8 Essbare Frühlingskräuter

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 07:39

8 essbare Frühlingskräuter

Der Frühling ist gekommen - die Zeit für das Erwachen der Natur. Seit jeher versuchen die Menschen, ihr Frühlingsmenü mit frischen pflanzlichen Lebensmitteln zu ergänzen. Heutzutage können die meisten Russen es das ganze Jahr über konsumieren, aber Gewächshauspflanzen sind in der Regel nicht mit Grüns aus dem Boden vergleichbar.

Während wir auf das erste Gemüse aus unserem Garten warten, können wir die Erfahrung unserer Vorfahren nutzen und essbare Wildkräuter in unsere tägliche Ernährung einbeziehen.

Nessel

Die erste Brennnessel hat dünne, zarte und praktisch nicht brennende Blätter. Sie sind weit verbreitet beim Kochen. Aus jungen Grüns kann man kochen:

• frischer Salat;
• Omelett;
• Suppen (mager und Fleisch);
• Füllung für Kuchen oder Knödel;
• Getreidefleischbällchen und Pfannkuchen (die leckersten sind mit Haferflocken oder Hirsegrütze);
• grüne Butter;
• Quarkmasse.

Erfahrene Hausfrauen ernten junge Brennnesselblätter für die zukünftige Verwendung: getrocknet, gesalzen, fermentiert und gefroren. Saft wird aus frischen Rohstoffen gepresst, die auch konserviert werden können.

Brennnessel ist reich an biologisch aktiven Bestandteilen, die sich günstig auf den Stoffwechsel auswirken. Das Essen in der Nahrung hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, die Immunität und den allgemeinen Tonus zu erhöhen.

Fans junger Brennnesselgerichte sollten sich bewusst sein, dass einige der Substanzen, aus denen sich seine Zusammensetzung zusammensetzt, die Viskosität des Blutes erhöhen. Die Pflanze sollte nicht in die Ernährung von Menschen aufgenommen werden, die an Thrombose, Krampfadern sowie Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße leiden. Darüber hinaus sollten werdende Mütter keine Brennnessel essen, da dies den Tonus der Gebärmutter erhöhen und eine Frühgeburt hervorrufen kann.

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Adlerfarn

Es ist eine der häufigsten essbaren Farnarten. In der mittleren Spur wächst es überall und bevorzugt Wälder. Sie fressen junge Triebe, die Anfang Mai auf der Erdoberfläche erscheinen. Für die indigenen Völker des Fernen Ostens, Ostsibiriens, Japans und Koreas sind Adlerfarngerichte traditionell.

Ein junger Spross eines Farns sieht aus wie eine kleine Rolle. Es enthält viele nützliche Substanzen; es ist fast nicht bitter, im Gegensatz zu voll ausgebreiteten Blättern. Die gesammelten Rohstoffe müssen sofort kulinarisch verarbeitet werden: Während der Lagerung härten "Rollen" schnell aus und verlieren ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften.

Adlerfarnblätter können in gesalzener, eingelegter oder gefrorener Form gelagert werden (im letzteren Fall werden sie in Salzwasser vorgekocht). Solche Halbzeuge sind in verschiedenen Salaten enthalten, die in saurer Sahne gedünstet und in Teig gebraten werden. Adlerfarn-Backwaren sind in Japan und Korea sehr beliebt.

Farn ist reich an Eiweiß und Kohlenhydraten mit einem minimalen Fettgehalt. Es gilt als eines der nützlichsten Diätprodukte, das sich günstig auf den Stoffwechsel auswirkt. Studien japanischer Wissenschaftler haben gezeigt, dass die regelmäßige Verwendung von gesalzenen Sprossen in Lebensmitteln dazu beiträgt, den Körper von Radionukliden zu reinigen.

Geschirr mit Adlerfarn sollte nicht von schwangeren Frauen, stillenden Frauen und Vorschulkindern konsumiert werden, da alle Pflanzenteile eine geringe Menge giftiger Substanzen enthalten. Erwachsene können diese Delikatesse in angemessener Maßen in ihr Menü aufnehmen.

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Löwenzahn

Junge Löwenzahnblätter sind ein wertvolles Lebensmittelprodukt, das reich an Vitaminen, Eisen-, Mangan-, Phosphor- und Kaliumverbindungen ist. Aus Löwenzahn werden köstliche Salate und Suppen hergestellt. Verwenden Sie am besten frische Kräuter, die Sie in Salzwasser einweichen, um die Bitterkeit zu beseitigen. Die Blätter sind besonders nützlich für Menschen mit Eisenmangelanämie und anderen Stoffwechselstörungen. In vielen europäischen Ländern werden sie häufig zur Zubereitung von Nahrungsmitteln verwendet, die beim Abnehmen helfen. Darüber hinaus werden Löwenzahnblätter gesalzen und für die zukünftige Verwendung fermentiert.

