Saccharin
Saccharin ist ein klarer Kristall mit einem süßen Geschmack, der in Wasser schwer löslich ist. Synthetisches Saccharin ist ein kristallines Natriumsalz, das um ein Vielfaches süßer als Zucker ist.
Die Geschichte der Gewinnung und Eigenschaften von Saccharin
1879 forschten die Wissenschaftler A. Remsen und K. Fahlberg an 2-Toluolsulfonamid, wodurch Saccharin zufällig identifiziert wurde. Einige Jahre später patentierte der Chemiker K. Fahlberg das Verfahren zur Gewinnung dieser Substanz und begann mit der Einführung ihrer Herstellung. Das Sulfonierungsverfahren, das Saccharin produzierte, war jedoch nicht wirksam.
1950 entwickelte eine Gruppe von Wissenschaftlern in Toledo eine spezielle Methode zur Herstellung von Saccharin, die es ermöglichte, mit der industriellen Massenproduktion zu beginnen. Diese Methode basiert auf der Reaktion von salpetriger Säure, Schwefeldioxid, Chlor, Anthranilsäure und Ammoniak. Später im Jahr 1967 wurde ein noch effizienteres Verfahren zur Herstellung von Saccharin eingeführt, das auf der Reaktion von Benzylchlorid basiert.
Saccharin ist ein farbloser und geruchloser Lebensmittelzusatzstoff, der bei etwa 225 Grad schmilzt und in Alkohol schwer löslich ist. Die Substanz wird als Zuckerersatz für Patienten mit Diabetes mellitus verschrieben.
Saccharin hat mehrere Haupteigenschaften, darunter:
- Verbesserung des Geschmacks und Geruchs von Lebensmitteln;
- Verbesserung des Geschmacks eines Produkts oder Gerichts;
- Zucker als Süßstoff ersetzen.
Die Verwendung von Saccharin
Saccharin wird in der Lebensmittelindustrie aktiv als Zusatz E 954 verwendet. Als Aroma- und Süßungsmittel wird es Süßwaren, Kaugummi, kohlensäurehaltigen Getränken, Säften und Backwaren zugesetzt.
In Pharmazeutika ist diese Substanz Teil von antibakteriellen und entzündungshemmenden Arzneimitteln, und in der Industrie wird sie zur Herstellung von Kopiergeräten, Maschinenkleber und Gummi verwendet.
Saccharin hat keine Kalorien und beeinflusst den Appetit nicht, so dass es in das Diätmenü aufgenommen werden kann.
Der Schaden von Saccharin
Mehrere internationale medizinische Studien haben den Schaden von Saccharin identifiziert, der auf der Induktion von bösartigen Tumoren des Urogenitalsystems beruht.
Obwohl Saccharin von der Joint Expert Commission zur Verwendung zugelassen ist, sollte es derzeit in streng begrenzten Mengen und gemäß ärztlicher Verschreibung konsumiert werden. Die empfohlene Norm der Substanz beträgt 4 mg pro 1 kg menschliches Gewicht (1 Mal pro Tag).
Patienten mit Diabetes sollten nicht täglich Saccharin konsumieren, um keine Nebenwirkungen hervorzurufen.
Kinder sollten keine Getränke und Süßwaren konsumieren, die diesen Stoff enthalten.
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