Wie man Reis richtig kocht
Reis ist eine der alten Kulturpflanzen, die zumindest im östlichen Teil einen erheblichen Einfluss auf die Bildung der Zivilisation hatte. Im Osten und Südosten ist Reis ein Grundnahrungsmittel, während es den wohlverdienten Respekt und die Liebe des westlichen Teils der Welt genießt und eines der häufigsten Lebensmittel ist. Trotz eines solch soliden "Portfolios" werden die Vorteile von Reis immer noch heiß diskutiert, sowohl seine Anhänger als auch seine Gegner haben Argumente.
Reis besteht aus einem Embryo, der von einer dichten weißen Schale, 70% Stärke, einer braunen Schale umgeben ist, die eine große Menge an Mineralien, Aminosäuren und sogar Vitaminen enthält. Während der Verarbeitung wird der Hauptteil des Reises zu einer weißen Schale gemahlen, was einigen Forschern Anlass zu der Annahme gibt, dass die Vorteile von Reis vollständig verloren gehen und nur nutzlose Stärke übrig bleibt. In der Tat ist dies nicht wahr. Sogar die weiße Schale und der Reiskeim enthalten Aminosäuren und Mineralien, wenn auch in geringeren Mengen als braun.
Es gibt viele Reissorten, von denen jede ihren eigenen Geschmack und Anwendungsbereich hat, aber die Vorteile von Reis hängen fast nicht von der Sorte ab, sondern nur von der Verarbeitung. Neben braunem und weißem Reis gewinnt jetzt eine weitere Option an Beliebtheit - parboiled Reis. Parboiled Reis wird durch Dämpfen unpolierter Körner und anschließendes Mahlen erhalten. Mit dieser Methode können Sie die maximalen Vorteile von Reis erhalten, da die Mineralien aus der braunen Schale in großen Mengen in das Getreide gelangen, der Reis jedoch nach dem Kochen eine schöne schneeweiße Farbe hat.
Neben dem Nährstoffgehalt manifestieren sich die Vorteile von Reis in einer weiteren wertvollen Eigenschaft: Er absorbiert und entfernt Giftstoffe, die entweder in den mit ihm konsumierten Produkten oder im Körper enthalten sind und als eine Art Schwamm dienen. Erinnern Sie sich, als wir Kinder waren, als wir an Verdauungsstörungen erkrankten, gab uns unsere Mutter oder Großmutter sicherlich Reisbrei? Die medizinischen Eigenschaften von Reis basieren in diesem Fall nur auf dieser Eigenschaft. Dafür muss Reis allerdings ohne Zusatzstoffe konsumiert werden, da er hauptsächlich in den Ländern Ost- und Südostasiens verwendet wird.
Das Lächeln, die Fröhlichkeit, die Harmonie und die Arbeitsfähigkeit der Bewohner der Länder, in denen Reis ständig in großen Mengen gegessen wird, stützen eindeutig die Theorie der Vorteile von Reis.
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