Kaviar
Nützliche Eigenschaften von Kaviar
Fischrogen ist ein wertvolles Lebensmittel mit hohem Geschmack. Es enthält eine ganze Reihe von Substanzen, die für den Körper notwendig sind und zu vielen Heilungsprozessen beitragen.
Schwarzer Kaviar - Kaviar von Störfischen, zu denen Beluga, Stör und Sternstör gehören. Roter Kaviar wird aus Lachsarten gewonnen - Lachs, Rosa Lachs, Kumpel Lachs, Forelle, Rotlachs und einige andere. In Bezug auf ihre biochemische Zusammensetzung sind Stör- und Lachskaviar ähnlich, und in Bezug auf die Nährstoffkonzentration ist schwarzer Kaviar dem roten etwas überlegen. Kaviar wird empfohlen, wenn die Vitamine A und D fehlen, nachts und in der Dämmerung das Sehvermögen beeinträchtigt ist, trockene Haut und brüchige Nägel sowie das Wachstum von Zähnen und Knochen gestört sind.
Die vorteilhaften Eigenschaften von Kaviar beruhen auf den in seiner Zusammensetzung enthaltenen fettlöslichen Vitaminen D, A, E und Gruppe B sowie auf nützlichen Mineralien - Jod, Magnesium, Calcium, Natrium, Phosphor, Eisen, Mangan, Kalium, Silizium und Zink. Vitamin E, das besonders reich an schwarzem Kaviar ist, fördert die Verjüngung der Körperzellen, normalisiert die Stoffwechselprozesse in den Gonaden und entfernt Giftstoffe aus dem Fettgewebe.
Darüber hinaus enthält Kaviar einen vollständigen Satz von Aminosäuren - Glutam, Asparagin, Serin, Lysin und Leucin. Einige Kaviartypen enthalten bis zu 40% Lecithin. Die vorteilhaften Eigenschaften von Kaviar beruhen auch auf hochwertigen Proteinen, die bis zu 30% der Masse ausmachen, und leicht verdaulichen Fetten. Nach Untersuchungen japanischer Wissenschaftler beschleunigt mit Omega-3-Säuren angereichertes Fischöl den Prozess des Fettstoffwechsels und fördert den Gewichtsverlust. Die angereicherten Fette wirken sich auch auf die Haut aus, was besonders bei Ekzemen und Psoriasis von Vorteil ist.
Bei Störungen des Immunsystems werden sowohl schwarzer als auch roter Kaviar empfohlen. Der hohe Kaloriengehalt von Kaviar sowie die reichhaltige Vitaminzusammensetzung tragen zur raschen Erholung des Körpers nach Krankheiten und Operationen bei. Schwarzer Kaviar wird verwendet, wenn im Körper Eisen fehlt, und während der Schwangerschaft wird er als sicherer und schneller Weg zur Erhöhung des Hämoglobins empfohlen. Die im roten Kaviar enthaltenen Fette und Proteine sind vorteilhaft für die Normalisierung des Blutdrucks und die Reparatur von Zellen. Vielen Studien zufolge verringert Kaviar das Risiko, an bestimmten Krebsarten zu erkranken, und verbessert das Sehvermögen in der Dämmerung und in der Nacht.
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren Omega-3 und Omega-6, die in großen Mengen in der Zusammensetzung von Proteinen enthalten sind, verbessern die Gehirnaktivität, verringern die Wahrscheinlichkeit, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erkranken, da sie die Elastizität kleiner Blutgefäße erhöhen und die Immunität erhöhen.
Anwendung von Kaviar
Kaviar ist eine Delikatesse. Es wird normalerweise als eigenständiger Snack gegessen und zu anderen Gerichten hinzugefügt. Aufgrund des im Kaviar enthaltenen Salzes, das das Wasser im Körper zurückhält, wird empfohlen, nicht mehr als 200 g pro Woche zu essen.
Der Kaloriengehalt von Kaviar ist ziemlich hoch - 100 g schwarzer Kaviar enthalten 280 kcal, etwas weniger Kalorien in rotem Kaviar - 270 kcal.
Auch die vorteilhaften Eigenschaften von Kaviar werden in der Kosmetik genutzt. In den Cremes enthaltene Kaviarextrakte verbessern die Kollagensynthese, wodurch die Hautelastizität, der antioxidative Schutz der Zellen und der Alterungsprozess verlangsamt werden.
Kontraindikationen
Die Hauptbeschränkungen bei der Verwendung von Kaviar sind auf das Vorhandensein von Salz zurückzuführen. Daher sollte bei salzarmen Diäten, insbesondere bei Urolithiasis und Bluthochdruck, Gicht, Nierenerkrankungen und koronaren Herzerkrankungen, Kaviar mit Vorsicht in Ihre Ernährung aufgenommen werden.
Aufgrund des hohen Gehalts an Omega-3-Fettsäuren im Kaviar steigt die Insulinsensitivität, daher sollte die Verwendung bei Diabetes mellitus eingeschränkt werden. Ernährungswissenschaftler empfehlen außerdem, Kaviar, insbesondere schwarzen Kaviar, nicht mehr als mehrmals im Monat zu essen, da die darin enthaltenen Purine zur Bildung von Nierensteinen führen.
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