Grappa
Grappa ist ein alkoholisches Getränk, das durch Destillation von Traubenkuchen hergestellt wird. Manchmal wird Grappa Wein genannt, aber wegen seiner Stärke (40-50 Grad) wird er häufiger Wodka genannt. Gemäß der internationalen Klassifizierung wird Grappa als Brandy eingestuft, und gemäß einem internationalen Dekret von 1997 bezieht sich Grappa auf Getränke, die ausschließlich in Italien hergestellt werden. Das gleiche Dekret regelt streng die Produktionsstandards und die Qualität des Getränks.
Bei der Weinherstellung gibt es immer eine geringe Menge fermentierter Masse an Zweigen, Samen und Weinschalen. Zum Zwecke der Verwendung wird diese Masse durch Destillation destilliert, und die Ausgabe ist ein starkes Getränk - Grappa.
Geschichte
Es gibt keine genauen Informationen über die Herkunft von Grappa. Einige Forscher behaupten, die Sizilianer hätten die Destillationsmethode im 9. Jahrhundert von den Arabern übernommen und auf die Verschwendung der Weinproduktion angewendet. Andere Gelehrte glauben, dass die Einwohner von Friaul dieses Getränk bereits im 5. Jahrhundert kannten. Einige Forscher glauben, dass Burgund der Geburtsort von Grappa ist. Die Italiener selbst sind sich sicher, dass das Getränk aus der kleinen Stadt Bassano del Grappa in der Nähe des gleichnamigen Grappa-Berges stammt. Aus allen Versionen kann man schließen - das Alter des Getränks hat 1,5 Tausend Jahre überschritten.
Anfangs wurde Grappa hauptsächlich von Bauern verwendet. Das Getränk schmeckte rau, hart, aber vollkommen beruhigter Klassenhass und heilte geistige Wunden.
Grappa verbreitete sich in den 60er und 70er Jahren des 20. Jahrhunderts. In kurzer Zeit ist es nicht nur unglaublich beliebt geworden, seine Produktion ist auch wirtschaftlich rentabel geworden. Das italienische Getränk begann in Europa und Amerika Erfolg zu haben, und sein Status änderte sich dramatisch. Heute kann Grappa als "Premium" eingestuft werden, und es wird in exquisiten Designerflaschen abgefüllt, und sein Preis ist ziemlich hoch. Es kombiniert überraschenderweise die Vorzüge von Likör, Brandy und Wodka. Heute wird Grappa hauptsächlich im renommierten Weinbaugebiet Venetien hergestellt. Es gibt auch Fabriken in anderen Regionen Italiens - Friaul, Trentino, Piemont.
Produktionstechnik und Grappa-Arten
Die Qualität des Grappas hängt vom Rohstoff ab. Das Getränk von höchster Qualität wird durch Destillieren des Kuchens aus weißen Trauben, aus denen der Saft gerade gepresst wurde, oder aus den Resten von Trauben für teuren Wein erhalten.
Die Destillation kann auf zwei Arten durchgeführt werden: in kontinuierlichen Destillationskolonnen oder in einer Kupferstille. Das Ergebnis ist ein trinkfertiges Getränk, das entweder direkt in Behälter gegossen oder einige Zeit in kirsch- oder eichenfrischen Fässern aufbewahrt werden kann. Die Reifung in Holzfässern verleiht dem Grappa einen Bernsteinton und charakteristische Tannine.
Arten von Grappa:
- Вlanka ist ein frisch gepresstes Getränk, das eine weiße Farbe und einen scharfen Geschmack hat. Aufgrund seiner geringen Kosten ist es in Italien am beliebtesten.
- affinata in legno ist ein sechs Monate in Fässern gereifter Grappa. Hat einen milden Geschmack und einen hellgoldenen Farbton;
- Vecchia - ein Getränk, das ein Jahr lang in Holzfässern gereift ist;
- Stravecchia ist ein Getränk, das anderthalb Jahre in Eichenfässern gereift ist. Hat eine Festung von mehr als 50 Umdrehungen und einen reichen goldenen Farbton;
- Monovitigno - Grappa, der hauptsächlich aus einer Rebsorte hergestellt wird (Cabernet, Ribolla, Teroldego, Grauburgunder, Nebbiolo, Chardonnay usw.);
- Polivitigno ist ein Getränk aus zwei oder mehr Rebsorten;
- Aromatica - Grappa, hergestellt aus der Destillation von duftenden Muscato- oder Proseco-Rebsorten;
- Aromatizzata - ein Getränk aus Traubenalkoholen mit Früchten, Beeren und Gewürzen (Mandeln, Wacholder, Zimt, Anis usw.);
- Uve ist ein Getränk aus ganzen Trauben. Hat eine charakteristische Stärke und ein reines Weinaroma;
- Grappa Soft ist ein minderwertiges Getränk (weniger als 30 Grad).
Die am weitesten verbreitete Sorte, Blanka, wird gekühlt auf 8 ° C getrunken. Der Rest der Sorten wird normalerweise bei Raumtemperatur verzehrt. Oft wird Grappa zum Kaffee hinzugefügt oder pur mit Zitrone verzehrt.
Vorteile von Grappa
Aufgrund seiner hohen Festigkeit wird Grappa häufig zur Desinfektion von Blutergüssen, Wunden und Schürfwunden verwendet. Dank dieser Eigenschaft werden häufig verschiedene medizinische Tinkturen auf Grappa hergestellt.
Mit Schlaflosigkeit und nervöser Erregung wird also eine Tinktur aus Hopfen auf Grappa hergestellt. Zu diesem Zweck werden Hopfenzapfen zerkleinert und 2 Esslöffel des resultierenden Pulvers in 200 ml eines alkoholischen Getränks gegossen. Die resultierende Mischung wird zehn Tage lang infundiert, wonach die Tinktur zweimal täglich 10-15 Tropfen entnommen wird.
Aber Orangentinktur kann helfen, Migräne und Kopfschmerzen loszuwerden. Ein halbes Kilogramm gehackte Orangen, 100 g geriebener Meerrettich, 1 kg Zucker und 0,5 Liter Grappa und 0,5 Liter Wasser. Kochen Sie dies alles in einem Wasserbad, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist (ungefähr eine Stunde), filtern Sie die Flüssigkeit und lassen Sie sie abkühlen. Nehmen Sie einmal täglich ein Drittel eines Glases, zwei Stunden nach einer Mahlzeit.
Grappa wird häufig in traditionellen italienischen Gerichten verwendet. Zum Beispiel wird es zum Flambieren von Garnelen, Fleisch, in Marinaden für Fisch und Fleisch sowie zur Herstellung verschiedener Desserts und Cocktails verwendet.
Gefährliche Eigenschaften von Grappa
Es ist notwendig, den Konsum von Grappa bei Menschen mit Erkrankungen des Nervensystems, des Herz-Kreislauf-Systems sowie Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts zu begrenzen.
Darüber hinaus sollte Grappa wie andere alkoholische Getränke nicht von schwangeren und stillenden Frauen oder Personen unter 18 Jahren konsumiert werden.
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