Kichererbse
Kichererbse ist eine orientalische Hülsenfrucht, die heute auf der ganzen Welt bekannt ist. In Indien werden Ihnen Gerichte aus Kichererbsenmehl angeboten. In Italien werden nach dem Rezept spezielle Kuchen aus Kichererbsen - Farinaten - hergestellt. In arabischen Ländern werden Kichererbsen Hummus genannt und sie machen daraus ein gleichnamiges Gericht, und sie machen auch Falafel daraus. In der Türkei geht er zur Zubereitung der nationalen Delikatesse - Leblebi. Was ist der Kaloriengehalt von Kichererbsen und wie nützlich ist er neben dem Geschmack?
Das Verhältnis von BJU im Produkt
Quelle: Depositphotos.com Wie verbrenne ich 378 kcal?
| Gehen | 95 Minuten |
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| Schwimmen | 32 Minuten |
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| Aerobic | 76 Minuten |
| Hausarbeit | 126 Minuten |
Der Ursprung der Kichererbse
Bevor sich Kichererbsen auf dem Planeten ausbreiteten, begannen sie vor 7500 Jahren im Nahen Osten zu wachsen. Während der Bronzezeit kochten die alten Griechen und Römer Brei aus Kichererbsen, was Puls genannt wurde. In der Antike wurden ihm medizinische Eigenschaften zugeschrieben, da er glaubte, dass der Fötus die Laktation stimuliert, harntreibende Eigenschaften hat und Nierensteine ausstoßen kann. Bereits im 17. Jahrhundert waren Kichererbsen der ganzen Welt bekannt und ersetzten in Europa sogar Kaffee. Diese Hülsenfruchtkultur kam durch die Völker des Transkaukasus und der Bulgaren in unser Land.
Als es sich ausbreitete, erhielten Kichererbsen viele Namen: Kichererbsen, Lammerbsen, Kaugummi, Nakhat, Hummus. Heute wird die Ernte in Indien, Pakistan, der Türkei, dem Iran, Mexiko, Myanmar, Australien, Äthiopien, Kanada und Syrien angebaut und kann in jedem Land mit tropischem oder subtropischem Klima und einem Minimum an Niederschlägen angebaut werden. Und die Kichererbse selbst ist längst kein unzugänglicher Exot mehr und hat sich fest in den Regalen heimischer Supermärkte etabliert. Daher haben unsere Hostessen immer die Möglichkeit, traditionelle orientalische Gerichte unter Beteiligung von Kichererbsen zuzubereiten.
Kichererbsen in Rezepten
Kichererbsen eignen sich für Suppen, Eintöpfe oder Salatsaucen. Der Kaloriengehalt von Kichererbsen macht es zu einem der nahrhaftesten Elemente der vegetarischen und vedischen Küche. Im Gegensatz zu normalen Erbsen haben Kichererbsen einen nussigen Geschmack, wodurch sie auch für süße Gerichte geeignet sind.
Eines der bekanntesten Kichererbsenrezepte ist Hummus. Dieses exotische Gericht ist recht einfach zuzubereiten. Für ihn benötigen Sie zwei Gläser Kichererbsen, 50 g Sesampaste, die aus Samen und Sesamöl hergestellt wird, 3 Esslöffel. Olivenöl, Zitrone, ein Drittel Knoblauch, 1 TL. Salz. Schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Bohnenkraut, gemahlener Ingwer, Chili-Pfeffer, Koriander und Paprika eignen sich hervorragend als Gewürz. Sie können etwas Kreuzkümmel oder Zataar hinzufügen. Dies ist jedoch der Geschmack der Gastgeberin. Und aus frischen Kräutern können Sie Petersilie, Dill und Koriander verwenden.
Vor dem Kochen ist es ratsam, Kichererbsen nach dem Rezept über Nacht einzuweichen, da sie am nächsten Tag mehrere Stunden kochen müssen. Um Hummus zuzubereiten, müssen Sie das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht waren, abtropfen lassen, dann wieder mit Wasser füllen und bei schwacher Hitze 2 Stunden lang kochen, bis die Bohnen weich werden, wobei der Schaum regelmäßig entfernt wird. Lassen Sie am Ende des Garvorgangs das restliche Wasser abtropfen und fügen Sie Zitronensaft, Knoblauch, Kräuter, Salz und Gewürze hinzu. Rühren Sie die Zutaten 1-2 Minuten lang gut um und geben Sie sie dann in einen Mixer oder ein stabiles Gericht, wenn Sie sie mit den Händen zerdrücken möchten. …
Jetzt müssen Sie laut Rezept den Kichererbsen Tahini hinzufügen - fertig oder selbst geschlagen. Tahini für Kichererbsen wird einfach zubereitet - Sesam wird in einer Pfanne gebraten und dann in einem Mixer mit Oliven- oder Sesamöl gemahlen. Die resultierende Paste wird gemäß dem Rezept zu den Kichererbsen gegeben und gründlich gemischt. Idealerweise sollten Sie ein cremefarbenes Pastetengericht haben, das herzhaft und unglaublich lecker ist.
