Brachsen
Brasse ist ein Süßwasserfisch aus der Familie der Karpfen. Es gibt zwei Arten von Brassen - Bronze und Silber. Silberbrasse ist sehr selten. Bronzebrasse gilt als kommerzieller Fisch. Diese Art von Fisch wird oft in künstlichen Reservoirs gezüchtet.
Das Verhältnis von BJU im Produkt
Quelle: Depositphotos.com Wie verbrenne ich 105 kcal?
| Gehen | 26 Minuten |
| Joggen | 12 Minuten |
| Schwimmen | 9 Minuten |
| Fahrrad | 15 Minuten. |
| Aerobic | 21 Minuten |
| Hausarbeit | 35 Minuten |
Brassen leben in Stauseen, Teichen, Seen und bevorzugen tiefe Backwaters und einen schlammigen Boden. Die Brasse hat einen abgeflachten Körper, einen kleinen Kopf und Mund, eine hohe und nicht zu breite Rückenflosse mit einer charakteristischen Rille und Schuppen an den Seiten. Die Farbe der Fische reicht von Blei bis Schwärze.
Dieser Fisch wächst sehr langsam. Im Alter von zwei Jahren wiegen Brassen etwa 25 bis 30 g. Das Gewicht der Brassen kann acht Kilogramm oder mehr erreichen. Die Länge der Brasse kann siebzig Zentimeter erreichen.
Nährwert und Kaloriengehalt der Brasse
Das Fleisch dieses Fisches gilt als diätetisch. Einhundert Gramm des essbaren Teils der Brasse enthalten 17,1 g Protein, 55 mg Cholesterin, 4,4 g Fett, 77 Gramm Wasser, 0,9 Gramm Fettsäuren und etwa ein Gramm Asche. Das Protein der Brassenpulpe wird zu 91-97% assimiliert.
Einhundert Gramm Fisch enthalten etwa 105 kcal. Der Nährwert und der Kaloriengehalt von Brassen hängen von Geschlecht und Alter, von den Bedingungen ihres Lebensraums und der Verfügbarkeit von Futter sowie von der Jahreszeit ab, in der der Fisch gefangen wurde. Niedrige Kalorienwerte für Brassen, die während oder unmittelbar nach dem Laichen gefangen wurden. Die maximale Menge an nützlichen Komponenten ist vor dem Laichen im Fisch enthalten.
Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften von Brassen
Das Fleisch dieses Fisches enthält Bestandteile, die eine wichtige Rolle bei Stoffwechselprozessen spielen. Einhundert Gramm Brassenpulpe enthalten also 220 mg Phosphor, der für den menschlichen Körper äußerst nützlich ist, 265 mg Kalium und 165 mg Chlor.
Darüber hinaus enthält Brasse 25 mg Calcium, 4 μg Molybdän, 30 μg Magnesium, 6 μg Nickel und 70 mg Natrium.
Die Brasse enthält auch die für den menschlichen Körper wichtigsten Vitamine. Vitamin PP in Fischen enthält also etwa 6 mg, Vitamin A - 0,03 mg. Kleine Mengen der Vitamine C, B1, B2, C, E und D.
In Bezug auf den Fettgehalt ist dieser Fisch nach dem Beluga an zweiter Stelle. Die größte Menge Fett (etwa 9%) ist in der Fütterung von Brassen enthalten, und das Fleisch kleiner Fische ist mager und trocken. Darüber hinaus verringert die große Anzahl kleiner Knochen die Qualität geringfügig. Das Fischfleisch des Asowschen Herbstfangs gilt als das wertvollste.
Wie Sie wissen, enthält Fischöl mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren und verschiedene Aminosäuren. Omega-6- und Omega-3-Säuren im Fischfleisch senken den Cholesterinspiegel im Blut und fördern das Verschwinden von Cholesterinplaques, wodurch das Risiko für Bluthochdruck, Schlaganfall und Erkrankungen der Herzkranzgefäße verringert wird.
Vitamin D in Fischen stärkt Nägel, Haare und Knochen.
Brassenpulpe gilt als ausgezeichnetes Antioxidans. Es enthält antiseptische und entzündungshemmende Substanzen, wirkt sich positiv auf den Zustand der Haut und der Schleimhäute des Körpers aus.
Regelmäßiger Verzehr von Fischpulpe hilft, die Zuckerkonzentration im Blut zu regulieren, und verhindert auch die Entwicklung hormoneller Störungen.
Phosphor in Fischen ist an der Bildung des Skeletts sowie am Aufbau von Geweben beteiligt. Phosphorsäure hilft dabei, die Synthese von für den Körper wichtigen Enzymen auf dem erforderlichen Niveau zu halten.
In der Medizin werden aktiv Medikamente eingesetzt, die Substanzen enthalten, die aus den Organen und Geweben von Brassen stammen (Pankreatin, Insulin usw.).
Fischrogen wird in der Kosmetik häufig zur Herstellung verschiedener kosmetischer Masken verwendet.
Methoden zum Kochen von Brassen
Fischgerichte sind in der diätetischen und medizinischen Ernährung weit verbreitet. Gerichte erweisen sich als wirklich saftig und lecker, wenn die Brasse mehr als zwei Kilogramm wiegt.
Brassen werden auf verschiedene Arten zubereitet - gekochte, gebratene, gedünstete, gebackene, eingelegte und Fischsuppe und Aspik werden aus jungen Exemplaren hergestellt. Die beliebteste Art, diesen Fisch zu kochen, ist jedoch getrocknet. Die vorbereitende Vorbereitung vor dem Kochen des Fisches besteht aus dem Ausnehmen, Reinigen und Entfernen der Kiemen.
Um das Entfernen von zähen Schuppen zu erleichtern, empfehlen einige Köche, den Fisch vorab mit Salz einzureiben.
Die Schnitte im gesamten Brassenkörper erweichen die zahlreichen kleinen Knochen während der Wärmebehandlung des Fisches.
Brassenfilet wird zur Herstellung von Fischbrot verwendet.
Am besten backen, schmoren oder braten Sie Fisch mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen.
Knoblauch, Salbei, Suneli Hopfen, Rosmarin, Lorbeerblätter verbessern den Geschmack des Fisches.
Heißgeräucherte Brassen enthalten gefährliche Karzinogene. Daher sollte Fisch in dieser Form so wenig wie möglich gegessen werden.
In Folie gebackene Brassen erweisen sich als viel saftiger und zarter als andere Gerichte aus diesem gesunden Fisch.
YouTube-Video zum Artikel:
Fehler im Text gefunden? Wählen Sie es aus und drücken Sie Strg + Eingabetaste.
