der Rosenkohl
Rosenkohl sind zweijährige Pflanzen. Diese Kohlsorte wurde künstlich von Menschen gezüchtet und kommt daher in freier Wildbahn nicht vor. Die Heimat des Rosenkohls ist Belgien. Diese Pflanze ist thermophil, daher ist sie in Russland nicht weit verbreitet. Die Vorteile von Rosenkohl sind unbestreitbar, da er eine große Menge an Vitamin C enthält. In Bezug auf den Gehalt an Vitamin- und Mineralkomplexen steht diese Sorte bei allen Kohlsorten an erster Stelle. In Anbetracht der vorteilhaften Eigenschaften von Rosenkohl hat es nicht nur beim Kochen, sondern auch in der Medizin Anwendung gefunden.
Geschichte des Rosenkohls
Diese Kohlsorte wurde in Belgien von lokalen Gemüsebauern gezüchtet.
Zum ersten Mal wurden Rosenkohl von Karl Linnaeus beschrieben, der ihm den Namen zu Ehren von Gärtnern aus der Stadt Rosenkohl gab.
In Russland erschien dieser Kohl erstmals Mitte des 19. Jahrhunderts.
Chemische Zusammensetzung von Rosenkohl
Rosenkohl ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Es enthält die Vitamine C, B, PP, Carotin. Die Mineralzusammensetzung von Rosenkohl wird durch Salze von Kalium, Magnesium, Natrium, Calcium, Eisen, Jod, Phosphor dargestellt. Der Rohproteingehalt beträgt 3-5% der Masse, was 2-3 mal mehr ist als bei jeder anderen Kohlsorte. Der Kaloriengehalt von Rosenkohl beträgt 35 kcal pro 100 g essbaren Teil.
Merkmale des wachsenden Rosenkohls
Diese Kohlsorte verträgt leicht kleine Fröste und wird daher in einigen europäischen Ländern im Winter angebaut. Für eine gute Ausbeute an Rosenkohl sind jedoch eine Lufttemperatur von 18-22 ° C und lange Tageslichtstunden erforderlich. Unter solchen Bedingungen kann die maximale Ausbeute und die Anhäufung nützlicher Eigenschaften von Rosenkohl erreicht werden. Beim Pflanzenwachstum ist Vorsicht geboten, insbesondere bei stickstoffhaltigen Düngemitteln, da dies zu einer übermäßigen Anreicherung von Nitraten in den Früchten führen kann.
Um die Frische des Rosenkohls nach der Ernte länger zu erhalten, werden die Kohlköpfe nicht gepflückt, sondern zusammen mit dem Stiel vom Feld entfernt. Auf diese Weise ist es möglich, die Frische der Ernte 3-4 Monate lang zu erhalten.
Rosenkohl für medizinische Zwecke essen
Die Vorteile von Rosenkohl für den menschlichen Körper haben in der medizinischen Praxis Anwendung gefunden.
Rosenkohl wird als Diätnahrung verwendet. Die reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung macht diese Kohlsorte in der menschlichen Ernährung unersetzlich.
Rosenkohl wirkt sich positiv auf die Funktion der Bauchspeicheldrüse aus und ermöglicht die Anwendung bei Menschen mit Diabetes.
Es gibt Hinweise darauf, dass Rosenkohlsaft zur Stimulierung der Wundheilung verwendet werden kann. Der Saft dieser Kohlsorte wirkt tonisierend, stimuliert das körpereigene Immunsystem und wirkt leicht abführend. Das Vorhandensein einer großen Menge Rohprotein ermöglicht die Verwendung von Rosenkohl als Nahrung in der Erholungsphase nach einer Krankheit oder Operation.
Gegenanzeigen für die Verwendung von Rosenkohl
Rosenkohl wird nicht für Personen empfohlen, die einen erhöhten Säuregehalt an Magensaft und eine Tendenz zu Darmkrämpfen haben.
Eine Methode zur kulinarischen Verarbeitung von Rosenkohl
Rosenkohl verträgt wie jedes andere Gemüse keine raue und langwierige kulinarische Verarbeitung. All dies führt zu einer Abnahme des Vitamingehalts und einer Abnahme der vorteilhaften Eigenschaften von Rosenkohl. Der beste Weg, Rosenkohl zu kochen, ist die Verwendung von Dampf, um seine ernährungsphysiologischen und medizinischen Eigenschaften zu erhalten.
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