Vergiftung mit Konserven
Konserven für Milchprodukte, Obst, Gemüse, Fisch und Fleisch sind sehr gefragt. Sie sind schmackhaft, nahrhaft und können vor allem vom Zeitpunkt der Herstellung bis zum Öffnen der Dose lange gelagert werden. Es ist sehr bequem, sie für Aktien zu kaufen.
Der Verzehr von Konserven von schlechter Qualität kann zu schweren Vergiftungen führen. Eine Vergiftung mit Fleischkonserven, Pilzen oder Fisch ist besonders gefährlich, da die darin enthaltenen Giftstoffe zu ernsthaften Schäden am Zentralnervensystem oder sogar zum Tod führen können.
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Wie es zu einer Lebensmittelvergiftung kommt
Es gibt zwei Hauptgründe für eine Lebensmittelvergiftung in Dosen:
- unsachgemäße Lagerung;
- Verletzung der Fertigungstechnik.
Nach dem Öffnen einer Dose Konserven wird die Sterilität des Inhalts verletzt. Wenn das Produkt nicht richtig gelagert wird, beginnen sich pathogene Mikroorganismen (E. coli, Staphylococcus, Streptococcus, Proteus, Shigella und andere) schnell darin zu vermehren.
Im menschlichen Magen-Darm-Trakt setzen diese Mikroorganismen Toxine frei, die die Schleimhaut von Magen und Darm reizen und Entzündungen verursachen. Vor dem Hintergrund einer Entzündung tritt ein Krampf glatter Muskeln auf, der vom Patienten als schmerzhafte Krämpfe im Bauch empfunden wird.
Unter dem Einfluss der Abfallprodukte der pathogenen Mikroflora beginnen Darmzellen, eine umgekehrte Flüssigkeitsproduktion zu produzieren, dh Wasser in das Darmlumen freizusetzen. Dies führt zu häufigen und losen Stühlen.
Bakterielle Toxine reizen die Nervenrezeptoren in den Magenwänden, was zu Übelkeit und Erbrechen führt.
Bei einer Lebensmittelvergiftung in Dosen wird immer eine allgemeine Vergiftung des Patienten beobachtet, die mit der Aufnahme von Toxinen in das Blut verbunden ist.
Die Vergiftung mit Konserven hat eine etwas andere Pathogenese, bei deren Herstellung das technologische Regime verletzt wurde. Fleisch, Fisch und Gemüse können Clostridium botulism enthalten - Sporen eines gefährlichen Krankheitserregers. Es gehört zu anaeroben Mikroorganismen und verursacht die schwerste infektiös-toxische Krankheit - Botulismus.
In einer versiegelten Verpackung in Abwesenheit von Luft produziert der Erreger des Botulismus ein Toxin (Botulinumtoxin oder Botulinumtoxin), das eines der stärksten heute bekannten Gifte ist.
Botulinumtoxin wird durch Salzsäure- und Magensäureenzyme nicht zerstört. Durch die Schleimhaut des Magens und des Dünndarms wird es in den Blutkreislauf aufgenommen und breitet sich im ganzen Körper aus, wodurch die Übertragung eines elektrischen Impulses vom Zentralnervensystem auf die Muskelzellen blockiert wird. Dies führt zu einer Lähmung der Muskeln, einschließlich der Atemwege, bis zum Tod.
Vergiftungssymptome
Eine Vergiftung mit Konserven, die mit einem Verstoß gegen die Regeln für deren Lagerung verbunden ist, äußert sich in den folgenden Anzeichen einer toxischen Lebensmittelinfektion:
- Übelkeit, Erbrechen;
- wiederholte lose Stühle;
- verkrampfende Bauchschmerzen, die nach dem Stuhlgang etwas abnehmen;
- erhöhte Körpertemperatur;
- Trockenheit der Schleimhäute und der Haut;
- Kopfschmerzen und Muskelschmerzen;
- große Schwäche;
- Appetitlosigkeit.
Die Dauer der Inkubationszeit für Botulismus hängt von der Menge an Toxin ab, die in den Körper gelangt ist. Es kann mehrere Stunden oder mehrere Tage dauern. Anfänglich sind die Vergiftungssymptome ähnlich den oben beschriebenen. In diesem Fall wird Durchfall jedoch sehr schnell durch Verstopfung ersetzt. Es gibt Blähungen, ein Gefühl der Fülle im Magen.
Zu den üblichen Anzeichen einer Lebensmittelvergiftung kommen dann neurologische Symptome hinzu:
- Muskelschwäche;
- Sehstörungen;
- Ptosis (Herabhängen) der Augenlider;
- Nystagmus;
- Schluckstörung;
- häufiges und flaches Atmen;
- nasale und heisere Stimme;
- ausgeprägte Blässe der Haut.
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Erste Hilfe
Im Falle einer Vergiftung mit Konserven sollte Erste Hilfe geleistet werden, sobald die ersten Symptome der Krankheit auftreten.
