Weinvergiftung
Wein ist ein beliebtes mittelstarkes alkoholisches Getränk (der Gehalt an wasserfreiem Alkohol beträgt in natürlichen Weinen bis zu 16% und in Likörweinen bis zu 22%), das durch Fermentation von Traubensaft gewonnen wird. Es gibt auch Obst- und Beerenweine, aber standardmäßig wird Wein als Traube verstanden.
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Bei der Herstellung klassischer Edelweine ist es verboten, in die Rezeptkomponenten Bestandteile einzubringen, die den Geschmack des Getränks verbessern oder mildern, das Weinmaterial mit Alkohol oder Wasser zu verdünnen. In diesem Fall wird das Endprodukt als Weingetränk eingestuft.
Im Verkauf finden Sie den sogenannten Pulver- oder Kunstwein, der durch Mischen bestimmter Anteile von Aromen, Farben, Süßungsmitteln, Weinkonzentrat und Alkohol erhalten wird. Dieses Produkt heißt "Spezialwein".
Die Haltbarkeit von natürlichem Wein ist theoretisch unbegrenzt. Eine Reihe von Faktoren kann jedoch seine Qualität beeinträchtigen und ihn sogar giftig machen.
Das Trinken eines Weingetränks oder eines speziellen Weins nach dem Verfallsdatum ist höchst unerwünscht, da dies leicht zu einer Lebensmittelvergiftung führen kann.
Wie kommt es zu einer Weinvergiftung?
Eine Vergiftung mit Wein oder Weingetränk ist in mehreren Fällen möglich:
- abgelaufene Haltbarkeit;
- Verstoß gegen Lagerungsstandards für Fertigprodukte oder Weinmaterialien, die zur Zubereitung eines Getränks verwendet werden;
- Eigenproduktion mit gestörter Technologie;
- Ersatzgetränk.
Verfallsdaten sind nicht nur für synthetische Weine und Weingetränke relevant, sondern auch für klassische Weine. Die gesetzlich vorgeschriebene Standardgarantiezeit beträgt 12-24 Monate. Eine lange Haltbarkeit (bis zu mehreren Jahrzehnten) ist möglich, wenn eine Reihe von Bedingungen erfüllt sind: eine bestimmte Position der Flasche, Feuchtigkeit, stabile Temperatur und Beleuchtungsstärke im Geschäft.
In einer offenen Flasche wird Wein nicht länger als 3-5 Tage gelagert, danach beginnt seine Essigsäure.
Weinschäden können durch unsachgemäße Lagerung und Transport verursacht werden: Verletzung der Dichtheit der Verpackung, direkte Sonneneinstrahlung, hohe Umgebungstemperatur, Verpackung in Metall- oder Kunststoffbehältern.
Bei der heimischen Weinproduktion kommt es häufig zu Vergiftungen aufgrund eines Verstoßes gegen das Rezept, was zu einer erhöhten Vermehrung pathogener Mikroorganismen im Getränk führt. Wenn Sie hausgemachten Wein verwenden, können Sie sich auch mit Blausäuresalzen vergiften, die in den Samen von Beeren und Früchten enthalten sind, auf die er aufgegossen wird.
Die schwerste, oft tödliche Vergiftung tritt auf, wenn Ersatzstoffe auf der Basis von Methyl, Butyl und anderen Alkoholen verwendet werden, die nicht für die Verwendung in der Lebensmittelindustrie bestimmt sind. Solche Getränke werden in der Regel handwerklich hergestellt und "von Hand" oder auf spontanen Handelsplattformen verkauft.
Vergiftungssymptome
Bei einer Weinvergiftung wird Folgendes beachtet:
- Übelkeit, Erbrechen;
- erhöhter Speichelfluss;
- Bauchschmerzen;
- flüssige Mehrfachstühle;
- unbefriedigende allgemeine Gesundheit;
- Kopfschmerzen, Schwindel;
- erhöhte Körpertemperatur;
- Schläfrigkeit, schwere Schwäche.
Die Schwere der Symptome hängt von der Menge und Qualität des eingenommenen Getränks ab.
Zusätzlich zur Lebensmittelvergiftung ist beim Trinken von Wein und Weingetränken eine Alkoholvergiftung möglich, die ähnliche Symptome aufweisen. Eine Besonderheit in diesem Fall ist das Vorhandensein von Vergiftungen und Symptomen einer Beteiligung am pathologischen Prozess des Zentralnervensystems (Orientierungslosigkeit, Diskoordination, Veränderungen im intellektuellen und emotionalen Bereich).
