Straußenei
Der afrikanische Strauß ist der größte aller Vögel auf der Erde und produziert die größten Eier mit einem Gewicht von 1,2 bis 2,2 kg.
Die Schale eines Straußeneis ist glatt und von Poren verschiedener Größen und Formen durchdrungen. Die Eierschalenmasse beträgt 220 Gramm, die Dicke 1,83 mm. Die Farbe der Schale variiert von weiß bis hellgelb und hängt direkt vom Gefieder des Vogels ab. Das Straußenei hat einen großen Sicherheitsspielraum und kann einer Belastung von bis zu 55 kg standhalten.
Im Allgemeinen ist ein Straußenei in Bezug auf die Lipid- und Proteinzusammensetzung einem Hühnerei nahe. Die Farbe des Eigelbs ist sattes Gelb, das Weiß ist fast transparent. Straußeneier können zu keiner anderen Jahreszeit außer im Sommer gewonnen werden: Die produktive Saison des Weibchens dauert von März bis September bis Oktober. Ein guter weiblicher Strauß legt während der Brutzeit 10-30 Eier, danach macht sie eine Pause. Gesunde Strauße bleiben 20 bis 30 Jahre lang produktiv, was den Kauf dieses großen Vogels als mehrjährige Investition erforderlich macht.
Das Straußenei ist ein Produkt von hohem kommerziellen Wert, so dass fast jedes von ihnen zur Inkubation geschickt wird. Nur unbefruchtete Eier der frühen oder späten Produktionsperiode werden zu Nahrungsmitteln. In dieser Hinsicht sind Straußeneier normalerweise an Restaurants interessiert, die Straußenei-Omelett als exotisches Gericht anbieten, oder an Privatkonsumenten, die ihre Gäste mit einer originellen Vorspeise für einen Galaabend überraschen möchten.
Die Vorteile von Straußeneiern
Ein Straußenei mit einem Gewicht von etwa 1,5 kg enthält etwa 1 kg Protein und 320 g Eigelb, was eine beeindruckende Portion nützlicher Substanzen darstellt. Straußeneier zeichnen sich durch gute organoleptische Eigenschaften aus: Der Gehalt an Vitamin A im Produkt beträgt 19,5 μg / g, Carotinoide - 36,6 μg / g, Vitamin E - 116,5 μg / g. Sie übertreffen Hühner nicht nur in der Größe, sondern auch im Gehalt an Threonin und Lysin - essentiellen Aminosäuren, die am Aufbau von Muskelprotein beteiligt sind und nicht vom Körper synthetisiert werden.
Zusammen mit der Tatsache, dass ein Straußenei eine Reihe von Nährstoffen enthält, die denen eines Huhns ähnlich sind: Proteine, Kohlenhydrate, Fette, Spurenelemente (Kalium, Kalzium, Phosphor), ist der Nährwert des Straußenvermehrungsprodukts um ein Vielfaches höher. Dies ist auf den niedrigen Cholesteringehalt im Straußenei zurückzuführen.
Der Kaloriengehalt von Straußeneiern beträgt 160 kcal / 100 g.
Straußeneier kochen
Viele normale Menschen interessieren sich für die Antwort auf die Frage "Wie viel soll man ein Straußenei kochen?". Um ein hart gekochtes Straußenei zu kochen, dauert es ungefähr 75 Minuten, weich gekocht - 45 Minuten. In einigen Fällen kann die Herstellung eines Eies vereinfacht werden, indem mehrere kleine Löcher in die Schale gemacht werden. Mit ihrer Hilfe wird das Eigelb herausgießen und in der Schüssel mischen.
Die Methoden zum Kochen von Straußeneiern unterscheiden sich nicht von den anderen - ihr Inhalt wird auf die gleiche Weise in die Pfanne gegossen und zur Zubereitung großer Portionen des Gerichts verwendet. Das fertige Straußenei-Omelett kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Trotz der Ähnlichkeit mit Hühnereiern haben Straußeneier einen reicheren Geschmack, so dass sie zum Backen verwendet werden können, um Backwaren einen appetitlicheren Geschmack zu verleihen.
Normalerweise werden kulinarische Meisterwerke von Straußeneiern zu besonderen Anlässen präsentiert: Geburtstage, Jubiläen, Ostern.
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