Kichererbsen eignen sich aufgrund ihres Kaloriengehalts nicht nur für alltägliche Gerichte, sondern werden in Indien auch aus Süßigkeiten hergestellt. Hier ist ein Rezept für Kichererbsen und Trockenfrüchte. Für ihn benötigen Sie: 1 EL. Cognac (wenn dies ein Gericht für Kinder ist, dann verwenden Sie Saft), 8 Feigen, 8 Stück getrocknete Aprikosen, 1 EL. Honig, 2-3 EL. Streusel (Kakaopulver, gemahlene Nüsse, Sesam, Puderzucker, Zimt) und 200 g Kichererbsen.
Nach dem Rezept werden Kichererbsen über Nacht in Wasser eingeweicht und getrocknete Aprikosen und Feigen in Brandy oder Saft eingeweicht. Am Morgen müssen Sie das Wasser abtropfen lassen und die Kichererbsen kochen. Mischen Sie es dann mit getrockneten Früchten und drehen Sie es in einem Fleischwolf. Wenn Sie der Mischung Honig hinzufügen, erhalten Sie eine duftende Plastikmasse, aus der Sie kleine Kugeln in der Größe einer Walnuss rollen, mit Sesam, Kakao oder anderen zubereiteten Zutaten bestreuen müssen, und Ihr Dessert ist fertig!
Nützliche Eigenschaften von Kichererbsen
Kichererbsen sind eines der nahrhaftesten Lebensmittel überhaupt. Der Kaloriengehalt von Kichererbsen beträgt 320-370 kcal. 100 g Bohnen enthalten 61 g Kohlenhydrate, 6 g Fett und bis zu 30 g Eiweiß. Kichererbsen sind ernährungsphysiologisch mit Fleisch vergleichbar. Wie jede andere pflanzliche Nahrungsquelle sättigt sie sich jedoch schnell, aber dieses Gefühl der Fülle geht schnell vorbei.
Kichererbsen enthalten die Vitamine A, B1, B2, B3, C, B6, PP. Es ist reich an Spurenelementen wie Selen, Magnesium, Kalium, Mangan, Kalzium, Bor, Eisen und Silizium. Die Zusammensetzung der Frucht umfasst Aminosäuren - Tryptophan, Lysin, Methionin sowie lösliche und unlösliche Ballaststoffe, Mineralien und vieles mehr.
Die vorteilhaften Eigenschaften von Kichererbsen machen es zu einem wesentlichen Bestandteil der vegetarischen Ernährung. Es wirkt sich günstig auf den Zustand des Herz-Kreislauf-Systems aus. Der hohe Fasergehalt von Kichererbsen wirkt sich positiv auf die Verdauung und den Blutzuckerspiegel aus.
Die vorteilhaften Eigenschaften von Kichererbsen enden hier nicht. Es lindert Zahnschmerzen, hilft bei Zahnfleischerkrankungen, Arrhythmien, Wassersucht, Gelbsucht, Flechten, Leberblockaden, Milz. Bei erhöhten Cholesterin- und Gallenspiegeln sowie bei Ödemen stimulieren Kichererbsen den Abfluss von Urin und Galle. Es wird empfohlen, während der Menstruation, Stillzeit und Schwangerschaft als natürliche Eisenquelle einzunehmen. Darüber hinaus erhöhen Kichererbsen die Produktion von Hämoglobin und verhindern Anämie.
Wie wirkt sich Kichererbse auf das Verdauungssystem aus? Es reinigt den Darm von Toxinen, beugt Verstopfung vor, entfernt Toxine, hemmt die Wirkung von pathogener Mikroflora und fäulniserregenden Bakterien. Es wird angenommen, dass die Antikrebseigenschaften auf Kichererbsen zurückgeführt werden können, da sie das Risiko der Entwicklung bösartiger Tumoren im Dickdarm verringern. Im Allgemeinen normalisieren Kichererbsen den Blutdruck, reinigen die Blutgefäße und verhindern Schlaganfälle und Herzinfarkte. Der Kaloriengehalt von Kichererbsen ist im Gegensatz zu anderen Kohlenhydratnahrungsmitteln nicht schädlich.
Und doch können Kichererbsen wie jedes andere Produkt nicht für alle und jeden nützlich sein. Zum Beispiel kann es zu einer individuellen Intoleranz kommen. Es wird nicht empfohlen, bei Blasengeschwüren gegessen zu werden, und bei älteren Menschen kann dieses Produkt nur mit äußerster Vorsicht angewendet werden. Darüber hinaus verursachen Kichererbsen bei unsachgemäßer Verwendung eine erhöhte Gasbildung. Das Unbehagen kann jedoch verringert werden, indem Kichererbsengerichten Dill oder Fenchel zugesetzt und nicht mit Wasser getrunken werden.
Und schließlich ist anzumerken, dass die nützlichen und geschmacklichen Eigenschaften von Kichererbsen weitgehend von der Qualität der Rohstoffe und natürlich von der Einhaltung der Lagerungsregeln abhängen. Achten Sie beim Kauf von Kichererbsen darauf, dass die Körner ganz, glatt, aber nicht trocken oder durch Schimmel beschädigt sind. Kichererbsen können in einem lichtgeschützten Vakuumbehälter aufbewahrt werden, da sie sonst ranzig werden. Kichererbsenfrüchte können unter allen Bedingungen bis zu zwei Jahre gelagert werden.
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