12 ungewöhnliches aber sehr gesundes Gemüse
In modernen Geschäften finden Sie eine große Auswahl an Obst und Gemüse. Jeder ist bereits daran gewöhnt, dass zu jeder Jahreszeit nicht nur saisonale einheimische Produkte in den Regalen stehen, sondern auch Gemüse und Obst, die in Ländern mit unterschiedlichen klimatischen Bedingungen angebaut werden. Was jedoch in Geschäften und auf Märkten verkauft wird, ist nur ein kleiner Teil der essbaren Pflanzen, an denen die Natur so reich ist. Heute werden wir Ihnen von seltenem und sehr nützlichem Gemüse erzählen, das nach und nach in Russland erhältlich ist.
Verbotener Reis
Eine der in China angebauten Reissorten. In der Vergangenheit durften nur Aristokraten, die zur königlichen Familie gehörten, es essen.
Die Grütze sieht spezifisch aus: Ihre Farbe ändert sich während des Kochens von schwarz nach dunkelviolett. Der Geschmack des zubereiteten Produkts ist sehr eigenartig und sehr attraktiv - es gibt einen ausgeprägten nussigen Geschmack.
In Bezug auf den Gehalt an Vitaminen und Spurenelementen (Eisen, Zink, Magnesium und Kalzium) ist diese Sorte anderen Reissorten weit überlegen.
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Wassermelonenrettich
Das Wurzelgemüse hat eine weiße oder grünliche Haut und ein hellrosa Fruchtfleisch. Die Größen sind etwas größer als bei den üblichen Rettichsorten: Der Durchmesser erreicht 7,5 cm. Der Geschmack ist mäßig scharf, angenehm bitter.
Wassermelonenrettich ist reich an Kupfer, Magnesium, Kalium, Kalzium, Ascorbinsäure und Folsäure. In Salaten passt es gut zu frischen Gurken und einer Vielzahl von Kräutern.
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Vib Kürbis
Süße, kleine (etwa so groß wie eine mittlere Orange), leuchtend orangefarbene Kürbisse, die reich an Beta-Carotin, Magnesium, Kalzium, Phosphor und Kalium sind. Unverzichtbar in der Ernährung.
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"Schokolade" Pfeffer
Eine exotische Modifikation von süßem (bulgarischem) Pfeffer. Die reifen Früchte haben eine schokoladenfarbene Haut und Fruchtfleisch, enthalten eine ganze Reihe von Vitaminen und zeichnen sich durch eine hohe Zuckerkonzentration aus. Aufgrund seines hohen Ertrags ist die Pflanze in den USA beliebt.
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Weiße "Aubergine"
Eine seltene in Japan angebaute Auberginensorte. Die Frucht ist eiförmig und weiß. Sie eignen sich hervorragend zum Kochen von Gemüseeintöpfen und sind gut gefroren.
Auberginenpulpe hat praktisch keinen bitteren Geschmack und eine zarte Textur.
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Flieder Blumenkohl
Eine Vielzahl von Blumenkohl von italienischen Züchtern gezüchtet. Wie die uns bekannteren weißfruchtigen Sorten enthält es viele Vitamine, Spurenelemente und Ballaststoffe, die für eine normale Verdauung notwendig sind. Es ist ein wichtiger Bestandteil der diätetischen Küche.
Die lila Farbe der essbaren Blüten ist auf das Vorhandensein von Anthocyanen zurückzuführen, die für die Erhaltung der Gesundheit des Herzens und der Blutgefäße äußerst vorteilhaft sind.
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Zucchini "Goldrausch"
Eine sehr produktive Sorte mit dichterem Fruchtfleisch und weniger Samen als andere Kürbisse. Es wird durch Insekten kaum geschädigt und kann ohne den Einsatz chemischer Schutzmittel kultiviert werden.
Die Schale der Früchte hat eine gelb-orange Farbe und das Fruchtfleisch hat einen delikaten Geschmack, der es Ihnen ermöglicht, rohe Zucchini zu essen, wobei alle vorteilhaften Eigenschaften erhalten bleiben.
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Weiße Rübe
Das Wurzelgemüse enthält die gleichen Vitamine wie die üblichen roten Sorten. Das Fleisch und die Haut dieser Art sind weiß und der Geschmack ist süß, hat aber keinen bestimmten Farbton, weshalb viele rote Rüben nicht mögen.
