Ernährungstherapie bei Lebererkrankungen
Da die Leber ein lebenswichtiges Organ ist, das viele physiologische Funktionen erfüllt, ist es sehr wichtig, auf eine normale Funktion zu achten, einschließlich der richtigen Ernährung bei Lebererkrankungen.
Die Leber ist das Labor des Körpers, in dem die Synthese von Gallensäuren und Blutproteinen, die Akkumulation und der Abbau von Glukose sowie die Filtration von Substanzen aus dem Darm durchgeführt werden. Pro Minute finden in Leberzellen bis zu 20 Millionen chemische Reaktionen statt. Die Hauptaufgabe der Leber besteht darin, die in sie eintretenden Substanzen zu trennen, während sie nützliche Substanzen (für ihre normale Funktion) in den Körper sendet und schädliche neutralisiert und entfernt. Bei Leberverletzungen kommt es zu einer Vergiftung des Körpers mit schädlichen Substanzen, die in das Blut eindringen.
Die häufigsten Ursachen für Leberschäden: Infektionskrankheiten (Hepatitis-Viren), Fettstoffwechselstörungen, Diabetes mellitus, Alkoholmissbrauch, anhaltende ungesunde Ernährung. Bei allen anderen Krankheiten steigt auch die Belastung der Leber; Um dies zu kompensieren, müssen Sie richtig essen.
Die therapeutische Ernährung bei Lebererkrankungen basiert auf den Grundprinzipien:
- Essen einer ausreichenden Menge an vollständigen, leicht verdaulichen Proteinen;
- Die Fettaufnahme ist begrenzt. Die Menge und Qualität des benötigten Fettes richtet sich nach dem Zustand des Patienten;
- Der Verbrauch von Kohlenhydraten liegt innerhalb der physiologischen Norm und ist bei übergewichtigen Patienten reduziert;
- Gründliche kulinarische Verarbeitung konsumierter Produkte - langfristiges Kochen, Hacken, Abwischen von Lebensmitteln;
- Häufige kleine Mahlzeiten;
- Obligatorische Präsenz in der Ernährung von ballaststoffreichen Lebensmitteln.
Folgendes sollte während der Behandlung von der Ernährung mit therapeutischen Nahrungsmitteln für Lebererkrankungen ausgeschlossen werden:
- Fette Schweine-, Lamm-, Gänse- und Entengerichte;
- Frittierte Lebensmittel;
- Feuerfeste Fette mit einem Schmelzpunkt über 37 ° wie Lamm- und Rinderfett, Schmalz;
- Starke, reichhaltige Brühen, Gelees;
- Geräucherte Produkte;
- Dosen Essen;
- Schokolade, Kakao;
- Spinat, Sauerampfer, Pilze;
- Alle alkoholhaltigen Getränke;
- Kalte Getränke;
- Eis.
Ernährung bei Lebererkrankungen
Die Ernährung bei Lebererkrankungen besteht in der Einhaltung einer Diät (einem speziell entwickelten Ernährungssystem) als einem der Hauptbestandteile des Behandlungskomplexes.
Medizinische Ernährung ist nicht nur die Auswahl der Produkte, sondern auch die Art des Kochens, die Temperatur bei der Einnahme, die Zeit und die Anzahl der Mahlzeiten während des Tages. Der sowjetische Therapeut Michail Pevzner, der als erster darauf achtete, begann, spezielle Ernährungsweisen für verschiedene Arten von Krankheiten zu untersuchen und zu entwickeln. 1920 veröffentlichte er fünfzehn therapeutische Diäten für verschiedene Arten von Krankheiten. Bis jetzt, seit fast hundert Jahren, werden diese Diäten verschrieben und liefern hervorragende Ergebnisse, wenn sie genau befolgt werden.
Für die medizinische Ernährung bei Lebererkrankungen wird die Diät (oder Tabelle) Nr. 5 empfohlen. Die Tagesration der Diät Nr. 5 nach chemischer Zusammensetzung:
- Proteine - 100-120 g, mindestens die Hälfte davon muss tierischen Ursprungs sein;
- Fette - 80-90%, von denen bis zu 40% pflanzliche, feuerfeste Fette sind, sind ausgeschlossen;
- Kohlenhydrate bis zu 450 g, einschließlich Zucker nicht mehr als 70 g;
- Salz - 10 g, bei Ödemen sinkt es auf 4-5 g oder ist völlig ausgeschlossen.
