Kohlvergiftung

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 07:39

Kohl ist die wichtigste landwirtschaftliche Kulturpflanze, eine Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler. Es wird überall angebaut, außer in Regionen mit extremen klimatischen Bedingungen. Kohl hat viele Unterarten, von denen jede eine Vielzahl von Sorten aufweist: Kohl, Blumenkohl, Rosenkohl, Portugiesisch, Wirsing, Kohlrabi, Brokkoli, Grünkohl usw. Trotz der Tatsache, dass sich die Unterarten von Kohl in Menge und Verhältnis von Chemikalien und Spurenelementen unterscheiden Ihre Zusammensetzung ist ähnlich: Kohlenhydrate, Fette, Mineralsalze, Ballaststoffe, Enzyme, Phytoncide, Vitamine A, B ₁, B ₆, C, P, K und andere.

Quelle: Depositphotos.com

Kohl wird in rohen und verarbeiteten Lebensmitteln verwendet - thermisch oder durch Fermentation.

Neben dem Kochen wird Kohl häufig in der Volks- und Alternativmedizin, in der Kosmetologie und im Ziergartenbau verwendet.

Das Essen von gekochtem und rohem Kohl kann unter bestimmten Bedingungen zu einer Lebensmittelvergiftung führen.

Wie kommt es zu einer Kohlvergiftung?

Eine Kohlvergiftung tritt auf, wenn die Kochtechnologie oder die Lagerungsstandards für das fertige Produkt verletzt werden:

die Verwendung von schlecht geschältem und gewaschenem Kohl (bei längerer Lagerung bilden sich auf den äußeren Blättern des Kohlkopfes Fäulnis- und Schimmelherde);
Lagerung fertiger Kohlschalen über einen längeren Zeitraum bei Raumtemperatur;
Kohl mit einem hohen Gehalt an Nitraten und Schwermetallen essen (oft beim Kauf eines frischen Gemüses außerhalb der typischen Jahreszeit);
die Verwendung von hausgemachten Mitteln der alternativen und traditionellen Medizin auf der Basis von minderwertigem Kohlsaft.

Sehr oft entsteht eine Verdauungsstörung, wenn das Sauerkraut einige Tage nach der Gärung verzehrt wird. Während dieser Zeit findet darin eine heftige Fermentation unter Bildung einer großen Menge Milchsäure und Essigsäure statt. Die Kombination von Säuren und groben Ballaststoffen im Kohl, die die Darmwände mechanisch verletzen können, führt zu schwerwiegenden dyspeptischen Störungen.

Vergiftungssymptome

Vergiftungssymptome treten mehrere Stunden nach dem Verzehr eines Produkts von schlechter Qualität auf:

allgemeine Schwäche, Schläfrigkeit, Appetitlosigkeit;
Kopfschmerzen, Schwindel;
Übelkeit, Erbrechen;
lockerer Stuhl (in schweren Fällen 10-15 mal am Tag);
Krampfschmerzen im Epigastrium und in der Nabelgegend;
Anstieg der Körpertemperatur (von 37-37,5 ºС auf hohe Fieberzahlen);
Blutdrucksenkung;
Tachykardie;
Kälteeinbruch und Zyanose der Extremitäten;
erhöhte Atmung;
Bei starker Dehydration können Anfälle und Bewusstlosigkeit auftreten.

Quelle: Depositphotos.com

Erste Hilfe bei Kohlvergiftung

Spülen Sie den Magen aus (trinken Sie 1-1,5 Liter warmes Wasser oder eine hellrosa Lösung von Kaliumpermanganat und lösen Sie Erbrechen aus, indem Sie auf die Zungenwurzel drücken).
Nehmen Sie Enterosorbens (Enterosgel, Polyphepan, Polysorb).
Nehmen Sie ein salzhaltiges Abführmittel (Magnesiumsulfat) - nur wenn kein Durchfall vorliegt.
Richten Sie ein angemessenes Trinkregime ein, um Austrocknung zu verhindern.

Das Trinken für erwachsene Patienten während der ersten Stunden wird in einem Volumen von 1-1,5 Litern pro Stunde in kleinen Portionen durchgeführt, um Rückfälle oder vermehrtes Erbrechen zu verhindern. Dann - je nach Bedarf 150-200 ml nach jedem Stuhlgang oder Erbrechen.

