Sohle, einzig, alleinig
Die Sohle ist ein Fisch aus der Familie der Soleev, der äußerlich einer Flunder ähnelt: Die Sohle hat den gleichen abgeflachten Körper, und die Augen befinden sich ebenfalls auf einer Seite. Die Sohle ist jedoch unterschiedlich groß - sie wird selten länger als 30 cm. Die Schuppen der Sohle sind hart, klein, graubraun.
Andere Namen für den Fisch sind europäisches Salz oder Fischsalz, er lebt in subtropischen und tropischen Meeren. Europäisches Salz wird häufiger aus Vietnam nach Russland importiert - frisch, gesalzen, getrocknet, gefroren oder geräuchert.
Seezungenfilet ist sehr beliebt, Gerichte daraus werden in vielen Ländern der Welt zubereitet.
Die Sohle wird für die Saftigkeit und Zartheit ihres Fleisches und natürlich für ihren Nährwert geschätzt.
Wir verwechseln oft absichtlich oder versehentlich die Sohle mit Pangasius. Aber sie gehören verschiedenen Familien an, und Pangasius gilt als billigerer Flussfisch, der im Gegensatz zur Seezunge kaum als Delikatesse bezeichnet werden kann. Pangasius in Russland wird häufiger in einer dicken Eisschale verkauft, sein Filet unterscheidet sich vom einzigen Filet in rosa Farbe, obwohl es auch einen weißen Pangasius gibt. In diesem Fall kann Pangasius-Fisch daran erkannt werden, dass seine Filetplatten schmaler sind.
Die Vorteile der Meeressprache
Die Sohle ist reich an Jod, Fluor, Phosphor, Eisen, Vitaminen A, B, D, E, Proteinen und Fettsäuren.
Die Aminosäuren und die Säure Taurin, die auch im Filet der Sohle gefunden wurden, sind für den Menschen von großer Bedeutung.
Durch den Verzehr von Fischsalzgerichten können Sie Bluthochdruck, Schlaganfall, Herzinfarkt und Psoriasis vermeiden, den Stoffwechsel und die Gefäßgesundheit verbessern und Giftstoffe entfernen.
Hausfrauen, die die Geheimnisse der Sohlenvorbereitung kennen, versorgen sich und ihre Familien mit der Prävention von Krebs, Problemen mit der Schilddrüse und Knochen.
Die regelmäßige Aufnahme der Sohle in Ihre Ernährung garantiert einen guten Appetit - der Fisch fördert die Sekretion von Magensaft.
Der Kaloriengehalt der Seezunge (frisch) beträgt 88 Kalorien. Und das trotz der Tatsache, dass sein Filet ziemlich fettig und nahrhaft ist.
Die Feinheiten der Kochsohle
Sohle auf dem Tisch ist heute keine Seltenheit mehr. Es ist bemerkenswert, dass Fisch in verschiedenen Ländern auf unterschiedliche Weise zubereitet wird. Die allgemeine Regel lautet jedoch, die Methode zur Zubereitung der Seezunge in Abhängigkeit von der Größe des Fisches zu wählen. Suppen werden aus großem Fisch hergestellt und in Portionen unterteilt, die gebraten oder gebacken werden. Mittelgroßer Fisch und Salz sind hervorragend gedämpft. Es ist besser, kleine Fische ganz zu backen.
Meistens bekommen unsere Hostessen in der Küche gefrorenes Seezungenfilet. Und Sie müssen wissen, wie man damit umgeht - sie tauen Fische in kaltem Wasser und vorzugsweise im Kühlschrank auf. Es wird angenommen, dass beim Auftauen bei Raumtemperatur die Vorteile der Sohle teilweise verloren gehen, außerdem können sich ihre Filets verformen.
Das Filet wird erst dann vollständig aufgetaut, wenn es mit einem Messer geschnitten werden kann. Kleine Filetstücke werden gesalzen, Pfeffer nach Geschmack, in Mehl gerollt und gebraten. Ein weiteres Geheimnis: Sie müssen das Seezungenfilet schnell in einer vorgeheizten Pfanne nicht länger als 14 Minuten braten (insgesamt auf beiden Seiten).
Da das Fleisch der Sohle ziemlich fett ist, muss es nach dem Braten auf einem Papiertuch getrocknet werden.
Es stellt sich heraus, dass Sie das einzige Filet im Teig braten - die Eier mit Mehl schlagen, Salz und Gewürze hinzufügen, die Fischstücke in dieser Mischung rollen und in heißem Pflanzenöl braten.
Sie können auch Semmelbrösel verwenden, um Filets zu braten.
Es ist besser, Fisch und Salz mit Sauce zu servieren. Butter, gemischt mit Mandarine oder Zitronensaft, passt gut zur Meerzunge.
Es gibt keine besonderen Anforderungen an die Beilage.
Diejenigen, die regelmäßig verschiedene Diäten zur Gewichtsreduktion beherrschen, haben bereits festgestellt, dass der Kaloriengehalt der Sohle perfekt in das Diätmenü passt. Natürlich ist es in diesem Fall besser, den Fisch zu dämpfen, aber nach den Bewertungen müssen Sie ihn nicht einmal salzen, sondern nur mit Zitronensaft füllen.
Kontraindikationen
Es wurde viel Gutes über die Meeressprache gesagt, aber ihre Herkunft kann ihren Ruf ein wenig beeinträchtigen. Wie gesagt, Fisch wird am häufigsten aus Vietnam importiert, wo die Einstellung zur Ökologie zu wünschen übrig lässt. Schwermetalle, Gifte und pathogene Bakterien wurden häufig im Fleisch der Seezunge gefunden, so dass in einigen Regionen Europas der Verkauf sogar verboten war.
Um von der Seezunge zu profitieren, müssen Sie daran interessiert sein, woher sie importiert wurde. Achten Sie auf das Aussehen des Fisches, wenn er ganz und frisch gekauft wird. Sie sollte dichte Schuppen, einen elastischen Körper und rote Kiemen haben.
Diejenigen, die allergisch gegen Fisch und Fischprodukte sind, sollten vorsichtig sein, wenn sie Seezunge probieren. Fisch ist nicht hilfreich für diejenigen, die an Magen-Darm-Erkrankungen leiden, begleitet von einem erhöhten Säuregehalt des Magensaftes.
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