Okinawan Langlebigkeitsdiät

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 07:39

Okinawan Langlebigkeitsdiät

Nur wenige haben von den berühmten Langlebern der Insel Okinawa gehört - einem markanten Ort, an dem ein Achtzigjähriger als reif gilt und Neunzigjährige beginnen, über eine Annäherung an das Alter nachzudenken. Es ist nicht nur die Anzahl der Jahre, sondern auch die Lebensqualität: Langleber von Okinawa leiden nicht an "Alterskrankheiten", haben keine Cholesterinablagerungen in den Gefäßen, wissen nicht, was Bluthochdruck, Herzinfarkt und Schlaganfall sind und sind nicht anfällig für Krebs. Sie lächeln, sind leicht, mobil und führen einen sehr aktiven Lebensstil. Wissenschaftler aus aller Welt untersuchen seit mehr als einem Dutzend Jahren das Phänomen der Insel Okinawa und kommen zu dem Schluss, dass eine ganze Reihe von Gründen zu diesem Effekt führt, der als gesunder Lebensstil in Kombination mit positivem Denken und einer insgesamt wohlwollenden Atmosphäre sowie einer gemächlichen traditionellen Lebensweise beschrieben werden kann. Leben. Ernährung ist der Schlüssel. Die Bewohner der Insel grüßen sich so: "Essen Sie gut?"

Ernährungsprinzipien der Hundertjährigen in Okinawa

In Okinawa wird seit langem geglaubt, dass Essen nur bei guter Laune notwendig ist, immer in Gesellschaft von Angehörigen. Das Essen wird hier mit großem Respekt behandelt, ohne die Gaben der Natur mit trivialen Snacks zu beleidigen, und obwohl das, was unsere Ernährungswissenschaftler als fraktionierte Mahlzeiten bezeichnen, dh in kleinen, häufigen Portionen essen, auf der Insel praktiziert wird, ist jede solche Mahlzeit eine vollständige Mahlzeit, bei der die Gerichte nach allen Regeln serviert werden, auf schönen Gerichten, ohne Eile.

Die Insel Okinawa ist eine der Inseln des Ryushu-Archipels, das Klima hier ist heiß und feucht, das Essen verdirbt schnell und daher werden traditionell gegessene Gerichte entweder frisch zubereitet oder fermentiert, wie das beliebte Miso-Gewürz hier (nicht zu verwechseln mit der traditionellen japanischen Miso-Suppe) und der lokale Alkoholiker trinken. Ja, ja, sie trinken Alkohol und sind ziemlich stark, ungefähr 30 Grad. Dies ist der Punkt - dass die Freude der Bewohner der Insel keineswegs fremd ist und Sie mehr als einmal von dieser gesunden Ernährungsoption überrascht werden, die viele Stereotypen durchbricht.

Im Allgemeinen nennen die Bewohner der Insel bei der Beantwortung von Fragen zu ihrem traditionellen Essen ihre Küche das Wort Champura, was bedeutet - ein Durcheinander. Ihre Ernährung ist sehr abwechslungsreich und hat nichts mit getrennten Mahlzeiten zu tun. Alle traditionellen Gerichte sind eine Mischung aus unterschiedlichen Zutaten.

Trotz der Tatsache, dass Lebensmittel häufig konsumiert werden, sind Lebensmittel im Allgemeinen kalorienarm und werden für einen Europäer als unzureichend angesehen. Einige Forscher neigen sogar dazu zu glauben, dass man, wenn man sich lange an die Okinawa-Diät hält, mit all den daraus resultierenden Problemen erschöpft sein kann, aber was ist mit den Okinawans, die diese Art von Diät in ihren 80-100 Jahren einhalten, ist viel länger als die Europäer zwischen 60 und 70 Jahren ? Zwar gibt es auf der Insel wirklich keine fetten Menschen, alle Einwohner sind dünn, aber diese Tatsache kann eher auf die Vor- als auf die Nachteile ihrer traditionellen Ernährung zurückgeführt werden.

Die Grundprinzipien lassen sich also wie folgt zusammenfassen: Oft in kleinen Portionen abwechslungsreiches, aber kalorienarmes Essen, langsam und mit Vergnügen.

Diät

Wenn mit den Prinzipien der Ernährung mehr oder weniger klar ist und sie weitgehend mit den Grundprinzipien einer gesunden Ernährung für die Europäer übereinstimmen, kann die Ernährung der Bewohner der Insel Okinawa die Anhänger eines gesunden Lebensstils nur überraschen. Trotz der Tatsache, dass die Ernährung pflanzlich ist, essen Okinawans gerne Fleisch, wobei Schweinefleisch die Hauptquelle dafür ist - in der Sprache von Okinawa sind Fleisch und Schweinefleisch ein und dasselbe. Viele Gerichte werden aus Schweinen zubereitet, die sie ganz essen, mit Schwänzen, Ohren und Ferkeln. Eines der Lieblingsgerichte ist die reichhaltige Suppe aus Schweinekeulen, aus der das meiste Fett entfernt wird. Am vorteilhaftesten ist die Fülle an klebrigem Kollagen und Kasein, die unsere Befürworter einer gesunden Ernährung regelmäßig anathematisieren.

