Kaloriengehalt Der Brühe - Fleisch, Huhn, Gemüse, Pilz

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 07:39

Kalorienbrühe

Bei der Zubereitung von Brühe fragen sich Hausfrauen oft, wie viele Kalorien die Brühe enthält. Die Antwort auf diese Frage ist nicht immer eindeutig, da der Kaloriengehalt der Brühe nicht nur direkt von dem Produkt beeinflusst wird, aus dem die Brühe hergestellt wird, sondern auch von ihrer Menge.

Unter allen bekannten ersten Gängen ist Brühe eine der gesündesten und diätetischsten. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass es trotz der Kalorien der Brühe eine allgemeine Heilwirkung auf den gesamten menschlichen Körper hat. Beim Kochen ist es die Basis für Suppen, Saucen und viele andere Gerichte. Brühe ist nicht nur eine Flüssigkeit. Es kombiniert viele Vitamine und Mineralien (zB Magnesium, B-Vitamine, Phosphor, Zink).

Die Brühe kann aus einer Vielzahl von Lebensmitteln hergestellt werden, was sich direkt auf den Kaloriengehalt der Brühe auswirkt. Die kalorienreichsten von ihnen sind diejenigen, die aus fetthaltigen Fisch- und Fleischsorten hergestellt werden. Die Menge an Kalorien in Gemüse- und Pilzbrühe ist minimal. Es sollte jedoch beachtet werden, dass es trotz der Anzahl der Kalorien in der Brühe immer noch ein sehr nützliches und unersetzliches Produkt in der täglichen Ernährung eines jeden Menschen bleibt.

Schauen wir uns die positiven Eigenschaften der Brühe genauer an:

• Es erleichtert den Verlauf von Erkältungen und Viruserkrankungen;
• Stellt die normale Funktion des Körpers nach Abschluss einer Krankheit wieder her;
• Normalisiert den Blutdruck und die Magenfunktion;
• Aufgrund eines bestimmten Kaloriengehalts der Brühe hilft es, die Funktion des Herzens zu verbessern;
• Verdünnt das Blut und verringert die Wahrscheinlichkeit von Blutgerinnseln.

Die nützlichste aller Arten von Brühen ist Hühnchen, da diese Brühe einen relativ geringen Kaloriengehalt hat. Aufgrund der Tatsache, dass es die Arbeit des Magen-Darm-Trakts normalisiert, Zähne, Knochen stärkt, das Gedächtnis verbessert, Wunden heilt, die Depression einer Person unterdrückt, wird Hühnerbrühe häufiger zubereitet als andere Sorten solcher Gerichte. Darüber hinaus müssen Menschen mit Diabetes mellitus einfach ein solches Gericht essen, da Hühnerbrühe den Blutzuckerspiegel normalisiert.

Wenn Sie Brühen in Ihre tägliche Ernährung einführen, deren Kaloriengehalt niedrig ist, sollten Sie bedenken, dass sie neben einer Vielzahl von Vorteilen auch einige negative Eigenschaften haben. Es ist verboten, sie für Personen zu verwenden, die Probleme mit normalen Stoffwechselprozessen im Körper haben, bei denen ein Geschwür oder eine Gastritis mit hohem Säuregehalt festgestellt wird. Der Grund für solche Verbote ist, dass die Brühe den Säuregehalt im Magen erhöht und auch eine reichlichere Sekretion von Magensaft hervorruft.

Kaloriengehalt der Brühe und die Geheimnisse ihrer Herstellung

Wie bereits erwähnt, hängt der Kaloriengehalt der Brühe von dem Produkt ab, aus dem sie hergestellt werden soll. Als Grundlage für jede Brühe wird reines Wasser, das überhaupt keine Kalorien enthält, und ein vorgefertigtes Lebensmittelprodukt (Fleisch, Gemüse, Fisch oder Huhn) verwendet.

