8 gesundheitliche Vorteile von Blaubeeren
Der Sommer ist in vollem Gange. Die Saison für das Sammeln und Ernten von Waldbeeren, eines der gesündesten Lebensmittel, steht vor der Tür. Heute erzählen wir Ihnen von den heilenden Eigenschaften von Blaubeeren, den Besonderheiten ihrer Sammlung und Lagerung.
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Antimykotische und antivirale Wirkung
Reife Blaubeeren enthalten Gallussäure. Dies ist eine einzigartige Substanz mit der stärksten antiviralen und antimykotischen Aktivität. Darüber hinaus sind alle Pflanzenteile (insbesondere Blätter und junge Triebe) reich an Tanninen, die einen ähnlichen Effekt haben.
In der Volksmedizin werden Abkochungen und Infusionen von Beeren und Blaubeerblättern zum Spülen bei entzündlichen Erkrankungen des Rachens und des Mundes sowie zum Waschen schlecht heilender Wunden und eiternder Geschwüre verwendet.
Anti-Aging-Effekt
Blaubeeren enthalten eine große Menge an Antioxidantien (insbesondere Anthocyane, die zur Gruppe der Bioflavonoide gehören). Substanzen dieser Art helfen dem Körper, überschüssige freie Radikale loszuwerden, fördern die Beseitigung von Toxinen und wirken immunstimulierend und verjüngend.
Gehirnunterstützung
Die hohe Konzentration an Gallussäure und Antioxidantien macht Blaubeeren zu einem der besten Mittel zur Unterstützung der Aktivität des Zentralnervensystems. Menschen, die diese Beeren regelmäßig essen, haben ein gutes Gedächtnis und eine hohe Konzentrationsfähigkeit.
Heidelbeere ist weithin als Produkt für Augengesundheit und Sehschärfe anerkannt. Es ist notwendig für Personen, deren berufliche Pflichten mit der Langzeitarbeit an einem Computermonitor oder dem Studium von Dokumenten verbunden sind.
Prävention von Tumoren
Jüngste klinische Studien haben gezeigt, dass Blaubeergallussäure und Resveratrol das Wachstum von malignen Zellen bei Brustkrebs hemmen. Beeren verbessern den Zustand von Patienten praktisch ohne Nebenwirkungen. Darüber hinaus stärken biologisch aktive Substanzen, die reich an Blaubeeren sind, die Abwehrkräfte des Körpers und helfen den Patienten, den unangenehmen Auswirkungen von Chemotherapie und Strahlentherapie standzuhalten.
Verbesserung der Verdauung
Blaubeeren haben eine ausgeprägte adstringierende Wirkung. In der Volksmedizin werden frische und getrocknete Beeren als Mittel gegen Durchfall verwendet. Pflanzenpräparate lindern die unangenehmen Symptome einer Enterokolitis, verbessern den Appetit.
Es gibt Hinweise darauf, dass wilde Blaubeeren Substanzen enthalten, die die Aktivität der nützlichen Darmmikroflora steigern. Es ist klinisch erwiesen, dass der tägliche Verzehr von ein oder zwei Handvoll Beeren pro Woche die Funktion des Magen-Darm-Trakts normalisiert.
Herz-Kreislauf-Unterstützung
Die in den Trieben und Beeren von Blaubeeren enthaltenen Substanzen stärken die Wände der Blutgefäße und tragen zur Erhaltung eines gesunden Herzens bei. Die Verwendung von Früchten hilft, den Blutdruck bei hypertensiven Patienten zu senken.
Gewichtskorrektur
100 g Blaubeeren enthalten nur 44 kcal. Beeren haben einen niedrigen glykämischen Index und sind reich an gesunden Ballaststoffen, die die Darmfunktion stimulieren. Daher eignen sich Blaubeeren gut zur Aufnahme in die Ernährung von Menschen, die Übergewicht verlieren möchten.
Die jungen Triebe der Pflanze enthalten Inosit, das hypoglykämisch wirkt. Pflanzliche Rohstoffe sind in der Zusammensetzung der Apothekengebühren für die Behandlung von Diabetes mellitus enthalten.
