Kaloriengehalt von Fisch
Fisch wurde als Lebensmittel immer hoch geschätzt. In vielen Ländern gab es nationale Traditionen seiner Vorbereitung. Der Verzehr von Fisch in Russland wurde im Kirchenkalender geregelt, da es sich um ein mageres Lebensmittel handelte und der Kaloriengehalt von Fisch immer nicht sehr hoch war. Aber solche Tage waren genug, und deshalb benutzten die Russen es in großen Mengen. Dies erklärt wahrscheinlich die gute Gesundheit unserer Vorfahren.
Die chemische Zusammensetzung und die Vorteile von Fisch
Abhängig von der Art des Fisches, seinem Lebensraum, unterscheidet sich die chemische Zusammensetzung in Qualität und Eigenschaften. Interessanterweise spielt auch die Jahreszeit, in der der Fisch gefangen wurde, eine große Rolle. Zum Beispiel ist es vor dem Laichen viel dicker, und dies beeinflusst definitiv den Kaloriengehalt von Fisch.
Fischfleisch ist ein Proteinprodukt. Ihr Inhalt hängt jedoch von der Art des Fisches ab. Es gibt sogar eine Klassifizierung nach Proteingehalt:
- Proteinarm;
- Mittel - 10 bis 15%;
- Protein - bis zu 20%;
- Eiweißreich - über 20%.
Protein wird vom Körper perfekt aufgenommen und ist aufgrund seines geringen Kaloriengehalts ein ideales Nahrungsmittel.
Fischöl gilt zu Recht als echte Medizin. Es wird aus Lebertran hergestellt. Besonders Fischöl sollte in der Kindheit gegeben werden, um Rachitis vorzubeugen. Es enthält eine große Menge an fettlöslichen Vitaminen A und D sowie Fettsäuren. Fette beeinflussen bis zu einem gewissen Grad den Kaloriengehalt von Fisch.
Der Fettgehalt unterscheidet sich auch je nach Fischart. Sie werden nach ihrem durchschnittlichen Fettgehalt unterteilt:
- Dünn - weniger als 2%;
- Mittlerer Fettgehalt - bis zu 8%;
- Fett - bis zu 15%;
- Besonders fetthaltige Sorten - über 15%.
Trotz des Fettgehalts ist der Kaloriengehalt von Fisch ohnehin nicht so hoch wie beispielsweise bei fettem Fleisch.
Kohlenhydrate sind hauptsächlich Muskelglykogen. Beim Abbau von Glykogen entsteht Glukose. Daher können Fischgerichte süß schmecken. So können Sie alle Geschmacksnuancen spüren und nicht zu viel über den Kaloriengehalt von Fisch nachdenken.
Kaloriengehalt verschiedener Fischarten
Das Konzept des "Kaloriengehalts" umfasst den Gesamtgehalt verschiedener Nährstoffe sowie das Verhältnis von Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten. In Bezug auf die Zusammensetzung ist Fischfleisch vielfältiger und nahrhafter als Tierfleisch. In der Vergangenheit hat die Bevölkerung den Fischen nicht viel Aufmerksamkeit geschenkt. Grundsätzlich servierten sie Aspikgerichte daraus. Heutzutage bevorzugen immer mehr Menschen mehr Meeresfrüchte als Fleisch. Der Kaloriengehalt von Fisch hängt von seiner Art ab, zum Beispiel:
- Hake-Kaloriengehalt - 86 kcal pro 100,0 Filets;
- Pangasius-Kaloriengehalt - 89 kcal pro 100,0 g Filet;
- Kaloriengehalt von Zander - 83 kcal pro 100,0 g Filet;
- Der Kaloriengehalt der Seezunge beträgt 88 kcal pro 100,0 g Filet.
Wenn der Fisch gesalzen, getrocknet oder geräuchert wird, ändert sich sein Kaloriengehalt. Der Kaloriengehalt von gebratenem Fisch ist am höchsten:
- Der Kaloriengehalt von Seehecht beträgt 111 kcal pro 100,0 g;
- Der Kaloriengehalt von Pangasius beträgt 114 kcal;
- Der Kaloriengehalt von Zander beträgt 108 kcal;
- Der Kaloriengehalt der Sohle beträgt 110 kcal.
Daher wird empfohlen, gekochten Fisch zu essen. Gleichzeitig enthält es keine zusätzlichen Fette in Form von Pflanzenölen, die den Kaloriengehalt von gebratenem Fisch erhöhen.
Kaloriengehalt von Fisch: nützliche Eigenschaften
- Fischprotein ist leicht verdaulich. Das darin enthaltene Methionin kommt in Fisch in höheren Mengen vor als in Fleisch. Fisch ist reich an essentiellen Aminosäuren;
- Aufgrund des geringen Bindegewebsgehalts in Fischen wird es vom Körper gut aufgenommen.
- Fisch enthält eine große Menge an ungesättigten Omega-3-Fettsäuren, was sich positiv auf das menschliche Herz-Kreislauf-System auswirkt. Viele Fischprodukte gelten als echte Medizin für sich;
- Das Vorhandensein einer großen Menge an Spurenelementen und Jod.
Zahlreichen Studien von Wissenschaftlern zufolge wurde festgestellt, dass beim Verzehr einer großen Menge Fisch und Meeresfrüchte das Krebsrisiko verringert wird, Herz-Kreislauf-Probleme vermieden werden und die Lebensqualität und -dauer zunimmt.
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