Senf
Senf ist eines der beliebtesten scharfen Gewürze der Welt. Senfkörner wurden bereits im alten Sumer als Gewürz verwendet. Derzeit wird zur Herstellung von Senfsenfpulver (getrocknete, entfettete und gründlich gemahlene Senfkörner) mit Wasser gekocht und quellen gelassen. Dann werden Gewürze (Knoblauch, Zwiebel, Sellerie, Estragon, Lorbeerblatt, Pfeffer, Zimt) und verdünnter Wein oder Apfelessig zu der resultierenden Masse hinzugefügt.
Das Verhältnis von BJU im Produkt
Quelle: Depotphotos.com Wie verbrenne ich 60 kcal?
| Gehen | 15 Minuten. |
| Joggen | 7 Minuten |
| Schwimmen | 5 Minuten. |
| Fahrrad | 9 Minuten |
| Aerobic | 12 Minuten |
| Hausarbeit | 20 Minuten. |
Anwendung
Am häufigsten wird Senf in der deutschen und russischen Küche verwendet. Russischer Senf ist stechender und in Europa wird eine große Menge Zucker und andere Zusatzstoffe hinzugefügt, wodurch er süß schmeckt.
Senf passt gut zu fast allen Fleischgerichten und ist außerdem ein wesentlicher Bestandteil verschiedener Marinaden, der provenzalischen Mayonnaise. Sie ist ein ausgezeichneter Emulgator. Diese Eigenschaft von Senf wird verwendet, um während der Wärmebehandlung von Fisch-, Kalb- und Geflügelfleisch eine Schutzbeschichtung zu erzeugen. Sie aromatisiert nicht nur das zubereitete Gericht, sondern macht das Fleisch auch saftig, zart und weich.
Im Licht gehen die Eigenschaften von Senf, sein Geschmack und Aroma schnell verloren. Deshalb muss es an einem dunklen Ort aufbewahrt werden.
Senfzusammensetzung und Eigenschaften
Senfkörner enthalten Eiweiß, Fettöle, Natrium, Zink, Eisen, Kalzium, Magnesium, Kalium und Phosphor. Sie enthalten Vitamine der Gruppen B und E.
Die gesundheitlichen Vorteile von Senf sind genau auf den Reichtum seiner chemischen Zusammensetzung zurückzuführen. Beispielsweise wurde nachgewiesen, dass Senf den Stoffwechsel regulieren, die Zellregeneration und das Zellwachstum stimulieren kann und sich auf die Arbeit des Herz-Kreislauf-, Nerven- und Muskelsystems auswirkt. Darüber hinaus sind die darin enthaltenen Substanzen für die Prozesse der Gewebeatmung notwendig.
Die Vorteile von Senf sind für die Normalisierung der Verdauung bekannt. Es verbessert die Darmperistaltik und kann daher für Menschen mit atonischer Verstopfung empfohlen werden. Die bakteriziden Eigenschaften von Senf neutralisieren die pathogene Mikroflora im Darm gut.
Der Vorteil von Senf ist, dass er aufgrund seines scharfen Geschmacks und Aromas dazu beiträgt, die Produktion von Magensaft zu steigern, die Verdauung zu verbessern und den Appetit anzuregen.
Die Ergebnisse der Studien haben gezeigt, dass Menschen, die regelmäßig Senf in kleinen Dosen essen, praktisch nicht anfällig für die Entwicklung einer kalkhaltigen Cholezystitis sind.
Nährwert und Kaloriengehalt von Senf
100,0 g Senfpulver enthalten:
- Kohlenhydrate - 10,0 g;
- Fett - 40,0 g;
- Proteine - 5,0 g.
Der Kaloriengehalt von Senf beträgt 417,5 kcal pro 100,0 g Pulver.
Es ist zu beachten, dass der Kaloriengehalt von Senf in Form eines Gewürzes etwas höher ist, weil Zucker und Pflanzenöl werden hinzugefügt.
Senf kann nicht nur als leckeres und würziges Gewürz verwendet werden. Die Vorteile von Senf treten in anderen Fällen auf:
- Es kommt leicht mit den schmutzigsten und fettigsten Geschirrteilen zurecht, besser als jedes Waschmittel;
- Perfekt zum Waschen der Haare. Gleichzeitig reinigt es nicht nur Haare und Kopfhaut, sondern pflegt sie auch;
- Senfmasken entfernen den öligen Glanz der Haut, verbessern die Durchblutung und verleihen ihr eine gleichmäßige und schöne Farbe.
- Mit Senfwickeln können Sie Cellulite loswerden und ein paar Kilogramm Übergewicht verlieren.
Senf Schaden
Wie jedes
andere Lebensmittel kann Senf nicht nur für eine Person nützlich, sondern auch schädlich sein. Bei manchen Menschen kann bereits eine geringe Menge Senf zu Schlaflosigkeit führen. Daher wird nicht empfohlen, dieses Gewürz während des Abendessens zu essen.
In Senf enthaltene ätherische Öle sind ziemlich starke Allergene. Menschen, die an allergischen Erkrankungen leiden, sollten das Gewürz nicht missbrauchen, und es ist am besten, wenn sie die Verwendung von Senf ganz aufgeben. Sie sollten Senf auch nicht bei Patienten mit Gastritis, Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren verwenden.
Wenn wir über die Gefahren von Senf sprechen, vergessen wir natürlich nicht seine Vorteile. Aber in allem, besonders in der Ernährung, ist es wichtig, ein Gefühl der Proportionen zu zeigen. Wenn dieses Gewürz nicht jeden Tag in kleinen Mengen und auf keinen Fall auf nüchternen Magen gegessen wird, wirkt es sich positiv auf Ihren Körper aus. Übermäßiger Verzehr von Senf führt sehr schnell zur Entwicklung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts.
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