Sorbit
Beschreibung des Stoffes
Sorbit - eine Substanz, die auch als Glucit bezeichnet wird, ist ein Alkohol mit sechs Alkoholen und süßlichem Geschmack, der als Lebensmittelzusatz E420 registriert ist. Diese kristalline Substanz ist weiß, fest, geruchlos, hat einen angenehmen Geschmack und löst sich gut in Wasser. Die Süße von Sorbit ist etwa halb so hoch wie die von normalem Zucker.
Der Gehalt an Sorbit ist hoch in den Früchten der Eberesche, nach deren lateinischem Namen ("sorbus aucuparia") es benannt wurde. Sorbit wird jedoch industriell aus Maisstärke hergestellt.
Die chemische Formel der Substanz lautet C 6 H 14 O 6
Lebensmittelsorbit ist ein natürlicher Süßstoff, Komplexbildner, Emulgator, Texturierer, Feuchthaltemittel, Farbstabilisator und Dispergiermittel. Nahrungssorbit wird vom Körper fast vollständig (zu 98%) absorbiert und ist in seinen ernährungsphysiologischen Eigenschaften im Vergleich zu synthetischen Substanzen günstig: Der Kaloriengehalt von Sorbit beträgt 4 kcal / g Substanz.
Die Verwendung von Sorbit hilft Experten zufolge, die Verwendung von B-Vitaminen - Pyridoxin, Thiamin, Biotin - durch den Körper zu vermeiden. Darüber hinaus wurde festgestellt, dass die Einnahme eines Nahrungsergänzungsmittels das Wachstum der Darmflora fördert, die diese Vitamine synthetisiert.
Trotz seines ausgeprägten süßen Geschmacks ist Sorbit kein Kohlenhydrat, so dass es für Menschen mit Diabetes ohne Gesundheitsschäden verzehrt werden kann. Der Stoff behält beim Kochen seine Eigenschaften und wird erfolgreich Produkten zugesetzt, die eine Wärmebehandlung erfordern.
Physikochemische Parameter von Sorbit
Der Stoff hat folgende physikalische und chemische Eigenschaften:
- Die Süße von Sorbit beträgt das 0,6-fache der von Saccharose;
- Der Energiewert des Lebensmittelzusatzstoffs beträgt 4 kcal oder 17,5 kJ;
- Löslichkeit (bei einer Temperatur von 20 Grad Celsius) - 70%;
- Die empfohlene Tagesdosis beträgt 20-40 g.
Verwendung von Sorbit
Aufgrund seiner Eigenschaften wird Sorbit häufig als Zuckerersatz bei der Herstellung von diätetischen Lebensmitteln und Getränken, Kaugummi, Süßwaren, Gelee, Marshmallow, Süßigkeiten, Obst- und Gemüsekonserven, Hackfleischprodukten und Erfrischungsgetränken verwendet. Mit seiner Fähigkeit, der Luft Feuchtigkeit zu entziehen (Hygroskopizität), verhindert Sorbit das vorzeitige Aushärten und Trocknen von Lebensmitteln.
In Pharmazeutika wird Sorbit als Strukturierungs- und Füllstoff bei der Herstellung von Gelatinekapseln, Vitaminpräparaten, Cremes, Salben, Pasten und Hustensäften verwendet. Es wird auch zur Herstellung von Vitamin C (Ascorbinsäure) verwendet.
Darüber hinaus wird Sorbit als hygroskopische Substanz in der Kosmetikindustrie (Herstellung von Cremes, Zahnpasten, Masken, Pulvern, Deodorants, Lotionen, Duschgels, Shampoos) sowie in der Textil-, Leder-, Tabak-, Papier- und chemischen Industrie eingesetzt.
Experten der Europäischen Gesellschaft für Lebensmittelzusatzstoffe Sorbit (E 420) wurde der Status eines zur Verwendung zugelassenen und für die menschliche Gesundheit unbedenklichen Lebensmittels zugewiesen.
Die Vor- und Nachteile von Sorbit
Laut Bewertungen hat Sorbit eine ausgeprägte abführende Wirkung, die direkt proportional zur vom Körper aufgenommenen Menge zunimmt. Dosen der Substanz im Bereich von 40-50 Gramm können zum Auftreten von Blähungen beitragen, Dosen über 50 Gramm führen zu einer starken abführenden Wirkung. Diese Fähigkeit von Sorbit ermöglicht es, die Substanz als Arzneimittel zur Bekämpfung von Verstopfung zu verwenden. Im Gegensatz zu den meisten Abführmitteln ist Sorbit nicht giftig, daher wird die Substanz zur Behandlung von Alkoholvergiftungen verwendet.
Der Verzehr von Sorbit in großen Mengen kann jedoch zu Gas, Magenschmerzen, Durchfall, einer Verschlechterung des Reizdarmsyndroms und einer Beeinträchtigung der Fructoseabsorption führen. Eine überschüssige Menge einer Substanz in den Körperzellen kann sie schädigen - Sorbit in den Zellen der Nerven und Augen kann sowohl Neuropathie als auch diabetische Retinopathie verursachen.
Nahrungssorbit hat eine choleretische Wirkung, die es ermöglicht, es bei Tyubage zu verwenden - ein Waschvorgang, der zur Reinigung von Leber, Nieren, Gallenblase und Gallenwegen führt.
Trotz der Tatsache, dass die Substanz tatsächlich kein Zucker ist, wird für übergewichtige Menschen nicht empfohlen, Lebensmittel zu essen, die Sorbit im Überschuss enthalten.
Fehler im Text gefunden? Wählen Sie es aus und drücken Sie Strg + Eingabetaste.
