Salbei
Salbei (Salvia) - duftende mehrjährige krautige Pflanzen und Sträucher der Familie Yasnotkov, deren Heimat das Mittelmeer ist, von wo aus es weltweit verbreitet und erfolgreich eingeführt wurde.
Das Verhältnis von BJU im Produkt
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| Hausarbeit | 105 Minuten |
Die Salbeigattung hat etwa 700-900 Arten und Unterarten von krautigen und holzigen Pflanzen.
Die häufigsten und bekanntesten Arten von Salbei sind:
- Gold;
- Muscat;
- Arzneimittel;
- Gewöhnliche;
- Grün;
- Lugovoi;
- Lavendel.
Salbei Sträucher werden bis zu 120 cm hoch und haben unregelmäßige oder faltige, flauschige, graugrüne oder weißgrüne ovale Blätter. Salbeiblüten können je nach Sorte lila, weiß oder rot sein. Die Früchte der Pflanze sind kleine braune Nüsse mit einem Durchmesser von 2,5 mm.
Salbei enthält:
- Ätherische Öle (Thujon, Borneol, Cineol, Camphen, Humulen, Pinen usw.);
- Saponine;
- Flavonoide;
- Diterpenalkaloide;
- Triterpenoide;
- Kalziumoxalat;
- Phosphorsäure;
- Harze;
- Östrogen;
- Phytosterole;
- Salz;
- Mineralien (Kalzium, Eisen, Phosphor, Magnesium, Zink usw.);
- Vitamine A und C;
- Riboflavin;
- Niacin.
Salbei Anwendung
Salbei wird häufig in der Küche verwendet, wo er seit dem Ende des 17. Jahrhunderts als Gewürz und Gewürz verwendet wird. Als Gewürz passt Salbei gut zu Fleisch- und Geflügelgerichten, Fisch, Äpfeln, Tomaten, Eiern und Käse.
In Italien wird getrockneter Salbei zu Pizza, Makkaroni und Käse hinzugefügt, und in Frankreich werden sie mit geröstetem Brot mit Knoblauch und Olivenöl bestreut. Salbei wird auch zu hausgemachtem Hackfleisch, Pasteten und Würstchen, Gemüsesuppen, Salaten, Tomatensaucen und -pasten, Omeletts, Brot, Hülsenfrüchten und Desserts hinzugefügt.
Salaten, Tee, Fleisch, Eintöpfen, Fisch und verschiedenen Füllungen werden kleine Mengen Salbeiblätter zugesetzt. Sie können die Salbeiblattinfusion auch in Eiswürfeln für alkoholfreie Getränke einfrieren.
Getrockneter Salbei kann bis zu 6 Monate in einem Glasbehälter gelagert werden, während frische Salbeiblätter bei sachgemäßer Lagerung ihre vorteilhaften Eigenschaften und ihr Aroma bis zu 2 Wochen behalten.
In Amerika wird Salbei seit langem verwendet, um den traditionellen Truthahn am Erntedankfest zu würzen, und im mittelalterlichen Europa galt Salbei-Tee als der beste Weg, um das Gedächtnis zu stärken.
In der Medizin wurde die Verwendung von Salbei Ende des 19. Jahrhunderts populär, aber lange zuvor galt diese Pflanze als Heilmittel für alle Arten von Krankheiten. Auf seiner Basis können Sie zu Hause ein wirksames Mittel gegen Halsschmerzen und zur Abtötung von Infektionen der Mundhöhle anwenden.
Muskatellersalbei-Elixiere lindern Stress und Depressionen, lindern Erkältungen, entfernen Mundgeruch und verbessern die Verdauung. Ätherische Öle aus medizinischem Salbei werden als Hustenbalsam zum Reiben verwendet.
Salben auf der Basis von medizinischem Salbei haben antiseptische Eigenschaften und werden für Schnitte und Wunden verwendet. Die Verwendung von Salbei als Haarspülung hilft, die natürliche Farbe wiederherzustellen und den Haarausfall zu reduzieren.
In der Kosmetologie wird Salbei als Duftstoff bei der Herstellung von Seife und Kosmetika verwendet.
Nützliche Eigenschaften von Salbei
Salbei ist eine Quelle für Vitamin A, Kalzium, Eisen und Kalium, die besonders wichtig für die Erhaltung gesunder Zähne, Knochen und Haut sind.
Medizinische Salbeipräparate werden zur Behandlung von Diabetes, gynäkologischen Erkrankungen und Allergien, Herpes, Durchfall, Gastritis, Sodbrennen sowie bei Appetitlosigkeit, Gingivitis, Blähungen, Alzheimer, Gedächtnisverlust und zur Verringerung von Hitzewallungen in den Wechseljahren eingesetzt.
Zu den vorteilhaften Eigenschaften von Salbei kann auch das Vorhandensein von Antioxidantien gehören, die die Körperzellen vor Schäden durch Oxidation schützen, die zur Bildung von Krebszellen führen können.
Kontraindikationen
Die langfristige Anwendung von Salbei in hohen Dosen ist unsicher. Einige Arten von Salbei enthalten eine giftige Substanz namens Thujon, die sich im Körper ansammeln kann. Diese Chemikalie kann Anfälle und Schäden an Leber und Nervensystem verursachen.
Schwangerschaft und Stillzeit sind Kontraindikationen für Salbei, da die Verwendung von Thujon Milchverlust verursachen und zum Schwangerschaftsabbruch führen kann.
Bei Bluthochdruck sollte Salbei vermieden werden, da diese Pflanze den Blutdruck erhöht.
Salbei ist auch bei Epilepsie kontraindiziert, da Thujon Anfälle verursachen kann. Kombinieren Sie Salbei nicht mit Diabetes-Medikamenten, da diese Mischung den Blutzuckerspiegel ernsthaft senken kann.
Die Verwendung von Warfarin und anderen Antikoagulanzien ist eine Kontraindikation für Salbei, da das Cumarin, das Teil der Pflanze ist, in Kombination mit diesen Arzneimitteln Blutungen verursachen kann.
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