Neben Fleisch liebt die Insel Fisch und im Gegensatz zum Rest Japans wird er nie roh gegessen. Und obwohl Fleisch und Fisch unter den Inselbewohnern sehr verehrt werden, werden sie nicht zu oft gegessen, die Nahrungsgrundlage ist immer noch pflanzlich.

Die Hauptkohlenhydratquelle für die Okinawans ist keineswegs Reis, da die Bedingungen auf der Insel nicht sehr gut für den Anbau geeignet sind, sondern Süßkartoffeln oder Süßkartoffeln. Die Person, die dieses wertvolle Gemüse zum ersten Mal auf die Insel gebracht hat, wird von den Einheimischen bis heute in Erinnerung behalten und verehrt, obwohl dies bereits 1606 geschah. Süßkartoffeln werden wie viele andere Produkte traditionell durch Braten in etwas Öl bei schwacher Hitze zubereitet.

Traditionelle japanische Soba-Nudeln sind auf der Insel Okinawa sehr beliebt, aber hier werden sie nicht wie im Rest Japans aus Reis- oder Buchweizenmehl hergestellt, sondern aus Weizen (es ist nur unbekannt, ob es hart oder weich ist). Die Nudeln werden mit Brühe übergossen und serviert. Was denkst du? Mit Schweinefleisch, Zwiebeln und Eiern.

Ein weiteres traditionelles Produkt ist natürlich Tofu - der berühmte Sojakäse. Der auf der Insel produzierte Tofu unterscheidet sich vom traditionellen in seiner größeren Dichte. Tofu wird hier sehr oft gegessen, tatsächlich ist er in jeder Mahlzeit enthalten. Es wird angenommen, dass dies das Geheimnis der Abwesenheit von Problemen bei den Frauen der Insel ist, die mit dem Einsetzen der Wechseljahre verbunden sind, da Soja hormonähnliche Substanzen enthält und bei so häufiger Anwendung die Rolle der Hormonersatztherapie spielt.

Algen, eine wertvolle Mineralstoffquelle, werden hier auch auf vielfältige Weise aktiv für Lebensmittel verwendet.

Gewürze, Gewürze, Alkohol

All dies ist in der Ernährung von Okinawans enthalten. Sie würzen Lebensmittel mit Salz und Gewürzen, hauptsächlich Pfeffer und Misopaste, über die wir oben bereits geschrieben haben. Miso wird aus Hülsenfrüchten hergestellt, die zusammen mit Getreide (Reis, Weizen) und Tofuabfällen fermentiert werden. Die Bedeutung dieses Produkts, das ein Lagerhaus für B-Vitamine ist, wird durch ein lokales Sprichwort belegt: "Salz und Miso sind die Herren des Hauses."

Das lokale alkoholische Getränk heißt Avamori. Dies ist eine Variante von Sake aus speziellen Reissorten und schwarzer Hefe. Es ist schwer zu sagen, ob es einen diätetischen Wert hat, aber als eines der traditionellen Produkte der berühmten Küche der Insel Okinawa ist es nicht nur bei Einheimischen sehr beliebt.

Aber was ist mit Dessert?

Süßigkeiten sind sowohl für die Bewohner der Insel als auch für den Rest der Japaner nicht traditionell. Lokale Süßigkeiten sind nach europäischem Verständnis nicht süß, sondern leicht gesüßt und werden selten gegessen. Diese "Desserts" umfassen Süßigkeiten auf Basis von Bohnenpaste und Süßkartoffeln. Wie wir jedoch sehen können, spielt das Fehlen solcher Freuden eine äußerst positive Rolle für die Gesundheit.

Aber in Okinawa trinken sie viel Tee, sowohl schwarz als auch grün, und sie lieben auch Blumentee - Jasmin. Jede Teesorte soll eine eigene Teekanne haben. Okinawans glauben, dass grüner Tee, der beispielsweise in derselben Teekanne wie schwarzer Tee gebraut wird, giftig wird.

Okinawans betrachten Lebensmittel als Heilmittel gegen Krankheiten und unterstützen die Behauptung, dass Sie früher oder später Medikamente als Lebensmittel essen werden, wenn Sie keine Lebensmittel als Medizin essen.

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