Anis
Die heilenden Eigenschaften von Anis sind seit Avicenna und Hippokrates bekannt und werden seit mehr als tausend Jahren als Gewürz angebaut.
Das Verhältnis von BJU im Produkt
Quelle: Depotphotos.com Wie verbrenne ich 337 kcal?
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Beschreibung
Anis ist ein jährliches Kraut aus der Familie Umbrella. Es erreicht eine Höhe von 50 cm. Es wächst wild in Griechenland, wird aber in fast allen Ländern der Welt angebaut. Für medizinische Zwecke werden die Wurzeln, Samen und der gemahlene Teil der Pflanze verwendet.
Die Stängel werden während der Blüte mit unreifen Früchten geerntet. Sie werden an einem trockenen, dunklen Ort geschnitten und getrocknet. Die Früchte (Samen) werden im reifen Zustand geerntet und an einem dunklen Ort getrocknet, wobei sie in einer dünnen Schicht verteilt werden. Die Wurzeln der Pflanze werden nach der Ernte der Früchte im Herbst ausgegraben.
Anis stammt aus dem Nahen Osten und dem Mittelmeerraum. Die Pflanze begann vor mehreren tausend Jahren zu wachsen. Es ist wahrscheinlich bekannt, dass es im 1. Jahrhundert v. Chr. Im antiken Griechenland, in Ägypten und auf der Insel Kreta angebaut wurde. Im Mittelalter verbreitete sich die Pflanze im gesamten Mittelmeerraum, wo sie nicht nur als Gewürz, sondern auch als Heilpflanze angebaut wurde. Heute wird Anis auf der ganzen Welt angebaut, aber dieses Gewürz ist in Ägypten, Südostasien, Südeuropa und im Nahen Osten am beliebtesten.
Die Verwendung von Anis beim Kochen
Die Anisfrüchte werden beim Kochen als Gewürz verwendet. Sie werden Backwaren, Süßwaren und Backwaren als eigenständige Zutat oder in Kombination mit anderen Gewürzen zugesetzt. Sie werden zu Obst- und Marmeladenkonserven, allen Arten von Soßen und Saucen für Gemüse- und Fleischgerichte hinzugefügt.
Arak, Sambuca, Absinth, Mastix und andere alkoholische Getränke werden auf der Basis von Anis zubereitet. In der orientalischen Küche wird Anis häufig zu Tee, Fruchtsuppen und Aufgüssen zu Geschmack und steilen Speisen hinzugefügt.
Anis wird zur Herstellung von Öl verwendet, das in der Süßwaren-, Back-, Fleisch-, Fisch- und Alkoholherstellung sowie bei der Seifenherstellung weit verbreitet ist.
Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Anis
100 g Anis enthalten 9,5 g Wasser, 17,6 g Protein, 15,9 g Fett, 14,6 g Ballaststoffe, 35,4 g Kohlenhydrate, 7 g Asche; Vitamine: Thiamin (B1), Riboflavin (B2), Niacin (PP), Pantothensäure (B5), Pyridoxin (B6), Folsäure (B9), Ascorbinsäure (C); Makronährstoffe: Phosphor, Natrium, Magnesium, Kalium, Kalzium; Spurenelemente: Zink, Selen, Kupfer, Mangan, Eisen.
Der Kaloriengehalt von Anis beträgt 337 kcal pro 100 g Produkt.
Die Vorteile von Anis
In der Volksmedizin wird gewöhnlicher Anis als Analgetikum, Expektorans, Diaphoretikum, Desinfektionsmittel und Antipyretikum verwendet. Zu den vorteilhaften Eigenschaften von Anis gehören die Verbesserung der Darmmotilität, der Sekretionsfunktion der Atemwege und des Magen-Darm-Trakts.
Anissamen sind hoch geschätzt und ein wesentlicher Bestandteil von Abführmitteln, Brust-, diaphoretischen und Magenbelastungen. Dank der Vorteile von Anis wird es erfolgreich in der Parfümerie-, Alkohol- und Lebensmittelindustrie eingesetzt.
Das Abkochen von Anissamen wird zur Behandlung von Darmkrämpfen, entzündlichen Prozessen im Magen-Darm-Trakt, Blähungen, Verstopfung, Magenblutungen, schmerzhafter Menstruation und Menstruationsstörungen sowie zur Verbesserung der Verdauung eingesetzt. Bei stillenden Müttern verbessert das Abkochen von Anissamen die Laktation.
Die Infusion von Pflanzenstängeln und Samen verbessert die Funktion von Leber und Bauchspeicheldrüse. Es wird bei Husten, Bronchitis, Asthma, Lungenentzündung, Atemnot, Tracheitis und Kehlkopfentzündung angewendet. Es ist bekannt, dass die heilenden Eigenschaften von Anis bei dünnem Auswurf helfen. Daher wird es häufig bei Keuchhusten bei Kindern eingesetzt.
Das Abkochen von Anissamen mit Honig hat einen guten Effekt auf die Heiserkeit. Verwenden Sie bei Verbrennungen einen Sud aus Samen, die mit Eiweiß gemischt sind.
Die Verwendung von Anis ist als Diuretikum bei Urolithiasis, Nieren- und Blasenerkrankungen bekannt.
In Bezug auf seine medizinischen Eigenschaften ist gewöhnlicher Anis Kümmel und Fenchel unterlegen, hat aber einen viel angenehmeren Geschmack. Daher macht Anis einen leckeren und gesunden Tee.
Aus Anis wird Öl hergestellt, eine gelbliche Flüssigkeit mit einem angenehm würzig-süßen Aroma. Anisöl ist in Brustelixieren und Hustenbonbons enthalten. Es wird als Expektorans und Antiseptikum bei der Behandlung von Erkältungen und Entzündungen der oberen Atemwege (Bronchitis, Mandelentzündung, Kehlkopfentzündung, laufende Nase, Grippe) eingesetzt.
Anisöl wird gegen Skorbut, Stimmverlust, Verbrennungen und Entzündungen der Mandeln und des Zahnfleisches verwendet.
Ein weiterer Vorteil von Anis ist, dass Insekten seinen Geruch nicht vertragen. Daher wird er häufig zur Bekämpfung von Insekten, Fliegen, Mücken und Läusen eingesetzt.
Aniswurzeln sind in verschiedenen Präparaten enthalten, um die Herzfunktion zu verbessern. Und um Mundgeruch loszuwerden, geben Raucher sie zum Kauen.
Kontraindikationen
Anis und darauf basierende Zubereitungen haben Kontraindikationen. Daher können sie nicht bei Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren, Schwangerschaften, Colitis ulcerosa mit erhöhtem Säuregehalt des Magensafts sowie bei Kindern unter zwölf Jahren angewendet werden.
Die Dauer der Anisölbehandlung sollte sieben Tage nicht überschreiten. Darüber hinaus können Anisauskochen und -infusionen bei längerem oder übermäßigem Gebrauch eine allergische Reaktion hervorrufen.
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