Eiervergiftung
Eiervergiftungen treten häufig auf, da sie in der Ernährung der meisten Menschen täglich in der einen oder anderen Form vorkommen. Sie werden zur Zubereitung von Hauptgerichten und Desserts verwendet, in Backwaren verwendet und auf natürliche Weise gegessen, gebraten oder gekocht. Der Nährwert von Eiern liegt im hohen Gehalt an leicht verdaulichem Protein, einer großen Menge an Vitaminen und Mikroelementen.
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Wie kommt es zur Vergiftung?
Viele Vögel, insbesondere Wasservögel, leiden an Salmonellose. Der Erreger der Krankheit infiziert auch ihre Eier. Wenn das infizierte Ei keiner vollständigen Wärmebehandlung unterzogen wird, gelangen Salmonellen in das Verdauungssystem. In den Zotten des Dünndarms vermehren sie sich aktiv und scheiden Endotoxin aus, das Entzündungen in der Schleimhaut von Magen und Darm verursacht.
Bei verminderter Immunität können Salmonellen in die submuköse Schicht des Dünndarms eindringen, von wo aus sie mit dem Blut- und Lymphfluss durch den Körper transportiert werden, wodurch innere Organe und Septikämie geschädigt werden.
Vergiftungssymptome
Die Inkubationszeit der Salmonellose bei Eivergiftung ist kurz und beträgt in der Regel nicht mehr als mehrere Stunden.
Die Symptome der Krankheit hängen von der klinischen Form ab, in der sie abläuft.
- Magen-Darm-Form. Die Symptome treten plötzlich bei voller Gesundheit auf. Der Patient hat verkrampfte Bauchschmerzen, starkes Erbrechen und dann Durchfall. Der Kot ist beleidigend, wässrig, gemischt mit viel Grün. Die Körpertemperatur steigt schnell auf fieberhafte Werte (38 ° C und höher) an, und auch Anzeichen einer allgemeinen Vergiftung (Kopfschmerzen und Muskelschmerzen, Schwäche usw.) nehmen schnell zu.
- Typhusform. Es beginnt fast genauso wie die Magen-Darm-Form, aber die Symptome einer allgemeinen Vergiftung sind viel ausgeprägter. Darüber hinaus kommt es zu einer Zunahme von Milz und Leber, anhaltendem Fieber. In einigen Fällen kann ein Roseola-Ausschlag auf der Haut auftreten.
- Septische Form. Es ist gekennzeichnet durch einen schwerwiegenden Allgemeinzustand, das Vorhandensein eines hektischen Fiebers (ein schwächendes Fieber mit Temperatursprüngen von 4-5 ° C mehrmals täglich).
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Erste Hilfe bei Vergiftungen
Wenn die ersten Anzeichen einer Eivergiftung auftreten, sollten Maßnahmen ergriffen werden, um das infizierte Produkt, die Salmonellen und deren Endotoxin aus dem Körper zu entfernen.
- Spülen Sie den Magen. Der Patient sollte mehrere Gläser sauberes Wasser trinken und dann die Zungenwurzel mit den Fingern reizen. Infolgedessen tritt Erbrechen auf, bei dem giftige Substanzen zusammen mit Wasser und Speiseresten aus dem Magen entfernt werden. Es ist ratsam, diesen Vorgang mehrmals durchzuführen, bis das Waschwasser sauber austritt. Es ist strengstens verboten, zu Hause eine Magenspülung für kleine Kinder und bewusstlose Personen durchzuführen!
- Geben Sie einen reinigenden Einlauf. Dazu wird etwa ein Liter gekochtes und gekühltes Wasser in Esmarchs Becher gegossen. Der Patient sollte auf die linke Seite gelegt und gebeten werden, die Knie zu beugen. Die Spitze des Einlaufs wird reichlich mit Vaseline geschmiert und vorsichtig in den Anus eingeführt. Die Klammer wird vom Gummischlauch entfernt, wonach das Wasser in den Dickdarm gelangt.
- Geben Sie Enterosorbens. Arzneimittel mit sorbierenden Eigenschaften wirken wie Löschpapier. Sie nehmen pathogene Substanzen auf ihrer Oberfläche auf, halten sie zurück und entfernen sie auf natürliche Weise aus dem Körper. Als Enterosorbens kann dem Patienten Aktivkohle, Smecta, Enterosgel verabreicht werden.
