Türkisches Entzücken
Der Legende nach wurde die türkische Freude für den üppigen Sultan erfunden, der ein großer Liebhaber von Frauen war. Tatsächlich ist der Vorteil der türkischen Freude die Fähigkeit, die Potenz zu steigern und den Körper mit Energie für verliebte Freuden zu sättigen.
Beschreibung
Das türkische Vergnügen ist eine berühmte orientalische Süßigkeit. Das türkische Vergnügen enthält Melasse, Zucker und Stärke. Für eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen werden verschiedene Zutaten hinzugefügt - Beeren- oder Fruchtsaft, Nüsse, frische Beeren, Schokolade, kandierte Früchte, Vanille, Kokosnuss usw.
Das türkische Vergnügen wurde Ende des 18. Jahrhunderts in Istanbul erfunden, und sein Rezept ist in vielerlei Hinsicht bis heute unverändert geblieben. Traditionell dauert die Zubereitung von Süßigkeiten zwei Tage, daher ist es problematisch, türkische Genüsse zu Hause zu kochen, aber wenn Sie Fleiß und Lust haben, ist dies möglich. Das Geheimnis einer richtigen Zubereitung besteht darin, die süße Masse gründlich und ständig umzurühren und eine lange Abkühlzeit einzuhalten.
Vorbereitung und Komposition der türkischen Freude
In der ersten Phase werden 400 ml Wasser, das zuvor auf Rosenblättern aufgegossen wurde, und 4 Tassen Zucker gemischt, 1 Esslöffel Zitronensaft wird hinzugefügt. Diese Mischung wird auf hohe Hitze gestellt und zehn Minuten zum Kochen gebracht. Der fertige Sirup wird vom Herd genommen und abgekühlt. Die zweite Stufe der Zubereitung beginnt mit dem Schlagen von 3 Gläsern Wasser, 1 Glas Stärke und 1 Teelöffel Zahnstein. Die resultierende Masse wird bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzt, so dass sich keine Klumpen bilden. Nachdem die Masse gekocht hat, wird gekühlter Sirup in einem dünnen Strom unter ständigem Rühren hineingegossen. In der dritten Stufe wird das süße Werkstück mehrere Stunden lang unter ständigem Rühren bei einer Temperatur von nicht mehr als 80 ° C gekocht, bis die Masse dicker und goldbraun wird. Danach wird die Pfanne vom Herd genommen,und dann beginnt die Umwandlung der süßen dicken Masse in eine köstliche orientalische Süße. Kandierte Früchte, Nüsse, Vanille, geriebene Schokolade und andere Bestandteile werden der süßen Basis hinzugefügt, je nachdem, welchen Geschmack der Koch haben möchte. Darüber hinaus kann die Menge an zusätzlichen Inhaltsstoffen ein Drittel des Volumens der gesamten Masse ausmachen.
Abschließend gießt der Koch den noch warmen und flüssigen türkischen Genuss auf ein Pergamentblatt, das auf einem Backblech ausgelegt und mit Pflanzenöl geölt ist. Um die Masse gleichmäßig auf dem Blech zu verteilen, schütteln und schütteln Sie das Backblech leicht, bedecken Sie die Masse oben mit Plastikfolie und lassen Sie es aushärten. Nach ca. 12 Stunden erhält der türkische Genuss mit speziellen Formen oder einem gewöhnlichen scharfen Messer die gewünschte Form. Die daraus resultierende Delikatesse mit einer Mischung aus Puderzucker und Stärke oder Kokosnuss bestreuen. Lagern Sie die fertige Süße in einem speziellen Behälter oder in Papier eingewickelt, um Luftkontakt zu vermeiden.
Geschichte
Die Geschichte der exquisitesten und beliebtesten orientalischen Süßigkeiten ist im Gegensatz zu vielen anderen zuverlässig bekannt, über deren Herkunft unterschiedliche Meinungen bestehen.
Das türkische Vergnügen wurde Ende des 18. Jahrhunderts vom Hofkonditor des türkischen Sultans Ali Haji Bekir erfunden. Über die Umstände, die der Erfindung vorausgehen, gibt es jedoch mehrere Meinungen. Einer Hypothese zufolge war der große Sultan ein großer süßer Zahn. Einmal brach er sich einen Zahn an harten Süßigkeiten und wurde so wütend auf den Konditor, dass er buchstäblich über Nacht ein neues weiches Dessert einbrachte. Türkische Freude am Arabischen bedeutet "bequeme Stücke".