Das Hauptgeheimnis bei der Herstellung einer gesunden Brühe (in diesem Fall ist die Anzahl der Kalorien der Brühe minimal) ist, dass sie am besten in zweitem Wasser gekocht wird. Dies bedeutet, dass das Wasser, in dem das Fleisch oder Huhn gekocht hat, abgelassen und die Pfanne mit frischem sauberem Wasser gefüllt werden muss, in dem das Produkt bis zum Zartwerden gekocht werden muss. Infolge der durchgeführten Operationen ist der Kaloriengehalt der Brühe sehr gering, da überschüssiges Fett daraus entfernt wird.

Wenn Sie schön, kräftig, schlank und fröhlich sein möchten, vergessen Sie nicht, täglich mindestens eine kleine Menge Brühe zu sich zu nehmen.

Wie viele Kalorien enthält die Brühe?

• 100 g Hühnerbrühe enthalten 2 g Proteine, 0,5 g Fett, 0,3 g Kohlenhydrate. Der Energiewert eines solchen Produkts beträgt 15 kcal;
• 100 g Pilzbrühe enthalten 0,2 g Proteine, 0,02 g Fett, 0,85 g Kohlenhydrate. Energiewert - 4,28 kcal;
• 100 g Gemüsebrühe machen 0,65 g Proteine, 0,18 g Fett und 2,36 g Kohlenhydrate aus. Der Energiewert überschreitet 12,85 kcal nicht.
• In 100 g Fischbrühe aus fettarmen Fischsorten (z. B. Seehecht) beträgt die Proteinmenge 4,49 g, Fett - 0,61 g, Kohlenhydrate - 0,71 g. Energiewert - 26,15 kcal;
• Schweinebrühe enthält die meisten Kalorien. 100 g einer solchen Schale enthalten 23,15 g Proteine, 8 g Fett, es gibt keine Kohlenhydrate. Energiewert - 40 kcal;
• Der Kaloriengehalt von Rinderbrühe kann unterschiedlich sein. Wenn die Brühe aus dem Fruchtfleisch gekocht wird, enthalten 100 g des fertigen Gerichts 2,3 g Protein, 1,1 g Fett und 2,6 g Kohlenhydrate. Der Energiewert wird in diesem Fall 28,8 kcal nicht überschreiten.

Der Kaloriengehalt von Fleischbrühe kann leicht reduziert werden (bis zu 28,6 kcal), wenn Sie sie auf Rindfleischknochen kochen. In diesem Fall enthalten 100 g Brühe 4 g Proteine, 1,3 g Fett, 0,2 g Kohlenhydrate und der Energiewert beträgt 28,6 kcal.

Auf dieser Grundlage können wir den Schluss ziehen, dass der Kaloriengehalt von Fleischbrühe (Schweinefleisch) am höchsten ist, während die Kalorien in Pilzbrühe extrem niedrig sind.

Wie macht man die Brühe wirklich lecker?

Aufgrund der Vielfalt der Brühenrezepte werden sie beim Kochen verwendet, um Suppen, Saucen, Risottos und Soßen herzustellen. Um die Lagerzeit der fertigen Brühe zu verlängern, muss diese zunächst abgekühlt werden. Kaltes Wasser oder Eis beschleunigen diesen Prozess, der mit einem Behälter mit Brühe überzogen werden muss.

Sie können die Brühe nützlicher machen, wenn Sie sie überhaupt nicht salzen oder sich auf einen Teelöffel Salz beschränken.

Wenn Sie eine wirklich schmackhafte und transparente Brühe erhalten möchten, deren Kaloriengehalt niedrig ist, sollten Sie sie bei sehr geringer Hitze kochen. Denken Sie daran, den Schaum während des Kochens ständig zu entfernen. Sie können während des Kochens auch Lorbeerblätter, schwarzen Pfeffer und eine kleine Menge getrockneter Kräuter hinzufügen.

Verwenden Sie am besten vorgespannte Brühe. Dazu nehmen Sie zuerst Fleisch, Gemüse oder Fisch heraus. Danach nehmen sie Gaze oder ein Sieb und erhalten so ein absolut reines Endprodukt.

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