Ist fetthaltiges Essen so schädlich?
Aus biologischer Sicht ist fetthaltige Nahrung die maximale Energiereserve in konzentrierter Form. Seit Hunderten von Jahren betrachtet die Menschheit fetthaltige Lebensmittel als Synonym für hochwertige Lebensmittel, da sie die schwerwiegenden Energiekosten unter Bedingungen begrenzter Lebensmittelressourcen am besten kompensieren. Es werden weniger fetthaltige Lebensmittel benötigt, um Energie zu füllen und zu erhalten.
Aus Sicht des Vergnügens haben auch fetthaltige Lebensmittel Priorität. Aufgrund der Tatsache, dass Substanzen, die auf Geschmacksknospen wirken, sich in Fett auflösen, und aufgrund der Tatsache, dass sie in Fett aufgelöst länger auf den Geschmacksknospen verweilen, empfinden wir fetthaltige Lebensmittel als schmackhafter. Unter Bedingungen, unter denen Lebensmittelprodukte, einschließlich fetthaltiger, im Übermaß auftraten, spielte die Abhängigkeit einer Person von Fett einen grausamen Witz auf sie. Zu viel Fett kann zu ernsthaften Gesundheitsschäden führen.
Zuallererst leidet der Magen-Darm-Trakt, der Ort, an dem das Essen direkt geht. Das Organ, das für die Verarbeitung von Fetten im Körper verantwortlich ist, ist die Gallenblase. Cholezystitis, Cholelithiasis, Lebersteatose, Diabetes mellitus, Fettleibigkeit mit all ihren damit verbundenen Problemen, vaskuläre Atherosklerose, koronare Herzkrankheit - dies ist eine unvollständige Liste von Problemen, die sich aus dem Missbrauch fetthaltiger Lebensmittel ergeben.
Überschüssiges Fett kann das Gleichgewicht der männlichen und weiblichen Sexualhormone ernsthaft beeinträchtigen und schwerwiegende Folgen haben. Es wurde zuverlässig festgestellt, dass Männer, die fetthaltige Lebensmittel bevorzugen, das Risiko für Prostatakrebs signifikant erhöhen und die Qualität der Spermien ernsthaft verschlechtert: Die Spermien dieser Männer sind 38% weniger lebensfähig und diejenigen, die überlebt haben, 43% langsamer. Frauen haben nicht weniger Probleme. Fettleibigkeit, der unvermeidliche Begleiter der Liebe zu fetthaltigen Lebensmitteln, verzehnfacht das Risiko, an Tumoren des weiblichen Fortpflanzungssystems zu erkranken.
Bedeutet dies, dass Fett vollständig aus der Ernährung entfernt werden sollte? Nein, da es für das normale Funktionieren des Körpers notwendig ist: dasselbe Hormonsystem, das Nervensystem, insbesondere das Gehirn. Aber damit fetthaltige Lebensmittel von Vorteil sind, muss sie zum einen viel geringer sein als der durchschnittliche Einwohner einer modernen Stadt, und zum anderen muss die Qualität des Fettes unterschiedlich sein. Bevorzugt werden natürliche Pflanzenöle mit ungesättigten Fettsäuren (Leinsamen, Olivenöl, Senföl) und tierische Fette gegenüber Fischöl, jedoch nicht nur, sondern auch Fischfett aus der Nordsee (Makrele, Hering, Sardine).
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