Nach einer anderen Hypothese war der arabische Sultan sehr frauenlieb und hatte einen großen Harem. Die Gewohnheit, seinen Frauen nicht nur mit Hilfe fleischlicher Freuden, sondern auch mit vorläufigen Leckereien Vergnügen zu bereiten, zwang ihn, von seinen Konditoren die Erfindung neuer ungewöhnlicher Süßigkeiten zu fordern, die immer vielfältiger und komplexer wurden. Infolgedessen entwickelte Haji Bekir ein universelles türkisches Vergnügen, das Zucker, Rosenwasser und Stärke enthielt, und variierte seinen Geschmack durch Zugabe verschiedener Zutaten. Unabhängig davon, was wahr ist, haben der Sultan und sein Küchenchef über Hunderte von Jahren alle Naschkatzen glücklich gemacht, denn diese viskose und delikate Delikatesse ist bis heute in vielen Ländern der Welt beliebt.
Es ist bekannt, dass die Nachkommen von Haji Bekir reiche und berühmte Besitzer eines Süßwarenladens in Istanbul wurden und im 19. Jahrhundert auf der Brüsseler Ausstellung türkische Freude zeigten. Die Süße erhielt eine Goldmedaille und war in ganz Europa verbreitet. In Europa wurde die türkische Freude als "türkische Freude" oder "türkische Freude" bezeichnet. Die Briten liebten besonders die Süße, wo sie sie für eine fünfstündige Teeparty verwendeten. Derzeit gibt es eine Vielzahl von Arten türkischer Genüsse in einer Vielzahl von Formen - Nüsse, Früchte, zweischichtige, kubische, Kinder-, Scheiben-, Feigen-, Weiß-, Honig- und viele andere Arten.
Kaloriengehalt der türkischen Freude
Wie bei vielen Süßigkeiten ist der Kaloriengehalt des türkischen Genusses ziemlich hoch und beträgt etwa 350 kcal pro 100 g Produkt. Daher ist es für sie besser, diese Süße nicht mehr als 50 Gramm pro Tag zu missbrauchen und nicht zu essen. Und wenn Sie Übergewicht loswerden möchten, ist es am besten, es für eine Weile aufzugeben.
Da der türkische Genuss Zucker enthält, führt sein übermäßiger Gebrauch zu "Störungen" des Fettstoffwechsels, was häufig der Grund für eine Zunahme des Körpergewichts und der Fettbildung ist.
Die Vorteile der türkischen Freude
Der hohe Kaloriengehalt des türkischen Genusses gibt immer noch keinen Grund, es als schädliches Produkt einzustufen. In der Tat enthält diese orientalische Delikatesse Glukose, die ohne Zweifel für den menschlichen Körper nützlich ist. Dank der Wirkung von Glukose werden die Herzaktivität und die Arbeit des Gehirns verbessert, die Produktion von Endorphinen, Hormonen, die die Stimmung und die Effizienz steigern, steigt. Darüber hinaus wirkt sich die Glukose, die Teil des türkischen Vergnügens ist, positiv auf den Zustand der Haare aus und verbessert die Darmperistaltik.
Einige werden dies sehr seltsam finden, aber die türkische Freude trägt auch zur Stärkung der Immunität bei. Es stellt sich heraus, dass Glukose in Kombination mit Stärke eine Komponente bildet, die dem menschlichen Körper hilft, Erkältungen und Viruserkrankungen zu bekämpfen.
Die Vorteile der türkischen Freude hängen weitgehend von den im Rezept enthaltenen Zusatzstoffen ab. So helfen beispielsweise Orangen- oder Zitronenscheiben bei der Heilung einer Erkältung, Honig verbessert die Blutqualität und normalisiert die Verdauung, Beeren und Fruchtsäfte sättigen den Körper mit nützlichen Vitaminen und Mineralien.
Kontraindikationen
Aufgrund des hohen Kaloriengehalts des türkischen Genusses und des hohen Zuckergehalts wird die Süße im Körper zu Fett und lagert sich unter den Membranen der inneren Organe und der Haut ab. Daher führt übermäßiger Konsum von Süßigkeiten zu Bluthochdruck, Diabetes und Fettleibigkeit.
Eine orientalische Delikatesse stört unter anderem die Sekretion von Enzymen in Magen, Bauchspeicheldrüse und Darm und verdirbt auch den Zahnschmelz. Daher ist es bei chronischen Krankheiten und einem sitzenden Lebensstil besser, die türkische Freude überhaupt nicht zu verwenden.
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