Pfifferlinge
Pfifferlinge sind wilde gelbe Pilze. Der Stiel dieser Pilze wächst praktisch zusammen mit der Kappe. Die Form des Hutes ähnelt einem umgekehrten Regenschirm oder Trichter. Die Größe der Kappe überschreitet meistens nicht acht Zentimeter. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist fest, fest und riecht nach getrockneten Früchten.
Das Verhältnis von BJU im Produkt
Quelle: Depositphotos.com Wie verbrenne ich 38 kcal?
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Pro Jahr werden weltweit etwa zweihunderttausend Tonnen Pfifferlinge gesammelt. Pfifferlinge wachsen in Familien. Die Haupternte der Pilze fällt Ende August und in der ersten Septemberhälfte.
Folgende Pfifferlingsarten werden unterschieden: gewöhnlich, samtig, facettiert und grau. Der graue Pfifferling ist in den Tropen und in der gemäßigten Zone der nördlichen Hemisphäre weit verbreitet. Der facettierte Pfifferling - in den Wäldern Nordamerikas. In Deutschland gilt der graue Pfifferling fälschlicherweise als giftig.
Nährwert und Kaloriengehalt von Pfifferlingen
Der Kaloriengehalt von Pfifferlingen ist gering (20 kcal). Beim Kochen wird der Kaloriengehalt von Pfifferlingen leicht reduziert.
Diese Art von Pilzen enthält viele nützliche Komponenten und Vitamine. Einhundert Gramm rohe Pilze enthalten 89,85 g Wasser, 1,49 g Protein, 0,53 g Fett, 3,06 g Kohlenhydrate, 1,26 g Asche und 3,8 g Ballaststoffe (Ballaststoffe).
Darüber hinaus enthalten sie 0,015 mg Vitamin B1, 0,215 g Vitamin B2, 4,085 g Vitamin PP, 1,075 g Pantothensäure, 0,044 g Vitamin B6, 2 μg Folsäure, 5,3 μg Vitamin D.
100 g Pilze enthalten 506 mg Kalium, 15 mg Calcium, 13 mg Magnesium, 9 mg Natrium, 57 mg Phosphor, 3,47 mg Eisen, 0,286 mg Mangan, 353 μg Kupfer, 0,71 mg Zink und 2,2 μg Selen.
In Bezug auf die Carotinkonzentration übertrifft der Pilz einige Gemüsesorten und alle bekannten Arten von Speisepilzen.
Nützliche Eigenschaften von Pfifferlingen
Die vorteilhaften Eigenschaften von Pfifferlingen sind vielen bekannt. Ihre Sporen und ihr Fruchtfleisch enthalten eine große Menge des natürlichen Polysaccharids Chinomannose. Chinomannose wird in seiner reinen Form zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet. Es tötet alle bekannten Arten von Arthropoden und Helminthen ab. Deshalb sind diese Pilze niemals wurmig.
Quinomannose, die die Nervenrezeptoren von Parasiten zerstört und ihre Eier umhüllt und auflöst, entlastet den Darm von Menschen und Tieren von helminthischen Invasionen. Diese Substanz ist absolut sicher für den menschlichen Körper.
Die Struktur dieses natürlichen Polysaccharids wird jedoch bei hohen Temperaturen sowie bei der Behandlung von Pilzen mit Speisesalz gestört. Pfifferlinge werden daher am besten getrocknet oder als Tinktur verwendet.
Die Infusion von Pfifferlingen wird seit langem zur Behandlung von Mandelentzündungen, Abszessen und Furunkeln eingesetzt.
Pfifferlinge sind eine Carotinquelle für den Körper und beeinflussen den Zustand der Augenschleimhaut und das Sehvermögen im Allgemeinen. Regelmäßiger Verzehr von Pilzen hilft, "Nachtblindheit" loszuwerden, und ermöglicht es Ihnen, Radionuklide und Schwermetallsalze aus dem Körper zu entfernen. Vitamin A in Pilzen stärkt das Immunsystem und verbessert den Zustand von Haar und Haut.
Trametonolinsäure in der Zusammensetzung von Pilzen neutralisiert das Hepatitis-Virus, und Ergosterol (eine vitaminähnliche Substanz) hilft bei der Reinigung der Leber. Die Kombination dieser vorteilhaften Eigenschaften von Pfifferlingen verbessert die Leberfunktion signifikant.
Bei vielen Infektions- und Entzündungskrankheiten können Pfifferlinge als natürliches Antibiotikum verwendet werden. Diese Pilze können das Wachstum des Tuberkelbazillus verlangsamen.
Methoden zum Kochen von Pfifferlingen
Pilze werden auf verschiedene Arten zubereitet: gebraten, gekocht, getrocknet, eingelegt oder gesalzen. Gebratene Pfifferlinge gelten als die leckersten. Nach dem Kochen verschwindet der saure Geschmack von Pilzpulpe. Pfifferlinge sind weniger verdaulich als Champignons oder Steinpilze.
Vor dem Kochen sollten die Pilze in Wasser eingeweicht und gekocht werden. Pilze mindestens zwanzig Minuten kochen lassen.
Pfifferlinge sind für den Fall einer individuellen Unverträglichkeit ihrer Bestandteile sowie im Kindesalter (bis zu drei Jahren) kontraindiziert.
Pilze sollten nicht länger als einen Tag roh gehalten werden. Lagertemperatur - nicht mehr als + 10 ° C.
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