Natriumcitrat
Natriumcitrat ist ein Nahrungsergänzungsmittel E331, ein Natriumsalz der Zitronensäure mit einem spezifischen salzig-sauren Geschmack.
Andere gebräuchliche Namen für Natriumcitrat sind Natriumcitrat, Natriumcitrat, Dinatriumcitrat, Trinatriumcitrat.
Natriumcitrat sieht aus wie ein weißes kristallines Pulver. Es löst sich gut in Wasser und schlecht in Alkohol, es ist gut gelagert. Die chemische Formel des Additivs E331 lautet Na3C6H5O7.
Natriumcitrat wird durch Neutralisieren von Zitronensäure mit Natronlauge oder einer anderen Natriumquelle erhalten.
Natriumcitrat ist ein offiziell zugelassener Lebensmittelzusatzstoff in Russland, der Ukraine und Europa. Darüber hinaus wird E331 erfolgreich in der Medizin eingesetzt.
Natriumcitrat - Lebensmittelanwendungen
E331 wird in der Lebensmittelindustrie als Konservierungsmittel, Stabilisator oder Geschmacksverstärker verwendet.
Der Hauptzweck von Natriumcitrat besteht darin, den Geschmack von kohlensäurehaltigen Getränken zu verbessern, die den Geschmack von Zitrusfrüchten nachahmen. Renommierte Energy Drinks enthalten auch Natriumcitrat.
E331 wird Joghurt, Marmelade, Soufflé, Marshmallow, Gelee und Schmelzkäse zugesetzt, um den Säuregehalt zu regulieren.
Natriumcitrat kann als Gewürz für Lebensmittel verwendet werden.
Der Zusatzstoff wird zur Sterilisation, Pasteurisierung von Milch, Herstellung fermentierter Milchprodukte, Konserven auf Milchbasis, Milchpulver, Säuglingsnahrung für Kinder und anderer Produkte verwendet, deren Herstellung eine längere Wärmebehandlung von Milch umfasst.
Die Verwendung von Natriumcitrat in der Medizin
Durch die Zugabe von E331 zu gespendetem Blut gewährleisten Ärzte dessen Sicherheit - dank Natriumcitrat kann es lange Zeit nicht gerinnen. Natriumcitrat wird auch zur Konservierung anderer Proteinpräparate und als Verstärker der Wirkung von Ascorbinsäure verwendet.
Citrat verhindert Änderungen des pH-Werts, weshalb es zur Linderung von Sodbrennen eingesetzt wird. Die Substanz wird gegen Nierenazidose, Blasenentzündung (zur Linderung der Symptome) verschrieben.
Die pharmazeutische Industrie verwendet Natriumcitrat bei der Herstellung von Sofortarzneimitteln.
Die Substanz enthält häufig die Zusammensetzung von Medikamenten, die Symptome des Kater-Syndroms lindern, wird als Abführmittel verwendet.
Der Schaden von Natriumcitrat
Eine Person kann nach dem Verzehr von Produkten und Arzneimitteln, die E331 enthalten, Übelkeit, Erbrechen, erhöhten Blutdruck, Appetitlosigkeit und Bauchschmerzen erfahren. Gleichzeitig wird der Schaden höchstwahrscheinlich durch Natriumcitrat nach der Verwendung von Arzneimitteln verursacht, da der Gehalt des Zusatzstoffs in ihnen um ein Vielfaches höher ist als in Lebensmitteln. Es wurden keine Fälle von Natriumcitratvergiftungen registriert, daher wird angenommen, dass diese Ergänzung für den Menschen harmlos ist.
Natriumcitrat in seiner reinen Form ist ungiftig, verursacht bei Hautkontakt keine negativen Reaktionen, kann aber die Atemwege reizen, wenn das Pulver versehentlich eingeatmet wird.
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