Hühnervergiftung

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 07:39

Menschen in allen Ländern der Welt lieben Hühnerfleisch. Es ist köstlich, nahrhaft und leicht verdaulich. Aufgrund seines geringen Fettgehalts empfehlen Ernährungswissenschaftler, es in die Ernährung von Menschen aufzunehmen, die an Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf- und Magen-Darm-Erkrankungen leiden.

Hühnerfleisch kann jedoch nicht nur nützlich sein, es ist auch oft vergiftet.

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Wie kommt es zu einer Hühnervergiftung?

Eine Verletzung des Kochprozesses von Hühnerfleisch oder eine unsachgemäße Lagerung von Fertiggerichten führt zu einer Hühnervergiftung. Hühnerfleisch ist ein ausgezeichneter Nährboden für viele pathogene und opportunistische Mikroorganismen, und daher kann selbst eine geringfügige Verletzung der Hygiene- und Hygienestandards während seiner Herstellung und Verarbeitung zu Lebensmittelvergiftungen führen.

Wenn Sie Hühnerfleisch essen, das keiner vollständigen Wärmebehandlung unterzogen wurde, können Sie sich mit Salmonellose infizieren, da Hühner häufig Träger von Salmonellen sind. In einem dickeren Stück Fleisch können Salmonellen überleben, indem sie einige Minuten kochen.

Eine weitere Ursache für eine Hühnervergiftung ist die Infektion von Fleisch mit Staphylokokken. Im Gegensatz zu Salmonella stirbt Staphylococcus selbst bei 80 ^° C schnell ab, aber das produzierte Enterotoxin bleibt auch nach längerem Kochen erhalten.

Andere Bakterien wie Escherichia coli, Shigella und Streptokokken können ebenfalls eine Hühnervergiftung verursachen.

Pathogene Mikroorganismen, die mit minderwertigem Fleisch in den Magen und in den Dünndarm gelangen, scheiden während ihrer lebenswichtigen Aktivität Enterotoxin aus. Diese Substanz löst einen Entzündungsprozess in den Schleimhäuten des Magen-Darm-Trakts aus, der die Aufnahme von Nährstoffen und Wasser stört. Infolgedessen entwickelt sich ein gastroenterisches Syndrom. Enterotoxin gelangt auch in den allgemeinen Blutkreislauf, was zum Auftreten von Symptomen einer allgemeinen Vergiftung führt.

Um Profit zu erzielen, füttern skrupellose Erzeuger Hühner mit speziellen Substanzen, die zu ihrem schnellen Wachstum und ihrer Gewichtszunahme beitragen. Diese Zusatzstoffe sind für die Verwendung in der Tierarztpraxis zugelassen, können jedoch beim Menschen allergische Reaktionen und Vergiftungen verursachen, obwohl dies nicht üblich ist.

Vergiftungssymptome

Die Inkubationszeit (latent) bei einer Hühnervergiftung ist kurz. Ab dem Zeitpunkt des Verzehrs von Fleisch von schlechter Qualität und dem Auftreten der ersten Anzeichen der Krankheit dauert sie normalerweise 1 bis 4 Stunden. Die Krankheit beginnt mit dem Auftreten eines Gefühls von Schwere im Magen, Aufstoßen und Übelkeit. Nach einiger Zeit kommen zu diesen Symptomen weitere Anzeichen einer Vergiftung hinzu:

häufige lose Stühle. Der Kot ist oft beleidigend und schaumig;
Krampfartige Bauchschmerzen. Nach dem Stuhlgang nimmt seine Intensität für eine Weile ab;
Erbrechen;
erhöhte Körpertemperatur;
Kopfschmerzen und Muskelschmerzen;
Schwäche, Lethargie;
Appetitlosigkeit.

Bei schwerem Durchfall verliert der menschliche Körper schnell Flüssigkeit, es entsteht Dehydration. Seine Symptome:

trockene Haut und Schleimhäute;
erhöhtes Durstgefühl;
niedriger Blutdruck;
Tachykardie;
dunkle gesättigte Farbe des Urins;
verminderte Urinausscheidung (verminderte Urinausscheidung).

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Erste Hilfe bei Vergiftungen

Erste Hilfe bei Hühnervergiftungen zielt auf die rasche Entfernung eines minderwertigen Produkts aus dem Verdauungstrakt und die Beseitigung toxischer Substanzen aus dem Körper ab.

Zunächst muss der Patient den Magen auswaschen. Dazu bekommt er ein paar Gläser Salzwasser oder eine blassrosa Lösung von Kaliumpermanganat zum Trinken. Dann lösen sie Erbrechen aus, indem sie die Zungenwurzel mit den Fingern oder dem Griff eines Löffels reizen. Es ist ratsam, diesen Vorgang mehrmals zu wiederholen, um den Magen vollständig von Mikroben und dem von ihnen produzierten Enterotoxin zu reinigen. Beachtung! Waschen Sie den Magen nicht auf diese Weise für Kinder und Menschen in einem bewusstlosen Zustand!

