Baltischer Hering
Baltischer Hering ist eine Unterart von kleinen kommerziellen Fischen der Heringsfamilie. Der baltische Hering lebt in den Gewässern der Ostsee mit geringem Salzgehalt und wird als baltischer Hering bezeichnet.
Die Heringslänge beträgt 20 cm (in einigen Fällen bis zu 37 cm), das Gewicht bis zu 76 Gramm. Dieser kleine Fisch hält den Rekord für die Ostseefischerei und macht über 50% des Fangs in der Region aus.
Hering unterscheidet sich vom Heringslaichen im Atlantik dadurch, dass er einen reduzierten Fettgehalt aufweist, jedoch ein ausgezeichnetes Produkt für die Zubereitung von geräuchertem Fleisch, Gurken und Marinaden ist. In einigen Regionen Russlands wird der Hering stolz "Kopchushka" genannt.
In Schweden und Finnland ist Hering ein Nationalgericht, und in Holland findet jährlich ein Festival zu Ehren dieses leckeren und gesunden Fisches statt.
Die Vorteile von Hering
Wie alle anderen Meeresfrüchte enthält der baltische Hering essentielle Aminosäuren und Omega-3-Fettsäuren, die den hohen Cholesterinspiegel im Blut bekämpfen und das Auftreten von atherosklerotischen Veränderungen in den Blutgefäßen verhindern. Der Verzehr von Omega-3-Fettsäuren mit der Nahrung (und unser Körper kann diese Substanzen nicht selbst produzieren) verbessert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems (Verringerung des Risikos von Herzinfarkten und Herzinfarkten), normalisiert den Blutdruck, lindert Entzündungen in den Gelenken, verbessert das Sehvermögen und trägt zu mehr Erfolg bei Kopfarbeit. Darüber hinaus sind Omega-3-Fettsäuren ein ausgezeichnetes Antioxidans, das das Immunsystem stärkt und freie Radikale und andere toxische Substanzen aus dem Körper entfernt.
Die Vorteile des baltischen Herings beschränken sich nicht nur darauf: Dieser kleine Fisch enthält einen hohen Gehalt an Vitaminen (A, D, B1, B2, B12, C, E, PP) sowie Mikro- und Makroelementen: Magnesium (20 mg), Kalzium (20 mg) Natrium (70 mg), Phosphor (220 mg), Kalium (210 mg), Schwefel (150 mg), Chlor (165 mg), Zink (1,35 mg), Eisen (1 mg), Jod (50 μg) Mangan (0,09 mg), Chrom (5 & mgr; g), Nickel (6 & mgr; g), Molybdän (4 & mgr; g). Baltischer Hering ist ein Produkt, das sich durch einen hohen Gehalt an Fluor (430 μg), Kupfer (160 μg) und Kobalt (25 μg) auszeichnet.
Kaloriengehalt von Hering
100 g Hering enthalten 120-125 kcal, davon 5,6 g Fett und 17,3 g Protein. Darüber hinaus variiert die Zusammensetzung des baltischen Herings in Abhängigkeit von den Eigenschaften des Fisches. Somit ist der Kaloriengehalt von Hering:
- Roher Hering (125 kcal, 5 g Fett, 17 g Protein);
- Heißgeräucherter Hering (152 kcal, 5,6 g Fett, 25,4 Protein);
- Frühling-Sommer-Hering (93 kcal, 3 g Fett, 17,5 g Protein);
- Herbst-Winter-Hering (143 kcal, 8,3 g Fett, 17 g Protein).
Es gibt eine vollständige Abwesenheit von Kohlenhydraten im Hering.
Wie man baltischen Hering kocht
Wie bei jedem anderen Fisch ist es vorzuziehen, Hering nicht länger als 20 bis 30 Minuten im Ofen zu dämpfen, zu grillen oder zu backen. Auf diese Weise können Sie die größte Menge an Nährstoffen im Produkt behalten. In gesalzener, geräucherter und getrockneter Form bleiben die Vorteile des baltischen Herings erhalten, der Nährwert dieser Produkte wird jedoch erheblich verringert.
Kontraindikationen
Aufgrund des häufigen Verzehrs von gesalzenem Hering wird nicht empfohlen, diesen Fisch für Menschen zu missbrauchen, die an Nierenerkrankungen, hohem Blutdruck und Schwellungen der Extremitäten leiden.
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