Die tägliche Flüssigkeitsaufnahme beträgt 1,5-2 Liter, die Temperatur der aufgenommenen Lebensmittel ist normal, das Geschirr wird gedämpft, gebacken oder gekocht. Essen Sie mindestens viermal am Tag, vorzugsweise jedoch fünf- bis sechsmal.
Die tägliche Kalorienmenge beträgt 3200-3500 kcal.
Beachten Sie die
Diät Nr. 5, um stabile Ergebnisse zu erzielen. Sie sollte für eine lange Zeit, mindestens 1,5 bis 2 Jahre, eine bessere Gesundheit aufweisen. Sie sollten nur auf Empfehlung und unter Aufsicht Ihres Arztes zu einer normalen Ernährung wechseln.
Bei Exazerbationen chronischer Lebererkrankungen wird empfohlen, auf eine schonendere Ernährung Nr. 5a umzusteigen. Der Proteingehalt ist auf 100 g, Fett auf 50-70 g, Salz auf 6 g reduziert. Alle Gerichte werden nur in pürierter Form zubereitet, Extrakte, ätherische Öle, cholesterinreiche Lebensmittel und solche, die grobe Ballaststoffe enthalten, sind ausgeschlossen.
Die medizinische Ernährung bei Lebererkrankungen sollte aus folgenden Lebensmitteln und Gerichten bestehen:
- Backwaren - getrocknetes oder gestern gebackenes Weizenbrot, Roggenbrot aus Tapeten, Kekse und Brötchen aus nicht schmackhaftem Teig;
- Suppen - aus Müsli, Nudeln, Gemüse auf Gemüsebrühe oder Milchprodukten, Borschtsch, Rote-Bete-Suppe, nur Kohlsuppe (Gemüse und Mehl nicht anbraten), Obstsuppen;
- Fleisch und Geflügel - aus mageren Geflügel- und Fleischsorten (Huhn, Kalbfleisch, Rindfleisch, Kaninchen). Es sollte in einem Stück aus Schnitzelmasse oder Hackfleisch gekocht werden.
- Fisch - fettarme Sorten von See- oder Flussfischen, die nach dem Kochen gekocht oder gebacken werden;
- Fette - Butter nicht mehr als 25-30 g pro Tag und Pflanzenöle nicht mehr als 30-50 g pro Tag. Sonnenblumen-, Mais-, Oliven- und andere Pflanzenöle werden zu Fertiggerichten hinzugefügt, ohne in ihrer natürlichen Form zu kochen.
- Gemüsegerichte und Beilagen - aus gebackenem und gekochtem Gemüse (frisches und saures Sauerkraut, Kartoffeln, Karotten, Kürbis, Zucchini, grüne Erbsen, junge Bohnen). Nur gekochte Zwiebeln. Die Verwendung von rohem Gemüse und Gemüsesäften wird empfohlen;
- Beilagen und Gerichte aus Nudeln und Müsli - krümeliges und halbviskoses Getreide (insbesondere Haferflocken, Buchweizenbrei). Verschiedene Aufläufe, Pudding;
- Eier und Schalen von ihnen - nicht mehr als ein Ei oder zwei Proteine pro Tag;
- Früchte und Beeren (außer saure Sorten) - roh sowie in Form von Kompotten, Gelee, Kartoffelpüree, Konfitüren;
- Milch - ganz natürlich, kondensiert, trocken;
- Milchprodukte - saure Sahne, frischer Hüttenkäse, Käse, Joghurt, Kefir, acidophile Milch;
- Saucen - Milchprodukte, Sauerrahm, Gemüsebrühen, Obst- und Beerensaucen (Gewürze sind ausgeschlossen, Mehl und Butter werden nicht sautiert);
- Snacks - Gemüsesalate, Vinaigrettes, eingeweichter Hering, gallertartiger Aspik aus Flussfisch, gekochte Zunge, Quarkaufstriche;
- Getränke - süße Obst- und Beerensäfte, Tomatensaft, Tee, schwacher natürlicher Kaffee mit Milch, Hagebuttenbrühe;
- Honig.
Dies sind allgemeine Richtlinien. Die Auswahl spezifischer Lebensmittel für das Ernährungsmanagement bei Lebererkrankungen hängt davon ab, wie gut sie funktionieren. Es wird empfohlen, die Diät unter Aufsicht des behandelnden Arztes zu formulieren, da nur mit seiner Hilfe alle ungünstigen Faktoren berücksichtigt werden können und schwerwiegende Probleme aufgrund einer unausgewogenen Ernährung vermieden werden können.
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