Hilfe bei Problemhaut
Die Popularität von Kosmetika, die Blaubeerextrakt enthalten, wächst rasant. Es wird angenommen, dass die Substanzen, die reich an Beeren sind, die Haut normalisieren und das Auftreten von Akne verhindern. Im Inneren werden Blaubeeren für Menschen empfohlen, die an Dermatosen, Ekzemen, Lichen planus und Psoriasis leiden. Beeren sind auch nützlich für Viruserkrankungen mit Hautmanifestationen. Darüber hinaus enthalten sie Resveratrol, das den Zustand der Haut verbessern kann, die länger UV-Strahlen ausgesetzt ist.
Ein Sud aus Blaubeertrieben und Blättern wird zum Spülen der Haare verwendet, um den Fettgehalt zu verringern. Das Produkt lindert Hautreizungen und reduziert das Schwitzen der Füße und Hände.
Heidelbeersprossen und -blätter werden während der Blütezeit geerntet und an einem gut belüfteten Ort getrocknet. Die Beeren werden reif geerntet, immer bei trockenem Wetter.
Zur Vorbereitung der Lagerung werden folgende Methoden angewendet:
- Trocknen. Die Beeren werden in einen speziellen Trockner gegeben und bis zur leichten Trocknung bei 40 ° C aufbewahrt. Dann wird die Temperatur auf 70 ° C erhöht und getrocknet, bis die Früchte Ihre Hände nicht schmutzig machen und zusammenkleben. Sie können keine zum Trocknen bestimmten Beeren waschen. Getrocknete Blaubeeren können bis zu zwei Jahre gelagert werden;
- schnelles Einfrieren. Gefrorene Beeren behalten ihre Eigenschaften für 8-10 Monate;
- Extraktion von Saft. Die Beeren werden zerkleinert (idealerweise mit einem Holzstößel eingerieben). Die Masse wird mit einer Presse herausgedrückt. Dem Kuchen wird etwas Wasser zugesetzt und der Spin wird wiederholt, um die Extraktion des Farbstoffs zu maximieren. Zu der resultierenden Flüssigkeit wird Zucker (80 g pro 1 l) gegeben, die Mischung wird auf 80 ° C erhitzt, in einen sterilisierten Behälter gegossen und aufgerollt. Vor dem Gebrauch muss der Saft mit Wasser verdünnt werden.
- Zubereitung von "roher Marmelade". Die gewaschenen Blaubeeren werden in ein sterilisiertes Glas gegeben, in Schichten mit Kristallzucker (700-800 g pro 1 kg Beeren) bestreut und zum Verschließen regelmäßig geschüttelt. Der Behälter ist mit einem Kunststoffdeckel verschlossen. Das Produkt muss gekühlt aufbewahrt werden.
Marmelade, Marmelade, Marmelade, Marshmallows und andere Delikatessen werden ebenfalls aus Blaubeeren hergestellt, ihre Zubereitung erfordert jedoch ein längeres Erhitzen, wodurch das Produkt weitgehend seiner nützlichen Eigenschaften beraubt wird.
Das Essen von Blaubeeren für Lebensmittel hat nur sehr wenige Kontraindikationen. Sie sollten sich nicht an rohen Beeren erfreuen und die daraus zubereiteten Gerichte wegen Urolithiasis, Pankreaserkrankungen und individueller Unverträglichkeit missbrauchen. Übermäßiges Verlangen nach frischen Blaubeeren kann zu Verstopfung führen.
Heute bieten Geschäfte fast das ganze Jahr über frische und gefrorene Blaubeeren an. In der Regel handelt es sich dabei um Beeren kultivierter Sorten, die in spezialisierten Gartenfarmen angebaut werden. Es wird angenommen, dass wilde Blaubeeren ausgeprägtere heilende Eigenschaften haben, aber sie sollten sorgfältig gepflückt werden. Es ist unmöglich, pflanzliche Rohstoffe in Waldgürteln in der Nähe von Autobahnen und Eisenbahnen, großen Siedlungen und Industrieunternehmen zu ernten. Es ist wichtig zu beachten, dass Blaubeeren Schwermetallsalze und andere schädliche Substanzen aufnehmen können. Mit dem geringsten Zweifel an der Qualität, dem Vorhandensein einer ungewöhnlichen Plakette auf der Oberfläche von Früchten oder Blättern, einem seltsamen Geruch, sollten Sie sich weigern, wilde Blaubeeren zu sammeln.
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Maria Kulkes Medizinjournalistin Über den Autor
Ausbildung: Erste Moskauer Staatliche Medizinische Universität nach I. M. Sechenov, Fachgebiet "Allgemeinmedizin".
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