- Führen Sie eine orale Rehydration durch. Zusammen mit Durchfall verliert der Körper eine erhebliche Menge an Flüssigkeit. Um einer Dehydration vorzubeugen und eine allgemeine Vergiftung zu bekämpfen, sollte der Patient viel trinken. Sie können schwachen schwarzen Tee, noch Mineralwasser oder klares Wasser trinken. Es ist jedoch besser, eine orale Rehydratation mit Rehydron-Lösung oder WHO-Pulver durchzuführen. Es ist sehr wichtig, dass der Patient die Flüssigkeit in kleinen Schlucken trinkt, da dies das Erbrechenrisiko und die Schwere der Übelkeit erheblich verringert.
Wann ist ärztliche Hilfe erforderlich?
Wenn eine Lebensmittelvergiftung auftritt, suchen Menschen oft keinen Arzt auf, da die Symptome ziemlich schnell verschwinden. Bei einer Eivergiftung sollten Sie dies jedoch nicht tun: Salmonellose ist eine schwere Krankheit, die einer besonderen Behandlung bedarf. Bei einer Eivergiftung bei kleinen Kindern, älteren Menschen und schwangeren Frauen ist es besonders wichtig, frühzeitig einen Arzt aufzusuchen.
Die Behandlung von Vergiftungen besteht in der Korrektur von Wasserelektrolytstörungen und der Antibiotikatherapie. Bei Bedarf können Medikamente zur Verbesserung der Verdauung verschrieben werden.
Mögliche Konsequenzen
Bei der gastrointestinalen Form der Krankheit können hypovolämischer Schock, akutes Nieren- und Herz-Kreislaufversagen auftreten.
Bei Salmonellose können sich auch septische Komplikationen bilden, darunter:
- Osteomyelitis;
- eitrige Arthritis;
- Abszess der Nieren, Leber, Milz, Gehirn;
- Endokarditis;
- Appendizitis;
- Peritonitis;
- Meningitis.
Vor dem Hintergrund von Vergiftungen, Harnwegsinfektionen, Lungenentzündung und in schweren Fällen kann ein toxisch-infektiöser Schock auftreten.
Bei rechtzeitiger und vollständiger Behandlung der gastrointestinalen und typhusartigen Form der Salmonellose ist die Prognose in der Regel günstig - die Krankheit endet mit einer vollständigen Genesung. Bei einer septischen Form ist die Prognose immer ernst. Die septikopyämische Variante der Salmonellose geht häufig mit schweren Komplikationen einher und erreicht eine Sterblichkeitsrate von 0,3%.
Verhütung
Um eine Eivergiftung zu vermeiden, sollten Sie die folgenden Regeln befolgen:
- Achten Sie beim Kauf von Eiern auf das Verfallsdatum.
- Verwenden Sie Eier mit rissigen oder zerbrochenen Schalen nur zum Backen.
- Waschen Sie die Eier vor dem Gebrauch gründlich mit heißem Wasser.
- Stellen Sie beim Kochen von Eiern sicher, dass diese vollständig gebraten sind.
Da die Eier von Wasservögeln fast immer mit Salmonellen infiziert sind, wird dringend davon abgeraten, sie als eigenständiges Gericht zu essen. Sie können nur zum Backen verwendet werden.
Für Spiegeleier mit dünnem Eigelb oder weichgekochten Eiern ist es besser, Wachteleier zu verwenden. Wachteln bekommen aufgrund der hohen Körpertemperatur keine Salmonellose, ihre Eier sind sicher, sie verursachen keine Vergiftung.
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Elena Minkina Doktor Anästhesistin-Beatmungsbeutel Über den Autor
Ausbildung: Abschluss am Tashkent State Medical Institute mit Spezialisierung auf Allgemeinmedizin im Jahr 1991. Wiederholt bestand Auffrischungskurse.
Berufserfahrung: Anästhesist-Beatmungsbeutel des städtischen Mutterschaftskomplexes, Beatmungsbeutel der Hämodialyse-Abteilung.
Die Informationen werden verallgemeinert und nur zu Informationszwecken bereitgestellt. Wenden Sie sich beim ersten Anzeichen einer Krankheit an Ihren Arzt. Selbstmedikation ist gesundheitsschädlich!