Für ein Kind beträgt das empfohlene Volumen weniger - 1-2 Teelöffel oder ein Esslöffel (je nach Alter) Löffel Flüssigkeit alle 5-10 Minuten, 50-200 ml nach jeder Episode von Erbrechen oder Durchfall.

Als Getränk werden sowohl Salzlösungen (Regidron, Oralit, Glucosolan, Peroral) als auch salzfreie Flüssigkeiten (Kräuterkochungen, Tee, ungesüßte Kompotte) verwendet.

Wann ist ärztliche Hilfe erforderlich?

Medizinische Hilfe ist erforderlich, wenn:

Erste-Hilfe-Maßnahmen verbessern den Zustand des Opfers nicht oder es kommt zu einer Verschlechterung.
ein Kind, eine schwangere Frau oder eine ältere Person ist verletzt;
es gibt Blutspuren im Erbrochenen und im Kot;
ein Krampf-Syndrom entwickelte sich auf dem Höhepunkt des Fiebers;
Anzeichen einer Dehydration traten auf (trockener Mund, Durst, verminderter Blutdruck, Tachykardie, vermindertes Wasserlassen, stechender Geruch und intensive Urinfarbe);
Das Opfer befindet sich in einem Zustand depressiven Bewusstseins oder Komas.
zusammen mit Beschwerden anderer Stellen und Systeme.

Die Selbstverabreichung von antiviralen und antibakteriellen Arzneimitteln ist verboten. Die Einnahme von Antidiarrhoika und Antiemetika ist höchst unerwünscht.

Das Opfer wird in der Abteilung für Toxikologie oder Gastroenterologie ins Krankenhaus eingeliefert, wo eine Entgiftungstherapie und eine symptomatische Behandlung der entwickelten Komplikationen durchgeführt werden:

intravenöse Verabreichung von Salzlösungen (Quartasol, Trisol);
Empfang von Enterosorbentien;
strenge Diät-Therapie nach den Prinzipien der thermischen, mechanischen und chemischen Schonung;
Enzympräparate (Panzinorm, Penzital, Mezim, Hermital, Kreon).

Antispasmodika, Antipyretika und Beruhigungsmittel werden auf Anfrage verschrieben. Eine Antibiotikatherapie (außer bei Kindern unter 1 Jahr) ist nicht angezeigt.

Mögliche Konsequenzen

Dehydration.
Reaktive Entzündung der Bauchspeicheldrüse, des Lebergewebes, der Gallenwege.
Reizdarmsyndrom.
Akute Nieren- oder Leberfunktionsstörung.
In schweren Fällen - Koma, Tod des Opfers.

Verhütung

Um eine Kohlvergiftung zu vermeiden, müssen Sie:

gekochte Mahlzeiten im Kühlschrank aufbewahren;
Waschen Sie den Kohlkopf oder die Blütenstände vor dem Kochen gründlich.
Vermeiden Sie es, Gemüse außerhalb der Saison zu essen.
Vor dem Kochen den Kohlkopf und die Blütenstände 10-15 Minuten in Salzwasser einweichen, um das Gemüse von Nitraten zu befreien.
Entfernen Sie vorsichtig den Kohlstumpf, verwenden Sie ihn nicht beim Kochen;
Essen Sie Sauerkraut nicht früher als 10-15 Tage nach dem Zeitpunkt der Gärung.

Olesya Smolnyakova Therapie, klinische Pharmakologie und Pharmakotherapie Über den Autor

Ausbildung: höher, 2004 (GOU VPO "Kursk State Medical University"), Fachgebiet "Allgemeinmedizin", Qualifikation "Doktor". 2008-2012 - Doktorand der Abteilung für klinische Pharmakologie, KSMU, Kandidat für medizinische Wissenschaften (2013, Fachgebiet "Pharmakologie, klinische Pharmakologie"). 2014-2015 - professionelle Umschulung, Spezialität "Management in Education", FSBEI HPE "KSU".

Die Informationen werden verallgemeinert und nur zu Informationszwecken bereitgestellt. Wenden Sie sich beim ersten Anzeichen einer Krankheit an Ihren Arzt. Selbstmedikation ist gesundheitsschädlich!