Um toxische Substanzen, die in den Magen-Darm-Trakt gelangt sind, zu binden und auf natürliche Weise nach außen zu entfernen, sollte dem Patienten eine Suspension von Aktivkohle verabreicht werden. Um es zuzubereiten, müssen Sie die Tabletten zu einem feinen Pulver zerkleinern und mit einer kleinen Menge kochendem Wasser mischen. Pro 10 kg Körpergewicht des Patienten muss 1 Tablette Aktivkohle eingenommen werden.

Um die Manifestationen einer Vergiftung zu reduzieren und eine Dehydration zu verhindern, sollte der Patient mehr Flüssigkeit trinken (orale Rehydration). Es kann Mineralwasser ohne Gas, ungesüßten und schwachen Tee sein, aber es ist am besten, Rehydron-Lösung zu verwenden. Die Flüssigkeit sollte in kleinen Schlucken getrunken werden, da Sie sonst vermehrt Übelkeit verursachen und Erbrechen hervorrufen können.

Wann ist ärztliche Hilfe erforderlich?

In folgenden Fällen sollte sofort ein Arzt aufgesucht werden:

Anzeichen einer Vergiftung bleiben länger als zwei Tage bestehen;
Eine Vergiftung trat bei einer älteren Person, einem Kind oder einer schwangeren Frau auf.
Anzeichen von Dehydration sind aufgetreten und nehmen zu.

Nach der Untersuchung kann der Arzt eine bakteriologische Untersuchung von Kot und Erbrochenem verschreiben, mit der der Erreger der Krankheit identifiziert und seine Empfindlichkeit gegenüber Antibiotika bestimmt werden kann.

Die medizinische Behandlung von Hühnervergiftungen umfasst normalerweise Antibiotika und eine Entgiftungstherapie. Bei Verstößen gegen das Wasser-Elektrolyt-Gleichgewicht werden diese durch intravenöse Infusion von Kochsalzlösungen korrigiert. Die Ernennung von Enzympräparaten und Vitaminen wird ebenfalls gezeigt.

Mögliche Konsequenzen

Vorbehaltlich einer rechtzeitigen Ersten Hilfe für den Patienten verschwinden Anzeichen einer Hühnervergiftung normalerweise innerhalb von zwei Tagen.

Während der Erholungsphase stellen viele Patienten eine Stuhlinstabilität fest. Dies ist auf den Entzündungsprozess in der Darmschleimhaut zurückzuführen. Innerhalb einer Woche lässt die Entzündung nach und der Stuhl wird regelmäßig und regelmäßig. Die Behandlung einer solchen Komplikation besteht in der richtigen Organisation der medizinischen Ernährung - dem Patienten wird eine Ernährungstabelle Nr. 4 nach Pevzner gezeigt.

Eine viel schwerwiegendere Komplikation ist die Dehydration. Vor diesem Hintergrund treten gravierende Veränderungen in der Aktivität fast aller Körpersysteme auf. Dehydration ist besonders gefährlich für kleine Kinder, da sie zur Entwicklung eines hypovolämischen Schocks führen und zur Bildung eines akuten Nierenversagens führen kann.

Verhütung

Es ist viel einfacher, eine Hühnervergiftung zu verhindern, als ihre Folgen zu behandeln. Damit Hühnerfleischgerichte nur Nutzen und Vergnügen bringen, sollten die folgenden Regeln beachtet werden:

Hühnchen in Geschäften kaufen;
Vor dem Kochen sollte der Vogel gründlich unter fließendem Wasser gespült werden.
Wärmebehandlung für eine ausreichende Zeit, so dass sich keine Blutspuren auf dem Fleischstück befinden;
Vorgefertigte Hühnchengerichte nur im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahren. Die Haltbarkeit sollte 48 Stunden nicht überschreiten.

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Elena Minkina Doktor Anästhesistin-Beatmungsbeutel Über den Autor

Ausbildung: Abschluss am Tashkent State Medical Institute mit Spezialisierung auf Allgemeinmedizin im Jahr 1991. Wiederholt bestand Auffrischungskurse.

Berufserfahrung: Anästhesist-Beatmungsbeutel des städtischen Mutterschaftskomplexes, Beatmungsbeutel der Hämodialyse-Abteilung.

Die Informationen werden verallgemeinert und nur zu Informationszwecken bereitgestellt. Wenden Sie sich beim ersten Anzeichen einer Krankheit an Ihren Arzt. Selbstmedikation ist gesundheitsschädlich!