Silberkarpfen
Der gemeine (oder weiße) Silberkarpfen ist ein großer Fisch, der zur Familie der Karpfen gehört. Silberkarpfen leben im Amur-Becken, das in Zentralasien und im europäischen Teil unseres Landes gut akklimatisiert ist. Im Süden wird kein Fisch gefunden, obwohl Versuche unternommen wurden. Dies liegt an der Tatsache, dass Silberkarpfenkaviar pelagisch ist.
Das Verhältnis von BJU im Produkt
Quelle: Depositphotos.com Wie verbrenne ich 86 kcal?
| Gehen | 22 Minuten |
| Joggen | 10 Minuten. |
| Schwimmen | 7 Minuten |
| Fahrrad | 12 Minuten |
| Aerobic | 17 Minuten |
| Hausarbeit | 29 Minuten |
Erwachsene erreichen im Durchschnitt eine Länge von 1 Meter und wiegen etwa 40 kg. Für den Winter verstecken sich Fische in tiefen Löchern, wo sie tief schlafen.
Der Körper von Silberkarpfen ist mit kleinen silbernen Schuppen bedeckt, er bevorzugt Phytoplankton als Nahrung, weshalb er als ausgezeichneter Verbesserer von Gewässern gilt. Das Vorhandensein einer Filtermundvorrichtung ermöglicht es Silberkarpfen, blühendes und trübes Wasser zu filtern, wodurch es häufig als zusätzliches Filtersystem in Reservoire eingeleitet wird. Silberkarpfen haben einen massiven Kopf, dessen Augen sich etwas unterhalb der Mittellinie von Mund und Körper befinden, was auf den ersten Blick einen abstoßenden Eindruck hinterlässt.
Kulinarische Experten bevorzugen große Individuen, weil kleine Fische haben einen hohen Gehalt an scharfen Knochen, was typisch für alle Arten der Karpfenfamilie ist. Große Exemplare zeichnen sich durch das Vorhandensein eines mäßig fetten, zarten Filets aus, das bei der Zubereitung der ersten Gänge, beim Braten und Backen verwendet wird.
Silberkarpfen kochen
Silberkarpfen sind eine ideale Option für diejenigen, die ihre Form und Gesundheit in Form halten möchten, aber nicht daran gewöhnt sind, den Geschmack von Gerichten zu opfern. In der Tat spiegeln sich die Saftigkeit, Weichheit und Zartheit von Fischfilets nicht im Kaloriengehalt von Silberkarpfen wider. Bei all den offensichtlichen gastronomischen Vorteilen beträgt der Kaloriengehalt von Fisch nur 86 kcal pro 100 g. Gleichzeitig ist der größte Teil des Proteins etwas mehr als 19 g, es gibt keine Kohlenhydrate und der Fettgehalt tendiert gegen Null und beträgt 0,2 g.
Es gibt sehr viele Möglichkeiten, Silberkarpfen zuzubereiten. Fisch ist für die Methode der Wärmebehandlung unprätentiös, weshalb die Auswahl an darauf basierenden Gerichten sehr groß ist.
So ist Silberkarpfen Solyanka sehr berühmt für seinen Geschmack. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- 100 g Silberkarpfen;
- 100 g Zwiebeln;
- 1 Teelöffel Tomatenmark;
- 250 g Gurken;
- 50 g Butter;
- 200 g eingelegte Pflaumen;
- 50 g Selleriewurzel;
- eine halbe Zitrone;
- Salz, Gewürze und Kräuter nach Geschmack.
Fügen Sie der zuvor zubereiteten kochenden Fischbrühe Selleriewurzel, sautierte Zwiebeln, gedünstete Gurkenscheiben, Schalen und Samen sowie Tomatenmark hinzu. Kochen Sie das zukünftige Durcheinander 8-10 Minuten lang bei schwacher Hitze. Mit einer Scheibe gekochtem Silberkarpfen servieren, mit Zitrone, eingelegten Pflaumen und Kräutern garnieren.
Eine andere Art, Silberkarpfen zu kochen, ist mit Auberginen. Wenn Sie sich an eine Diät halten, müssen Sie häufig auf gebratenen Fisch aufgrund seines Kaloriengehalts verzichten. Aufgrund des geringen Kaloriengehalts von Silberkarpfen kann Fisch jedoch leicht gebraten werden und ist nicht zu ölig. Für Silberkarpfen mit Auberginen benötigen Sie also:
- ein halbes Kilogramm Aubergine;
- 600 g Silberkarpfen;
- 200 g Tomatenmark;
- 50 g Sellerie- und Petersilienwurzeln;
- Wasser;
- 60 g Zwiebeln;
- 150 g Butter;
- etwas Pflanzenöl;
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Zitronensäure und Zucker nach Geschmack.
Nachdem Sie die Auberginen mit kochendem Wasser übergossen haben, schneiden Sie sie in Stücke, rollen Sie Mehl hinein und braten Sie sie dann in Pflanzenöl. Den geschälten Silberkarpfen in portionierte Stücke schneiden, in Mehl tauchen und in Pflanzenöl braten. Wenn beide Hauptzutaten fertig sind, muss eine Schicht Auberginen in eine separate Schüssel gelegt werden - eine Schicht Fisch -, dann rote Sauce über die Struktur gießen und Kräuter mit zerquetschtem Knoblauch hinzufügen.
Rote Sauce wird wie folgt zubereitet: Petersilienwurzeln, Sellerie und Zwiebeln sollten mit Tomatenmark und etwas Wasser anbraten. Die entstandene Masse eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen. Nach Zugabe von Salz, Zucker, Zitronensäure und Pfeffer durch die Sauce durch ein Sieb passieren. Gemüsepüree und Butter werden ebenfalls zur Sauce hinzugefügt.
Ein sehr ungewöhnlicher und erstaunlich leckerer Snack wird aus Silberkarpfenkaviar gewonnen. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- 50 g vorgesalzener Silberkarpfenrogen;
- 1 kleine Zwiebel;
- 2 Scheiben Brot oder Weißbrot;
- 150 ml Wasser oder Milch;
- eine halbe Zitrone;
- 150 ml Olivenöl.
Mahlen Sie die Zwiebel mit einem Mixer oder einer Reibe zu einem Brei. Trennen Sie das Fruchtfleisch des Brotes von den Krusten, fügen Sie Wasser oder Milch hinzu und drücken Sie es leicht zusammen. Fügen Sie beide Zutaten dem Kaviar hinzu. Mit einem Mixer die resultierende Masse mit hoher Geschwindigkeit schlagen und langsam und langsam Butter hinzufügen. Sobald der Kaviar eine luftige Konsistenz annimmt, fügen Sie Zitronensaft hinzu, ohne den Mixer anzuhalten. Die Vorspeise ist fertig!
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