Kaloriengehalt der Leber
Leber ist ein beliebtes Nebenprodukt, das in vielen Hauptgerichten verwendet werden kann. Menschen, die sich um ihr Gewicht kümmern, sollten den Kaloriengehalt der Leber verschiedener Herkunft kennen - Huhn, Rind, Schweinefleisch. Dies wird dazu beitragen, den Energiewert der Diät über den Tag hinweg genauer zu verteilen.
Kaloriengehalt der Hühnerleber
Hühnerleber hat einen sehr delikaten Geschmack und ist in vielen Ländern eine Delikatesse. Die Gerichte sind köstlich und stillen den Hunger gut. Der Kaloriengehalt der Hühnerleber pro 100 g Produkt beträgt 140 kcal. Diese Zahlen sind vergleichbar mit Rindfleisch.
Für die Ernährung ist es wichtig, Hühnerleber von guter Qualität zu wählen:
- Mit einer glänzenden glatten Oberfläche (Nachweis der Produktfrische);
- Braun;
- Ohne verschiedene Einschlüsse oder Blutgerinnsel;
- Mit einem subtilen charakteristischen Lebergeruch.
Leber von schlechter Qualität hat eine lockere Konsistenz. Wenn es auseinander fällt, bedeutet dies, dass es wiederholt aufgetaut und wieder eingefroren wurde.
Verschiedene Wärmebehandlungsoptionen beeinflussen auch den Kaloriengehalt der Leber. Der Kaloriengehalt der gedünsteten Hühnerleber beträgt also etwa 164 kcal, gekocht (gekocht) ist der niedrigste - 152 kcal. Der Kaloriengehalt der gebratenen Leber ist mit 181 kcal am höchsten.
Neben dem geringen Kaloriengehalt ist Hühnerleber auch nützlich, da sie viel Folsäure und B-Vitamine enthält und 100 g des Produkts die tägliche Eisenmenge enthalten. Daher ist dieses Produkt bei Anämie unterschiedlichen Ursprungs, auch bei schwangeren Frauen, unverzichtbar. Wenn wir die Zusammensetzung und Menge des Proteins in Leber und Bruststück von Hühnern sowie den Kaloriengehalt von Leber und Hühnerfleisch vergleichen, sind sie nahezu identisch. Aber Vitamin A und Gruppe B in der Leber sind viel mehr als in der Brust.
Kaloriengehalt der Rinderleber
Rinderleber ist auch gut für die Gesundheit - sie ist fettarm, reich an Eiweiß, Aminosäuren und Vitaminen. Der Kaloriengehalt der Rinderleber ist niedriger als der des Huhns. In gekochter Form gibt es nur 127 kcal pro 100 Produkte.
Ein so niedriger Kaloriengehalt der Leber macht sie zu einem wertvollen Produkt für die Erstellung einer Diät gegen Fettleibigkeit und Übergewicht.
Es wird empfohlen, die Leber zu einem obligatorischen Bestandteil im Menü der aktiven Raucher zu machen, da sie die schädlichen Wirkungen von Nikotin und Teer neutralisieren kann. Die darin enthaltenen Antioxidantien stärken die Zellmembranen und verhindern die Bildung von Krebszellen.
Für kleine Kinder ist es besser, keine Rinderleber in das Menü aufzunehmen, da sie viel Keratin enthält und schwer genug ist, um verdaut zu werden.
Kaloriengehalt der Schweineleber
Schweineleber ist ein schmackhaftes und gesundes Innereien, das sich auch durch seine geringen Kosten auszeichnet. Schweineleber enthält viele Aminosäuren und Vitamine sind in leicht verdaulicher Form. Der Kaloriengehalt der Schweineleber ist im Vergleich zu Fleisch und anderen tierischen Produkten gering.
Für das Kochen von Schweinelebergerichten ist es wichtig, das richtige zu wählen. Frische Leber von einheitlicher Farbe, mit fester, glatter Oberfläche, leicht süßlichem Geruch von geringer Intensität.
Der Kaloriengehalt der Schweineleber beträgt 109 kcal pro 100 g Produkt. Der Kaloriengehalt der Leber wird durch die Art der Zubereitung und die Zugabe anderer Bestandteile des Gerichts beeinflusst. Zum Beispiel wird der Kaloriengehalt der gebratenen Leber höher sein, da kalorienreiche Fette zum Braten verwendet werden. Der Kaloriengehalt der gedünsteten Leber ist jedoch nicht so hoch wie der der gebratenen, da die Leber hauptsächlich in Wasser unter Zugabe einer kleinen Menge Pflanzenöl gedünstet wird.
Das Kochen von Schweineleber hat seine eigenen Eigenschaften. Damit es nicht bitter schmeckt und weicher wird, ist es besser, das Produkt vor dem Kochen in Milch zu legen. Es ist besser, die Leber am Ende des Bratens zu salzen, dies macht sie weniger zäh.
Der relativ niedrige Kaloriengehalt der Schweineleber spricht dafür, sie in die Liste der diätetischen Lebensmittel aufzunehmen.
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