur neue Farbtöne.
Geschichte
Tartar wurde erstmals im 19. Jahrhundert in Europa gehört. Einer der Legenden zufolge wurde die Sauce nicht von den Franzosen, sondern von den Tataren erfunden. Diese Legende stammt vom Namen der würzigen Gewürze, die in der französischen Übersetzung "tatarische Soße" bedeuten.
Nach zuverlässigen historischen Quellen waren es jedoch die Franzosen, die dieses pikante Gewürz erfanden. Lokale kulinarische Spezialisten gaben damals gerne Saucen Namen, die mit geografischen Orten verbunden waren. So erhielt die würzige und scharfe Sauce ihren Namen zu Ehren des tatarischen Volkes, das, wie Sie wissen, ein heißes und temperamentvolles Temperament hat.
Zusammensetzung der Sauce Tartar und ihre vorteilhaften Eigenschaften
Zusätzlich zu seiner Fähigkeit, den Geschmack des Gerichts, mit dem es serviert wird, zu ergänzen, hat Zahnstein-Sauce aufgrund der Zutaten, aus denen die Zahnstein-Sauce besteht, viele vorteilhafte Eigenschaften.
Wie Sie wissen, hat Eigelb einen hohen Nährwert und ist in jeder Form perfekt verdaulich. Es enthält viele nützliche Komponenten - etwa 15 Spurenelemente und 13 Vitamine. Eigelb enthält viel Magnesium, Phosphor, Schwefel, Eisen, Kalium, Natrium, Chlor und Kalzium. Es enthält eine große Menge an Vitamin B12, das an den Prozessen der Hämatopoese beteiligt ist. Vitamin B1, das eine wichtige Rolle für das volle Funktionieren des Nervensystems und des Stoffwechsels spielt, Vitamin E - dieses natürliche Antioxidans, das die Zellen vor Schäden schützt, die Immunität erhöht und die emotionale Stabilität stärkt Muskeln. Darüber hinaus enthält das Eigelb Lutein, das für das Sehen nützlich ist. Cholin, das am Protein- und Fettstoffwechsel beteiligt ist, wirkt sich positiv auf die Funktion des Nervensystems aus. Teilnahme an der Bildung neuer Zellen und den Prozessen der Verjüngung.
Viele Wissenschaftler haben die Tatsache bestätigt, dass die Bestandteile des Eigelbs das Immunsystem, die Knochen und Gelenke stärken, die Gehirnfunktion verbessern und die Entwicklung von Katarakten verhindern.
Andere Zutaten in Tartarsauce haben ebenfalls eine Reihe wertvoller Eigenschaften. Zum Beispiel entfernt Olivenöl Cholesterin aus dem Körper und stärkt das Knochengewebe. Es ist gut für das Verdauungssystem und hat anti-atherosklerotische und immunstimulierende Eigenschaften.
Frühlingszwiebeln wiederum sättigen den Körper mit Zink und anderen Substanzen, die den Herzmuskel und die Gefäßwände stärken.
Kontraindikationen
Leider enthält Eigelb eine hohe Menge an Cholesterin, daher wird nicht empfohlen, die Sauce bei Menschen mit Arteriosklerose oder Bluthochdruck zu stark zu verwenden.
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