Piment
Piment ist ein immergrüner Baum der Familie Myrtle, der eine Höhe von 6-12 Metern erreicht. Die Blätter sind länglich-eiförmig, an den Rändern gewellt und haben punktgenaue Drüsen. Die Blütenstände sind klein, weiß und in racemosen Regenschirmen gesammelt. Die Frucht des Baumes ist zunächst grün und wird im reifen Zustand rot. Im Inneren befinden sich zwei oder drei Kammern, von denen jede einen schwarzbraunen Samen enthält.
Das Verhältnis von BJU im Produkt
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| Gehen | 63 Minuten |
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| Aerobic | 50 Minuten |
| Hausarbeit | 84 Minuten |
Der Baum liebt Kalk-Bauxit-Boden, was zu gewissen Schwierigkeiten bei der Kultivierung führt. Die Pflanze beginnt erst im siebten Lebensjahr Früchte zu tragen. Die Früchte werden unreif geerntet, da sie im reifen Zustand schnell ihr Aroma verlieren und als Gewürz keinen Wert haben. Sie werden in speziellen Öfen oder in der Sonne getrocknet, wodurch sie eine körnige Oberfläche und eine abgerundete Form erhalten. Von einem Baum können Sie bis zu 75 kg Früchte ernten. Der Fruchtdurchmesser beträgt ca. 5 mm.
Geschichte
In Europa wird Piment die Pflanze von Columbus genannt, da er es entdeckt hat. Heutzutage wird die Pflanze auch "jamaikanischer Pfeffer" genannt.
Die Pflanze wurde Ende des 17. Jahrhunderts in Europa als Gewürz verwendet. Es gewann schnell an Popularität und war aufgrund seines spezifischen Geruchs gefragt. Im Vergleich zu den damals bereits bekannten exotischen Gewürzen war Piment etwas Besonderes und Ungewöhnliches. In der Tschechischen Republik beispielsweise wurde er als „neues Gewürz“bezeichnet. Und in England wurden getrocknete Paprika "Englisch" genannt.
Das Aroma von Pfeffer wird mit Senf, Nelken, Zimt, Muskatnuss, schwarzem Pfeffer assoziiert, daher wird es "All Spice" genannt, dh "Universal Seasoning".
Die Heimat der Anlage ist Indien sowie Mittel- und Südamerika. Francisco Fernandez, französischer Gelehrter, 1571-1577 reiste im Auftrag von König Philip II nach Mexiko und begegnete dieser Pflanze im mexikanischen Bundesstaat Tabasco. Deshalb nannte er die Pflanze "Piper tabasci". Dort erfuhr er, dass die Azteken dieses Gewürz zusammen mit Vanille verwendeten, um dem Schokoladengetränk Geschmack zu verleihen.
Die Pflanze wächst wild in Südmexiko, den Inseln Westindiens, Venezuela, Costa Rica. Es wird in Indonesien, Mexiko, Vietnam, Sri Lanka, Haiti und Kuba angebaut. Der Hauptproduzent von Piment ist heute Jamaika.
Im Jahr 1925 wurde die größte Ernte von Piment geerntet - 6 Tausend Tonnen (normalerweise werden nicht mehr als 4,5 Tausend Tonnen pro Jahr geerntet).
Pimentzusammensetzung
100 g Pfeffer enthalten 8,46 g Wasser, 21,6 g Ballaststoffe, 4,65 g Asche; Vitamine: A, B1, B2, B6, C; Mineralien: Selen, Kupfer, Zink, Mangan, Eisen, Natrium, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Kalium.
Die Zusammensetzung des Pimentes enthält ätherische Öle 3-5%, Tannine, würziges Fettöl, Harze.
Eugenol, Caryophyllen, Cineol und Fellandron wurden im ätherischen Öl gefunden.
Die Verwendung von Piment beim Kochen
Beim Kochen wird Piment oft als Ersatz für Schwarz verwendet. Eigentlich ist dies ein heißes Gewürz, dessen Missbrauch unerwünscht ist. Dieses Gewürz ist einer der Bestandteile von "Curry". Sie fügen es Kuchen, Likören, Keksen hinzu. Wenn Sie eine fette Sauce mit Piment würzen, wird sie nicht nur sehr lecker, sondern hat auch ein exquisites Aroma. Dieses Gewürz wird zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt: Spinat, gebratener Fisch, Gelees, Suppen, Fischsalate, Pudding, Sauerkraut, Marinade.
Jeder wird das Spiel lieben, wenn es mit einer nach diesem Rezept zubereiteten Sauce serviert wird: schwarzen Pfeffer, Salz, Mehl, Zwiebel, Zitronenschale in die Brühe geben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen. Dann ein paar Erbsen Piment und Rotwein dazugeben - die Sauce ist fertig.
Keine Hausfrau kann auf Piment in der Konservenindustrie verzichten, indem sie es Essiggurken und Marinaden hinzufügt, die zum Beizen und Beizen von Gemüse bestimmt sind, insbesondere Gurken, Tomaten, Kürbis und Zucchini.
Pfeffer fand Anwendung in der alkoholischen Getränkeindustrie. Sie sind mit Fischkonserven, gesalzenem Hering und Hartkäse aromatisiert. In gemahlener Form wird es verschiedenen Saucen und Senf zugesetzt. Piment passt gut zu verschiedenen Desserts wie Pflaumenpudding oder Obstkompott. In Pulverform wird es Würsten und Süßwaren zugesetzt.
Und Tee mit Piment ist sehr nützlich bei Durchfall. Es sollte auch betont werden, dass Pfefferbeeren und Essenzen in der Parfümerie-, Pharma- und Kosmetikindustrie verwendet werden.
Nützliche Eigenschaften von Piment
Neben dem hervorragenden Geschmack kommt Piment auch dem gesamten Körper zugute. Es enthält eine große Menge nützlicher Substanzen und ist daher in der traditionellen Medizin weit verbreitet. Zum Beispiel ist es bei der Behandlung des Einklemmens der Wirbelsäule und der Nerven weit verbreitet. In diesem Fall werden die Pfefferkörner zuerst gekocht und dann zu Pulver gemahlen. Auch gekochte Pfefferkörner werden bei rheumatischen Erkrankungen eingesetzt.
Die ätherischen Öle, aus denen der Pfeffer besteht, geben einer Person zusätzliche Energie, eine Ladung Kraft und Lebhaftigkeit. Auch ätherisches Öl ist ein natürliches Antiseptikum.
Kontraindikationen
Bei übermäßigem Gebrauch von Piment können allergische Reaktionen auftreten.
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