Das Produkt wird sowohl roh als auch gekocht oder gebacken verwendet. Es reguliert die Verdauungsprozesse gut; Das Fruchtfleisch ist reich an Kalium, Phosphor, Mangan, Eisen und Magnesium.
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Hopi Mais
Die Körner dieser Sorte sind dunkelblau. Sie sind nicht weniger nützlich als die Körner von weißem und gelbem Mais, aber der Geschmack ist weicher, süßer und hat einen nussigen Geschmack.
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Lila Kartoffeln
In letzter Zeit wird diese Sorte immer beliebter. Seine Besonderheit ist ein hoher Gehalt an Anthocyanen, die die Knollen in einer satten violetten Farbe färben und starke Antioxidantien sind. Die exotische Färbung bleibt bei der Wärmebehandlung erhalten.
Der regelmäßige Verzehr solcher Kartoffeln trägt dazu bei, den Alterungsprozess zu verlangsamen, die Immunität zu erhöhen und die Wahrscheinlichkeit der Entwicklung bösartiger Neoplasien zu verringern.
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Melotria
Pflanze der Kürbisfamilie. Es ist eine Liane, die trotz ihres tropischen Ursprungs in mittleren Breiten angebaut werden kann. Melotria ist eine luxuriöse Option für die vertikale Gartenarbeit und kann dem Gärtner mit Früchten gefallen, die Miniatur-Wassermelonen und essbaren Knollen ähneln.
Melotria-Frucht schmeckt nach Gurken. Sie sind reich an gesunden Ballaststoffen, Spurenelementen und Vitaminen und attraktiv für Menschen, die abnehmen möchten: Der Energiewert beträgt nur 14 kcal pro 100 g. Früchte werden roh (in Salaten) sowie gesalzen und eingelegt verwendet. Die Aufnahme von Melotria in die Ernährung hilft, die Leber zu reinigen, die Konzentration von "schädlichem" Cholesterin zu senken und den Zustand der Wände der Blutgefäße zu verbessern.
Die Knollen der Pflanze sind auch sehr nützlich. Im rohen Zustand schmecken sie wie eine Kreuzung zwischen süßem Rettich und Gurke.
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Momordica
Eine weitere Pflanze der Kürbisfamilie, die bei russischen Gärtnern immer beliebter wird. Dies ist eine kraftvolle Rebe, an der Früchte reifen, die wie längliche Melonen aussehen. Momordica Fruchtfleisch ist köstlich und nahrhaft. Es enthält Proteine, Zucker, Ballaststoffe und eine Vielzahl von Vitaminen. Es wird gebraten, gedünstet und gekocht sowie mit anderem Gemüse gemischt gegessen.
Aber das ist nicht alles. In der Dicke jeder Frucht befinden sich duftende und süße Beeren - Samen, die in einer fleischigen, leuchtend roten Schale eingeschlossen sind. Getrocknete Samen sind auch essbar: Sie werden zu einem Pulver gemahlen, das nach Haselnüssen schmeckt.
Momordica ist in der Küche und Medizin der Völker Indiens weit verbreitet. Es wird angenommen, dass seine Aufnahme in die Ernährung dazu beiträgt, die Insulinproduktion zu aktivieren, den Blutzucker zu senken, Herz-Kreislauf- und Magen-Darm-Beschwerden zu heilen und das Altern zu verlangsamen. Die heilenden Eigenschaften von Momordica werden auch von der offiziellen Medizin anerkannt.
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Das Pflanzmaterial der beschriebenen Pflanzen erscheint allmählich in russischen Läden. Es gibt Schwierigkeiten, einige davon anzubauen, aber für jemanden, der sein Menü und die Ernährung seiner Familie mit gesunden und schmackhaften Produkten bereichern möchte, ist nichts unmöglich. Und die Stadtbewohner sollten sich nicht ausgelassen fühlen: Viele essbare Pflanzenneuheiten sind bereits in den Verkaufsregalen zu finden.
Das Essen exotischer Früchte erfordert Vorsicht. Allergiker sollten besonders vorsichtig sein. Sie sollten solche Produkte nicht kleinen Kindern, älteren Menschen und Patienten mit schweren chronischen Erkrankungen anbieten. In jedem Fall sollten unbekannte Lebensmittel schrittweise in kleinen Portionen in die Ernährung aufgenommen werden, um die Reaktion des Körpers zu überwachen.
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Maria Kulkes Medizinjournalistin Über den Autor
Ausbildung: Erste Moskauer Staatliche Medizinische Universität nach I. M. Sechenov, Fachgebiet "Allgemeinmedizin".
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