- Magenspülung. Zu diesem Zweck erhält der Patient ein paar Gläser Salzwasser oder eine blassrosa Lösung von Kaliumpermanganat zum Trinken. Dann reizen die Finger die Zungenwurzel und verursachen Erbrechen. Sie müssen dies mehrmals hintereinander tun, bis das Erbrochene sauber ist.
- Einnahme von Darmabsorptionsmitteln wie Aktivkohle. Dieses Arzneimittel wird am besten in Form einer wässrigen Suspension eingenommen (Mahlen Sie das Arzneimittel mit einer Geschwindigkeit von 1 Tablette pro 10 kg Gewicht, rühren Sie ein Glas Wasser ein und trinken Sie). Anstelle von Aktivkohle können Sie auch andere Medikamente mit absorbierenden Eigenschaften verwenden (Enterosgel, Smecta).
- Wiederherstellung des Wasser-Salz-Gleichgewichts und Bekämpfung von Vergiftungen. Zu diesem Zweck erhält der Patient häufig kleine Portionen, um Rehydron-Lösung, Mineralwasser ohne Gas und schwachen schwarzen Tee ohne Zucker zu trinken.
Wann ist ärztliche Hilfe erforderlich?
Im Falle einer Vergiftung mit Konserven, auch wenn die Krankheit mild ist, wird empfohlen, einen Arzt zu konsultieren. Tatsache ist, dass die Symptome einer häufigen Lebensmittelvergiftung und eines Botulismus zu Beginn der Krankheit nahezu gleich sind. Aber mit Botulismus entwickeln sich in Zukunft schnell neurologische Symptome, Muskelschwäche und Atemversagen. Wenn der Patient nicht rechtzeitig medizinisch versorgt wird, kann der Tod eintreten.
Im Falle einer Vergiftung mit Konserven, die als Lebensmittel-Toxikoinfektion behandelt wird, verschreiben Ärzte normalerweise antibakterielle Mittel und Mittel gegen Durchfall, Enzympräparate, intravenöse Kochsalzlösungen und Vitamintherapie.
Die Behandlung von Botulismus beginnt unmittelbar nach der Aufnahme des Patienten ins Krankenhaus. Zu diesem Zweck wird ihm mehrere Tage lang Anti-Botulinum-Serum injiziert. Die Häufigkeit der Verabreichung des Serums und seine Dosis werden durch die Schwere der Erkrankung bestimmt.
Ebenfalls gezeigt ist die Durchführung einer antibakteriellen und Entgiftungstherapie.
Bei einer Zunahme des Atemversagens kann es erforderlich sein, den Patienten einer künstlichen Beatmung zu unterziehen.
Mögliche Konsequenzen
Im Falle einer Vergiftung mit Konserven, die durch Erreger des Botulismus verursacht wird, sind Atemwegserkrankungen und Herzstillstand die schwerwiegendsten Komplikationen. Daher werden die Patienten auf der Intensivstation behandelt. Mit der rechtzeitigen Verabreichung des therapeutischen Serums erholt sich der Patient normalerweise, wenn auch langsam. Die Folgen von Botulismus können Erkrankungen der Atemwege, Myositis, Parotitis sein.
Eine Vergiftung mit Konserven, die je nach Art der Lebensmittel-Toxikoinfektion erfolgt, wird während der Erholungsphase häufig durch verschiedene Störungen der Verdauungsfunktion erschwert. Richtig organisierte medizinische Ernährung hilft, mit ihnen umzugehen. Empfohlene Tabelle Nr. 4 nach Pevzner.
Verhütung
Damit die Verwendung von Konserven keine negativen Folgen hat, sollten folgende Regeln beachtet werden:
- Sie können keine Konserven essen, die abgelaufen sind;
- Nach dem Öffnen der Eisendose sollte der Inhalt in einen Glasbehälter überführt und nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- "Bomben" -Dosen, dh Dosen mit geschwollenen Deckeln, sollten weggeworfen werden.
- Konserven mit ungewöhnlichem Geruch, ungewöhnlicher Farbe und Konsistenz sollten nicht gegessen werden.
Kochen und essen Sie auch keine Konserven mit Langzeitlagerung aus Fleisch, Fisch und Pilzen. Ihre Herstellung ist nur unter der Bedingung eines undichten Verschlusses der Dosen mit anschließender Lagerung im Kühlschrank zulässig.
In Anbetracht der Tatsache, dass Botulinumtoxin bei hohen Temperaturen zerstört wird, ist es ratsam, das Dosenprodukt vor dem Essen 20 Minuten lang zu kochen.
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Elena Minkina Doktor Anästhesistin-Beatmungsbeutel Über den Autor
Ausbildung: Abschluss am Tashkent State Medical Institute mit Spezialisierung auf Allgemeinmedizin im Jahr 1991. Wiederholt bestand Auffrischungskurse.
Berufserfahrung: Anästhesist-Beatmungsbeutel des städtischen Mutterschaftskomplexes, Beatmungsbeutel der Hämodialyse-Abteilung.
Die Informationen werden verallgemeinert und nur zu Informationszwecken bereitgestellt. Wenden Sie sich beim ersten Anzeichen einer Krankheit an Ihren Arzt. Selbstmedikation ist gesundheitsschädlich!
