Ayran
Ayran ist ein fermentiertes Milchgetränk, das den Durst perfekt stillt und das Kater-Syndrom lindert.
Das Verhältnis von BZHU im Produkt
Quelle: kubarus-moloko.ru Wie verbrenne ich 24 kcal?
| Gehen | 6 Minuten |
| Joggen | 3 Minuten. |
| Schwimmen | 2 Minuten. |
| Fahrrad | 3 Minuten. |
| Aerobic | 5 Minuten. |
| Hausarbeit | 8 Minuten |
Beschreibung
Ayran ist ein fermentiertes Milchprodukt, das durch gemischte Fermentation von Ziegen-, Kuh- und Schafsmilch unter Zusatz von Hefe gewonnen wird. Dieses wunderbare Getränk stammt aus Kabardino-Balkarien und Circassia. Es ist weit verbreitet in der nationalen Küche der zentralasiatischen und kaukasischen Völker.
Verschiedene Länder haben unterschiedliche Technologien zur Herstellung von Ayran. Sitzende Menschen bevorzugen es daher, ein flüssiges Getränk zuzubereiten, das den Durst perfekt stillt. Aber Nomaden bevorzugen Ayran dick, das in seiner Konsistenz an saure Sahne erinnert, dank derer es leicht transportiert werden kann. Dickes Ayran wird normalerweise vor Gebrauch mit Wasser, Milch oder Kumis verdünnt.
Geschichte
Das Getränk ist seit 5-2 Jahrhunderten vor Christus bekannt, als es besonders von den Bewohnern der antiken griechischen Kerkinitis geliebt wurde. Im Laufe der Zeit fiel das Rezept für die Herstellung von Ayran den Nomadenstämmen der Skythen zu - den glühenden Feinden der Griechen.
Während der großen Völkerwanderung brauchten die Menschen ein nahrhaftes Produkt, das seine vorteilhaften Eigenschaften für lange Zeit beibehalten konnte. Ayran wurde ein solches Produkt. Es hat den Test der Zeit über die Jahrtausende bestanden und seine Relevanz in unserer Zeit nicht verloren.
In Armenien gibt es ein ähnliches Getränk namens Tan. In der Antike hielten die Bergsteiger das Rezept für die Herstellung von Ayran heilig. Im 19. Jahrhundert interessierten sich russische Wissenschaftler für die Gründe für die Langlebigkeit der kaukasischen Völker und kamen zu dem Schluss, dass der Grund dafür das Wundergetränk Ayran ist, dessen Eigenschaft eine bakterizide Wirkung und ein Heilmittel für Magen-Darm-Erkrankungen ist. Aber lange Zeit konnten sie den Sauerteig nicht bekommen und das Geheimnis der Zubereitung des Getränks lernen - es wurde von den Aksakals sorgfältig bewacht. Einer kaukasischen Legende zufolge erschien das Getränk dank eines russischen Mädchens, das es geschafft hat, das Herz eines armenischen Prinzen zu erobern, auf unserem Land. Sie stimmte zu, ihn zu heiraten, aber nur im Austausch gegen einen Weinschlauch des begehrten Sauerteigs.
Im industriellen Maßstab in der Ukraine und in Russland wurden in den 90er Jahren des 20. Jahrhunderts Bräune und Ayran hergestellt. Heutzutage kann man dieses Getränk in fast jedem Supermarkt kaufen. In Bezug auf den Geschmack ähnelt das gekaufte Produkt jedoch nur vage dem Original. Solch ein Ayran ist zu Hause einfach zuzubereiten. Schlagen Sie Naturjoghurt einfach mit Salz und Wasser in einem Mixer auf.
Der Hauptbestandteil des Circassianischen Ayrans ist Suzma oder Katyk. Katyk ist eine Sauermilch aus gekochter Milch. Vor der Gärung wird die Milch um mehr als ein Drittel verdampft, wodurch das Produkt sehr fettig wird. Suzma ist eine Kreuzung zwischen Sauerrahm und Hüttenkäse, die nach dem Dekantieren des Katyk erhalten wird.
