Tintenfisch - Eigenschaften, Zubereitung, Kontraindikationen, Kaloriengehalt

Das Verhältnis von BJU im Produkt

Quelle: Depositphotos.com Wie verbrenne ich 158 kcal?

Nützliche Eigenschaften von Tintenfischen

Tintenfischfleisch gilt als Delikatesse. In Bezug auf seinen Nährwert ist es Schweinefleisch und Rindfleisch deutlich überlegen.

Die Vitamine A, B6, B12, D, E, Jod, Phosphor, Eisen, Selen, Zink, Kalium, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren wurden in Tintenfischfleisch gefunden.

Regelmäßiger Verzehr von Tintenfischfleisch hilft, Cholesterin zu eliminieren und den Stoffwechsel zu verbessern.

Tintenfischöl wirkt antibakteriell.

Der Kaloriengehalt von 100 Gramm Tintenfischfleisch beträgt 79 Kalorien. Proteine pro 100 gr. Fleisch enthält 16 g, Kohlenhydrate - 0,82 g, Fett - 0,7 g.

Tintenfisch kochen

Der richtige Ansatz zum Kochen von Tintenfischen bedeutet viel. In Russland gibt es praktisch keine Möglichkeit, frische Schalentiere zu kaufen. Sie müssen also lernen, wie man mit zartem gefrorenem oder gekühltem Fleisch umgeht. Es wird empfohlen, Tintenfische in kaltem Wasser aufzutauen. Wenn die Muschel nicht gereinigt wird, wird sie nach dem Auftauen wie frisch gereinigt: Knochen, Eingeweide, Augen und Mund werden weggeworfen. Der silberne Tintenbeutel wird, falls er konserviert ist, vorsichtig entfernt, da aus seinem Inhalt Risotto- oder Tintenfisch-Spaghetti hergestellt werden können. Nachdem der Tintenfisch geschnitten wurde, werden sein Körper und seine Tentakeln in fließendem Wasser gespült.

Für Snacks oder Salate von Tintenfischen ist es am besten, kleines Schalentierfleisch zu verwenden - es ist zarter. Und um ein Hauptgericht zuzubereiten, zum Beispiel eine Suppe oder die bereits erwähnten Spaghetti mit Tintenfisch, ist ein Schalentier mit einem Gewicht von 300-500 Gramm geeignet. Es ist besser, keine Tintenfische mit einem Gewicht von mehr als 600 Gramm zu kaufen, da das Fleisch zäh ist.

Während des Garvorgangs können Tintenfische vorgekocht werden (eine halbe Stunde in kochendem Wasser), oder Sie können sie sofort braten, um sie anschließend zu Reis oder Spaghetti zu geben.

Tintenfischtinte wird vor dem Kochen in die Schüssel gegeben: Der Beutel wird vorsichtig aufgerissen und der Inhalt in einen Topf oder eine Pfanne gegossen. Dank dieses kulinarischen Geheimnisses bekommt das Gericht einen Meeresgeruch und eine ungewöhnliche schwarze Farbe. Natürlich ist es besser, frische Tintenfischtinte zu verwenden, um das Gericht aufzupeppen. Wenn dies nicht möglich ist, gibt es einen Ausweg - Sie können Tinte separat kaufen, sie wird als Halbzeug für die Herstellung von Saucen verkauft.

Tintenfischtinte ist für die homöopathische Medizin von Interesse. Ein Medikament, das auf der Flüssigkeit der Molluske Sepia basiert, heißt. Sepia wird bei venöser Stagnation in der Gebärmutter, Verlagerung oder Prolaps der Gebärmutter, Leukorrhoe, die von Juckreiz, Hämorrhoiden, Verstopfung, Gonorrhoe, Rektalprolaps, Dyspepsie, Migräne, Bronchitis, Ekzem begleitet wird, verschrieben. Die richtige Dosierung wird vom homöopathischen Arzt festgelegt.

Die Tinte ist auch Teil des homöopathischen Arzneimittels Klimakt Hel des bekannten deutschen Herstellers Heel, das zur Verschlechterung der Eierstöcke, Störungen des Nervensystems, vegetativ-vaskulärer Dystonie, Migräne, Schlafstörungen in Verbindung mit den Wechseljahren und Hitzewallungen verschrieben wird.

Kontraindikationen

Tintenfisch ist für Menschen mit Allergien gegen Meeresfrüchte kontraindiziert.

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