Sesamöl
Sesamöl wird aus Sesam gewonnen, oder wie diese Pflanze auch genannt wird - Sesam. Ursprünglich wurde es in Südindien hergestellt und verwendet, erreichte aber erst zu Beginn des letzten Jahrhunderts Japan. Sesamöl kam gleichzeitig mit dem Aufkommen der Mode für die japanische Küche nach Europa, da alle traditionellen japanischen Salate mit diesem köstlichen und aromatischen Öl gewürzt sind. Es kann hell (aus frischen Sesamkörnern gewonnen) und dunkel (aus gerösteten) sein.
Sesamölzusammensetzung
Laut Bewertungen hat Sesamöl viele vorteilhafte Eigenschaften, die durch seine reichhaltige chemische Zusammensetzung erklärt werden. Es beinhaltet:
- Vitamine A, C, E, D und Gruppe B;
- Fettsäuren, einschließlich mehrfach ungesättigter Fettsäuren, die für die menschliche Gesundheit von großer Bedeutung sind;
- Biologisch aktive Substanzen (Antioxidantien, Phytosterole, Phospholipide usw.);
- Mineralien (Eisen, Mangan, Kupfer, Magnesium, Kalium, Nickel, Phosphor, Zink, Kalzium usw.).
Aufgrund seiner wirklich einzigartigen Eigenschaften wird Sesamöl nicht nur zum Kochen, sondern auch in der Kosmetologie und Medizin weit verbreitet.
Sesamölanwendungen
In vielen Küchen der Welt gilt Sesamöl als eine der wichtigsten und unersetzlichen Zutaten. Es hat einen sehr angenehmen Geschmack und Geruch mit nussigen Noten. Die vorteilhaften Eigenschaften von Sesamöl halten lange an. Dies liegt an der einzigartigen Technologie seiner Herstellung (Kaltpressen).
Die Verwendung von Sesamöl beim Kochen ist normalerweise mit der Zugabe zu verschiedenen Salaten und zum Ankleiden von Gerichten verbunden. Es ist nicht zum Braten geeignet, weil brennt leicht aus. Es ist einer der Hauptbestandteile von würzigen japanischen und chinesischen Vorspeisen. Ein banaler Salat aus Karotten, Erbsen, Zuckermais und Rotkohl, gewürzt mit Sesamöl, erhält einen völlig ungewöhnlichen festlichen Geschmack und ein delikates Aroma.
Sesamöl ist in der koreanischen Küche weit verbreitet. Das Chap-Chey-Gericht ist sehr interessant. Um es zuzubereiten, kochen Sie die "Glas" -Nudeln drei Minuten lang und spülen Sie sie aus. Um die Sauce zuzubereiten, mischen Sie Sesamöl, Sojasauce, Pfeffer, Sesam, Knoblauch und Kristallzucker. Gießen Sie die Fadennudeln mit Sauce und mischen Sie gründlich. Kalt serviert.
Sesamöl eignet sich hervorragend für Salate und Vorspeisen mit Meeresfrüchten und verleiht ihnen einen Hauch von Raffinesse und Pikantheit.
Sesamöleigenschaften
Im Osten gilt dieses Öl als Heilmittel für Tausende von Krankheiten. Und moderne Ärzte bestätigen dies. Beispielsweise wurde nachgewiesen, dass Sesamöl die Wirksamkeit der Therapie bei einer so gefährlichen Krankheit wie dem Melanom signifikant erhöht. Darüber hinaus ist es eine hervorragende vorbeugende Maßnahme zur Entstehung von Krebs. Dazu sollte es täglich in einer Menge von 10,0 - 15,0 ml gegessen werden.
Ernährungswissenschaftler raten dazu, Sesamöl in die Ernährung strenger Vegetarier aufzunehmen, die keine Milchprodukte konsumieren und daher einen Kalziummangel haben.
Laut Bewertungen verbessert Sesamöl aufgrund seiner Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung die Verdauungs- und Stoffwechselprozesse. Daher ist es nützlich für bestimmte Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und der Schilddrüse.
In Sesamöl enthaltenes Phytosterol ist ein natürliches Analogon des weiblichen Sexualhormons Östrogen. Aus diesem Grund wirkt es sich positiv auf Frauen aus, die sich in der prämenopausalen Phase befinden. Laut Bewertungen hat Sesamöl eine stimulierende Wirkung auf die Eierstöcke. In dieser Hinsicht verschreiben Gynäkologen es Frauen, die an sekundärer Amenorrhoe leiden, die durch plötzlichen Gewichtsverlust verursacht wird. In diesem Fall wird empfohlen, eine halbe Stunde vor dem Frühstück einen Esslöffel Sesamöl zu trinken.
Mischen Sie es nicht mit heißem Geschirr und erhitzen Sie es nicht als Während der Wärmebehandlung verschwinden fast alle antioxidativen Eigenschaften von Sesamöl.
Laut Bewertungen kann Sesamöl, das zur Massage verwendet wird, Muskelschmerzen, die nach erheblicher körperlicher Anstrengung auftreten, schnell beseitigen. In Indien wird es als Feuchtigkeitscreme verwendet und nach dem Duschen auf die Haut aufgetragen. Und um Falten auszugleichen, wird Sesamöl auf Rosenblätter aufgetragen und zweimal täglich auf die gereinigte Haut aufgetragen.
Die einzigartigen Eigenschaften von Sesamöl werden auch zur Stärkung von trockenem Haar verwendet. Dazu wird das Öl in die Kopfhaut eingerieben und über die gesamte Länge auf das Haar aufgetragen. Nach einer halben Stunde wird die Maske mit warmem, mit Zitronensaft angesäuertem Wasser abgewaschen.
Der Schaden von Sesamöl
Denken Sie bei der Verwendung dieses Öls daran, dass es absolut keine Wärmebehandlung verträgt. Wenn es auf eine Temperatur über 27 ° C erhitzt wird, kommt es zur Zersetzung von Wirkstoffen und aus einem solchen Sesamöl wird viel mehr Schaden als Nutzen entstehen. Bei längerer Lagerung im Licht werden auch Fettsäuren abgebaut und die vorteilhaften Eigenschaften von Sesamöl gehen verloren.
Es kann allergische Reaktionen hervorrufen. Allergiesymptome sind normalerweise das Auftreten einer laufenden Nase, leichter Husten und Halsschmerzen. In diesem Fall sollte Sesamöl vollständig aus der Nahrung entfernt werden.
Über die Gefahren von Sesamöl kann auch gesprochen werden, wenn es auf schmutzige Haut aufgetragen wird. Dies führt zu einer Verstopfung der Ausscheidungsgänge der Talgdrüsen, was wiederum das Auftreten von Akne verursacht.
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