Seekammuscheln
Jakobsmuscheln sind eine exquisite Delikatesse mit Meeresfrüchten. In den Weltmeeren sind diese Weichtiere weit verbreitet. Die Jakobsmuschel besteht aus zwei radial gerippten, abgerundeten Ventilen, auf beiden Seiten der Spitze befinden sich sogenannte Ohren - flache Auswüchse. Die Größe der Schale hängt von der Art der Weichtiere ab. Auf dem einzigen Bein der Jakobsmuschel befinden sich Byssusse. Mit ihrer Hilfe wird die Molluske an ihrer Schale befestigt.
Das Verhältnis von BJU im Produkt
Quelle: Depositphotos.com Wie verbrenne ich 69 kcal?
| Gehen | 17 Minuten |
| Joggen | 8 Minuten |
| Schwimmen | 6 Minuten |
| Fahrrad | 10 Minuten. |
| Aerobic | 14 Minuten |
| Hausarbeit | 23 Minuten |
Die fleischigen Tentakeln der Jakobsmuschel befinden sich am verdickten Ende des Mantels. Diese Tentakel spielen die Rolle von Berührungsorganen und fungieren auch als eine Art Filter - sie lassen keine großen Partikel in den Hohlraum des Mantels gelangen.
Ein interessantes Merkmal dieser Mollusken ist eine große Anzahl (bis zu hundert Stück) kleiner Augen, die in zwei Reihen am Rand des Mantels angeordnet sind. Das beschädigte oder verlorene Auge wird im Laufe der Zeit wiederhergestellt.
An den Standorten primitiver Menschen wurde eine große Anzahl leerer Jakobsmuscheln gefunden. Im Mittelalter, während des strengen Fastens, waren diese Mollusken besonders beliebt. In Frankreich wird die Jakobsmuschel als Pilger oder Muschel des Heiligen Jacques bezeichnet. In diesem Land ist diese Molluske hoch geschätzt.
Die Hauptfischgründe für diese Kopffüßer sind das Nord-, das norwegische und das fernöstliche Meer. Jakobsmuscheln werden mit Hilfe von Baggern von einem flachen Boden aus gefischt, aber manchmal sammeln Taucher und Taucher Jakobsmuscheln von Hand.
Die künstliche Züchtung von Jakobsmuscheln ist sehr kostspielig und mühsam.
Nährwert und Kaloriengehalt von Jakobsmuscheln
Einhundert Gramm Jakobsmuschel enthalten 70 g Wasser, 19 g Proteine (einschließlich 15% Glutaminsäure, 7% Arginin, 7% Leucin, 6% Lysin, 5% Phenylalanin, 4% Asparaginsäure, 2% Prolin, 2% Histidin und 2% Tyrosin), 2 g Fett und 3 g Kohlenhydrate.
Muschelfleisch enthält 165 mg Chlor, 60 bis 190 mg Calcium, 0,7 mg Zink, 55 μg Chrom, 430 μg Fluor, 4 μg Molybdän, 6 μg Nickel, 3 μg Eisen und 90 bis 200 mg Vitamin B1 80 bis 120 mg Vitamin B2, 2,905 mg Vitamin PP.
Der Kaloriengehalt von Jakobsmuscheln beträgt 92 kcal pro 100 g Produkt.
Nützliche Eigenschaften von Jakobsmuschel
Die vorteilhaften Eigenschaften der Jakobsmuschel beruhen auf der großen Menge nützlicher Komponenten in ihrer Zusammensetzung, die vom menschlichen Körper leicht aufgenommen werden können.
Der niedrige Kaloriengehalt von Jakobsmuscheln ermöglicht es, sie als diätetische Produkte einzustufen. Daher empfehlen viele Diätassistenten, diese Schalentiere gegen Fettleibigkeit zu essen.
Wir listen die wichtigsten nützlichen Eigenschaften einer Jakobsmuschel auf:
- Das Fleisch dieser Schalentiere verbessert die Zusammensetzung des Blutplasmas und verringert die Cholesterinkonzentration im Blut.
- Der regelmäßige Verzehr von Schalentieren wirkt sich positiv auf das endokrine System und das Nervensystem aus und trägt auch zur Verbesserung des Stoffwechsels bei.
- Die Verwendung von Jakobsmuschelfleisch hilft, den allgemeinen Tonus des Körpers zu erhöhen.
- Das Jakobsmuschelpulpe enthält Kalzium, das leicht verdaulich und für den Körper ungiftig ist. Daher ist es für Kinder mit Kalziummangel sehr nützlich, Schalentiere in das Menü aufzunehmen.
- Schalentierpulpe erhöht die männliche Potenz.
Methoden zum Kochen von Jakobsmuscheln
Es gibt viele Möglichkeiten, Jakobsmuscheln auf der ganzen Welt zu kochen. Meistens werden diese Mollusken gekocht, gebacken, gedünstet, mariniert und auch mit einem Waschbecken in Champagner gekocht. Unter verschiedenen Saucen werden daraus Salate und Kebabs, Kohlrouladen und Schnitzel hergestellt. Einige Feinschmecker bevorzugen rohe Schalentiere, die mit Zitronensaft und Olivenöl bestreut sind
Der Kaviarsack und der Muskelverschluss der Weichtiere gelten als essbar. Ihr Fleisch ist sehr zart, leicht süßlich im Geschmack und es kocht sehr schnell, etwa ein bis zwei Minuten. Beim Kochen von Schalentieren wird nicht empfohlen, viele Gewürze zu verwenden, da sie den delikaten Geschmack des Fleisches zerstören.
Regeln für den Kauf, die Lagerung und die Verwendung von Jakobsmuscheln
Frisches Muschelfleisch sollte eine rosafarbene oder graue Farbe haben. Eine frische Jakobsmuschel sollte nach Meer riechen.
Es wird angenommen, dass größere Jakobsmuscheln älter und weniger an wertvollen Bestandteilen angereichert sind.
Wenn diese Köstlichkeiten roh verzehrt werden sollen, müssen sie lebendig sein. Die Schalen lebender Weichtiere sollten sich schließen, wenn sie mit einem Finger berührt werden.
Gefrorene Jakobsmuscheln sollten bei Raumtemperatur aufgetaut werden, wobei heißes Wasser und Mikrowellenherde zu vermeiden sind. In gefrorener Form können Schalentiere nicht länger als drei Monate gelagert werden. Lagern Sie frische Jakobsmuscheln nicht länger als drei Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Eis.
Gegenanzeigen für die Verwendung von Jakobsmuscheln
Jakobsmuscheln sollten nicht gegen Schilddrüsenüberfunktion eingenommen werden, da sie erhebliche Mengen an Jod enthalten. Sie sollten diese Delikatesse nicht bei individueller Unverträglichkeit gegenüber Meeresfrüchten sowie während der Stillzeit (aufgrund möglicher allergischer Reaktionen) probieren.
YouTube-Video zum Artikel:
Fehler im Text gefunden? Wählen Sie es aus und drücken Sie Strg + Eingabetaste.