Die Verwendung von Ayran beim Kochen
Aufgrund seiner Eigenschaften wird Ayran hauptsächlich als Erfrischungsgetränk in der Sommerhitze verwendet, um den Appetit auf die Basis kalter Suppen zu verbessern. Ayran passt gut zu aromatischen Kräutern. Je nach Gericht und Tageszeit können Sie Basilikum und Koriander hinzufügen, insbesondere in Kombination mit Fleischgerichten. Und wenn Sie nur etwas Erfrischendes trinken möchten, dann ist Ayran mit Minze perfekt, und es ist am besten, Süßwarenminze zu verwenden, die ein ausgeprägteres Aroma und einen ausgeprägten Geschmack mit "Chill" hat.
Unter städtischen Bedingungen ist Narzan mit Eiswürfeln das ideale Wasser für Ayran. Wenn das Getränk zu den Gerichten passen soll, kann eine Prise Paprika, Koriander oder Kreuzkümmel als Gewürz hinzugefügt werden.
Ayran passt gut zu Obst. Sie werden dem Getränk zugesetzt und mehrere Stunden lang hineingegossen. Es ist besonders lecker, wenn Sie einen grünen Apfel hinzufügen, der den Geschmack des Getränks mildert und ihm eine fruchtige Frische verleiht. Ein solcher Ayran kann vor dem Schlafengehen zubereitet und morgens mit einem Mixer geschlagen, mit knusprigem Gebäck gefrühstückt und mit einem duftenden Getränk abgespült werden.
Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Ayran
100 g Ayran enthalten 2,79 g Kohlenhydrate, 1 g Fett, 1,74 g Proteine, 8 mg Ascorbinsäure.
Der Kaloriengehalt von Ayran beträgt etwa 27 kcal pro 100 g Produkt.
Die Vorteile von Ayran
Angesichts der Tatsache, dass das Getränk als Ergebnis der Fermentation des Hauptprodukts zubereitet wird, sind die vorteilhaften Eigenschaften von Ayran für den Körper offensichtlich.
Erstens wird es sehr gut resorbiert, da es einfache Proteinverbindungen enthält, die zur gut koordinierten Arbeit von Darm und Magen, zur Produktion von Galle und Magensaft beitragen. Es stellt die Darmflora wieder her und entfernt Giftstoffe aus dem Körper.
Zweitens liegen die Vorteile von Ayran in der Wiederherstellung der Funktion des Nervensystems und der Desinfektion des Körpers. Regelmäßiger Verzehr von Ayran stärkt das Immunsystem und beugt entzündlichen Erkrankungen vor.
Die Vorteile von Ayran für Menschen, die an Erkrankungen der Atemwege leiden, sind unbestreitbar. Fermentiertes Milchgetränk fördert die Durchblutung der Lunge und verbessert die Funktion der Atmungszentren des Körpers. Es ist nützlich, dieses Getränk zu verschiedenen Jahreszeiten zu trinken. So wird beispielsweise im Sommer der Durst perfekt gestillt, und im Winter ist es nützlich, ihn zu trinken, um die Widerstandsfähigkeit der Atemwege gegen Infektionen und Erkältungen zu erhöhen.
Für die kaukasischen Völker ist Ayran eine Garantie für Gesundheit und Langlebigkeit.
Ayran zur Gewichtsreduktion
Nur wenige wissen um die Vorteile von Ayran, und nicht jeder wird seinen ungewöhnlichen Geschmack mögen, aber Ayran ist einfach unersetzlich zur Gewichtsreduktion. Sein Kaloriengehalt ist niedrig, aber es hat eine erstaunliche Eigenschaft, den Körper zu sättigen und ihm Kraft zu verleihen. Darüber hinaus ist die heilende Eigenschaft von Ayran seine Fähigkeit, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, was auch zur Normalisierung des Gewichts beiträgt.
Viele Ernährungswissenschaftler empfehlen Ayran dringend zur Gewichtsreduktion. Zu diesem Zweck ist es sinnvoll, Fastentage zu vereinbaren. Es reicht aus, dieses Getränk ausschließlich drei Tage lang zu trinken, und Sie werden 2-3 Kilogramm Übergewicht los.
Ayranischer Schaden
Wenn wir über die Gefahren von Ayran sprechen, ist es wie jedes andere fermentierte Milchprodukt schädlich, wenn es nicht richtig gereift und gekocht wird. Es ist auch möglich, dass Ihr Körper dieses Getränk nicht akzeptiert. Es ist am besten, Ayran nicht länger als einen Tag in der Kälte zu lagern, sondern frisch zubereitet zu verwenden.
Sie sollten wissen, was Ayran bei hyperaziden Zuständen schädigen kann: Zwölffingerdarmgeschwür und Magengeschwür, Gastritis.
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