Bei Vergiftungen mit Ersatzweinprodukten auf der Basis von Methylalkohol ist zusätzlich zu den Symptomen einer Lebensmittelvergiftung eine pathologische Vergiftung charakteristisch, die nicht der konsumierten Alkoholdosis entspricht, und eine Sehbehinderung.
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Erste Hilfe bei Weinvergiftung
- Magenspülung, für die es notwendig ist, eine große Menge (0,5-1,5 Liter) warmes Wasser oder eine schwache Lösung von Kaliumpermanganat zu trinken und durch Drücken auf die Zungenwurzel einen emetischen Drang zu provozieren. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals, bis das Waschwasser sauber ist.
- Empfang von Enterosorbentien (Smecta, Polysorb MP, Enterosgel, Polyphepan usw.).
- Aufnahme von salzhaltigen Abführmitteln (Magnesiumsulfat) - nur wenn kein Durchfall vorliegt.
- Orale Rehydratation mit intensivem wiederholtem Erbrechen, um verlorene Flüssigkeit wieder aufzufüllen: ein Esslöffel Kochsalzlösung (Rehydron, Hydrovit) oder salzfrei (Tee, Wasser, Reiswasser) alle paar Minuten, durchschnittlich bis zu 1,5 Liter pro Stunde.
Wann ist ärztliche Hilfe erforderlich?
Qualifizierte Hilfe ist erforderlich, wenn sich der Zustand vor dem Hintergrund laufender Aktivitäten verschlechtert oder kein positiver Trend vorliegt.
Es ist notwendig, das Krankenwagenteam anzurufen, wenn:
- unbezwingbares Erbrechen;
- das Auftreten von Blut im Stuhl oder Erbrechen;
- Dehydration (trockene Haut, allgemeine Schwäche, Durst, konzentrierter Urin mit stechendem Geruch, Schwindel usw.);
- anhaltender Anstieg der Körpertemperatur;
- das Auftreten von neurologischen Symptomen.
Im Falle einer Methylalkoholvergiftung ist in jedem Fall ein Krankenhausaufenthalt erforderlich.
Die Behandlung besteht in der Durchführung von Entgiftungsmaßnahmen und einer symptomatischen Therapie zur Aufrechterhaltung der Funktionen lebenswichtiger Organe und zur Linderung des Zustands des Opfers.
Mögliche Konsequenzen
Bei einer leichten Vergiftung werden die Symptome für 2-3 Tage gestoppt, der Gesundheitszustand ist vollständig normalisiert. Bei schwerer Vergiftung bleiben die Manifestationen von Dyspeptika und Intoxikationssyndromen 3-5 Tage bestehen, akute Läsionen verschiedener Organe sind möglich.
Eine Vergiftung mit Wein und Weingetränken kann durch akute Pankreatitis, Cholezystitis und Nephritis erschwert werden.
Die Folge von dyspeptischen Störungen kann eine Dehydration des Körpers und ein Ungleichgewicht des Elektrolyten sein. In seltenen Fällen ist der Tod möglich.
Die Verwendung von Methylalkohol kann zu Sehverlust, Alkoholkoma und zum Tod führen.
Verhütung
Um eine Vergiftung zu vermeiden, dürfen Sie keine Getränke mit abgelaufenen, unangemessen niedrigen Kosten einnehmen, die außerhalb spezialisierter Einzelhandelsketten gekauft wurden.
Sie sollten keine Produkte mit den folgenden Symptomen konsumieren:
- undichter (trockener oder nasser) Kork;
- tropft auf die Flasche;
- Scharfer Essiggeruch oder intensives synthetisches fruchtiges Aroma
- Schäumen beim Verschütten;
- fremde Einschlüsse;
- Trübung, Suspension oder Sediment.
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Olesya Smolnyakova Therapie, klinische Pharmakologie und Pharmakotherapie Über den Autor
Ausbildung: höher, 2004 (GOU VPO "Kursk State Medical University"), Fachgebiet "Allgemeinmedizin", Qualifikation "Doktor". 2008-2012 - Doktorand der Abteilung für klinische Pharmakologie, KSMU, Kandidat für medizinische Wissenschaften (2013, Fachgebiet "Pharmakologie, klinische Pharmakologie"). 2014-2015 - professionelle Umschulung, Spezialität "Management in Education", FSBEI HPE "KSU".
Die Informationen werden verallgemeinert und nur zu Informationszwecken bereitgestellt. Wenden Sie sich beim ersten Anzeichen einer Krankheit an Ihren Arzt. Selbstmedikation ist gesundheitsschädlich!
