Vobla - Kaloriengehalt, Vorteile, Anwendung

Das Verhältnis von BJU im Produkt

Quelle: Depositphotos.com Wie verbrenne ich 95 kcal?

Beschreibung

Vobla wird oft mit Flusskakerlaken verwechselt, aber es gibt offensichtliche morphologische Unterschiede zwischen ihnen.

Die Körperlänge der Vobla überschreitet also die 30-cm-Marke, was mehr als die durchschnittliche Länge der Plötze ist. Außerdem ist die Vobla durch graue Flossen mit schwarzem Rand gekennzeichnet, und die Iris ihrer Augen hat einen silbernen Farbton mit dunklen Flecken. Nicht nur das Aussehen bestimmt jedoch die Unterschiede zwischen Plötze und Plötze. Letztere ziehen es vor, sich in Süßwasserkörpern niederzulassen und diese nie zu verlassen, während die Vobla im Herbst und Sommer ins Kaspische Meer eindringt und im Frühjahr in den Mündungen der Wolga Winterschlaf hält und laicht. Andere charakteristische Merkmale des Fisches sind: an den Seiten des Körpers abgeflacht mit kleinen Schuppen oben, der Bauch, weiß-golden bemalt.

Im Kaspischen Meer, dem einzigen Ort, an dem Fische gefunden werden, unterscheiden Experten drei verschiedene Herden: Aserbaidschanisch, Nordkaspisch und Turkmenisch.

Früher, in jenen Tagen, als rote Fischarten die Grundlage des Fischfangs waren, wurde eine große Menge Rotaugen, die in die Netze gelangten, einfach als unnötig weggeworfen. Erst Ende des 19. Jahrhunderts begann der Fisch für Liebhaber von Wassertieren von Interesse zu sein

Fische laichen in ihrem gesamten Leben nicht mehr als 5-6 Mal, die Laichzeit fällt in diesem Fall auf April und Mai. Die Zeit, in der Fische laichen, ist für die Art durch eine starke Veränderung der äußeren Zeichen gekennzeichnet. Die Vobla wird mit einer Art Schleim bedeckt, und bei beiden Geschlechtern bilden sich Auswüchse auf Schuppen, ähnlich wie bei Warzen. Die Farbe dieser Auswüchse, anfangs weiß, ändert sich zu einer dunkleren, und die Auswüchse selbst härten aus. Ähnliche Wucherungen treten auf dem Kopf der Vobla auf. Es wird angenommen, dass dieses Erscheinungsbild so etwas wie ein "Hochzeitskleid" darstellt.

Am Ende der Laichzeit verliert die Vobla erheblich an Gewicht, ihr Kopf wird um ein Vielfaches dicker als der Körper, der ebenfalls eine dunklere Farbe annimmt.

Zusammensetzung, Nährwert und Kaloriengehalt der Plötze

Neben dem Gehalt an nützlichen Proteinen ist Fisch ein Lagerhaus für Niacin, Vitamin E, B2, C, B1. Es enthält ausreichende Mengen an Fettsäuren, Proteinen und einer Reihe von Makronährstoffen: Chlor, Phosphor, Magnesium, Kalzium, Natrium und Kalium. Zu den Spurenelementen, aus denen der Fisch besteht, gehören Nickel, Molybdän, Eisen, Fluor und Chrom.

Eine solche Kombination von Nährstoffen in Vobla ist zur Vorbeugung und Behandlung von Pathologien des Herz-Kreislauf-Systems erforderlich.

Der Kaloriengehalt der Vobla ist gering und erreicht 95 kcal pro 100 g Produkt.

Vobla beim Kochen

Es ist kein Geheimnis, dass Fisch am besten mit verschiedenen Sorten schaumiger Getränke kombiniert werden kann - diese Regel ist mehr als ein Dutzend Jahre alt, und die Beliebtheit von Fisch als Snack nimmt nicht ab.

In den Gebieten der Wolga und des Kaspischen Meeres, in denen es abgebaut wird, sind jedoch auch andere Methoden zum Kochen von Rotaugen weit verbreitet. Meistens braten die Einheimischen lieber Fisch.

Zurück zur üblichen Art, Rotaugen zu kochen, ist anzumerken, dass sich die Art des Salzens im Laufe der Jahre praktisch nicht geändert hat. Nach wie vor gibt es zwei Möglichkeiten: Carbovka und geräuchertes Fleisch. Die letztere Methode eignet sich für frühe Fische, die unter dem Eis gefangen werden. Seine Essenz ist, dass der Fisch vollständig in die Salzlake gelegt werden sollte, und beim Carboving wird einfach eine große Menge Salz verwendet, das auf den Körper des Fisches aufgetragen wird, nachdem die engen Seiten mit Kaviar vollgeschnitten wurden.

Die Salzlösung, die zum Salzen von Rotaugen verwendet wird, wird am häufigsten verwendet, in der bereits roter Fisch gesalzen wurde. Eine lebende Vobla, die nach dem Kochen in eine solche Salzlösung getaucht wird, zeichnet sich durch ihren reichen Geschmack und ihre hohe Qualität aus. Dieses Phänomen erklärt sich aus der Tatsache, dass der noch lebende Fisch die Salzlösung verschluckt, wodurch er innen und außen gesalzen wird. Die Trocknung erfolgt mit speziellen Geräten, den sogenannten Vechels, bei denen der Wind den Fisch von allen Seiten bläst. Schließlich wird Kakerlake geraucht, um ihm einen einzigartigen und so geliebten Geschmack zu verleihen.

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