Zu Beginn der Blüte werden Löwenzahnknospen geerntet. Daraus wird eine köstliche Marinade zubereitet, die dann zu Salaten und Vinaigrette hinzugefügt wird. Aus blühenden Blumen werden Marmelade, Löwenzahn "Honig" und ein angenehmer goldener Wein hergestellt.

Im Frühjahr, ganz am Anfang des Blattwachstums, können Sie die Löwenzahnwurzeln des letzten Jahres ausgraben. Sie enthalten eine große Menge Inulin und andere nützliche Substanzen. Aus der getrockneten, gerösteten und gemahlenen Wurzel wird ein köstliches kaffeeartiges Getränk hergestellt.

Gerichte aus Löwenzahnblättern werden nicht zur Behandlung von Leber- und Gallenwegserkrankungen sowie bei Gastritis und Magengeschwüren empfohlen. Das "Kaffeegetränk" aus den Wurzeln der Pflanze gilt jedoch als hervorragendes Mittel gegen diese Beschwerden. Darüber hinaus ist es nützlich für stillende Mütter, da es die Laktation verbessert.

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Primula ram

Diese empfindliche Pflanze hat viele Namen: Nachtkerze, medizinische Primel, Widder. In der mittleren Spur blüht es eines der ersten. Primel wird in der Volksmedizin seit langem als starkes fiebersenkendes und entzündungshemmendes Mittel eingesetzt. Aus den Wurzeln der Primel wird ein pharmazeutisches Präparat Primulin hergestellt, das eine expektorierende Wirkung hat.

Frische Widderblätter sind ein Lagerhaus für Vitamine. In England wird die Pflanze als Gartengrün angebaut. Aus den Blättern werden Salate, Omeletts, Suppen und Blumen (frisch oder getrocknet) (wie Tee) gebraut.

Die Verwendung von Primeln in Lebensmitteln hat praktisch keine Kontraindikationen. Eine Ausnahme bildet die individuelle Intoleranz.

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Träumen

Snyt (Snitka, Sumpfbusch, Lag) ist jedem Gärtner als bösartiges Unkraut bekannt. Es vermehrt sich durch Samen und rhizomatöse Schichten und füllt schnell die Gartengrundstücke. Heute wissen jedoch nur wenige, dass diese Pflanze nicht nur ein Feind, sondern auch ein Freund sein kann.

In Russland wird schläfrig schon lange als Lebensmittel verwendet. Die weite Verbreitung und der hohe Ertrag der Pflanze machten sie zu einer würdigen Ergänzung der Ernährung der Russen während des Großen Vaterländischen Krieges: Angestellte der Kantinen der Hauptstadt sammelten sogar nützliche Kräuter, fügten sie frisch zu den Gerichten hinzu und trockneten sie für den Winter.

Junge Blätter mit saftigen Blattstielen werden zum Essen verwendet. Auf ihrer Basis können Sie Vitaminsalate, Suppen, Kuchenfüllungen zubereiten. Gesalzener oder eingelegter Schnee eignet sich gut als Beilage für Fleischgerichte. Es ist besonders praktisch, dass nahrhaftes Grün von jedem gegessen werden kann: Ihre Unverträglichkeit ist äußerst selten.

Quelle: fitoapteka.org

Schachtelhalm

Frühlingstriebe von Schachtelhalm sind saftige Stängel mit sporentragenden Stempeln an der Spitze. Sie werden für Lebensmittel verwendet und gelten in einigen Regionen Russlands als eine der wichtigsten Frühlingsspezialitäten.

Schachtelhalm wird verwendet, um Salate, verschiedene Füllungen, Suppen zuzubereiten. Es wird gedünstet und gebraten, gekocht, mariniert, in Teig-Ei-Mischung gebacken. Stempel enthalten viele Nährstoffe. Schachtelhalmtriebe sind sehr befriedigend; Sie schmecken nach Mehl oder Getreideprodukten.

Frische Schachtelhalmtriebe können für Menschen mit Nierenerkrankungen schädlich sein. Sie werden auch nicht für schwangere Frauen und stillende Mütter empfohlen.

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Andenhirse

Quinoa (weißer Sumpf, Gartensumpf) gehört zur Familie der Amaranth. Die bemerkenswerten Nährstoffqualitäten dieser Pflanze sind auf ihren extrem hohen Proteingehalt (ca. 30% Nassgewicht) zurückzuführen. Aus diesem Grund wird Quinoa in Russland seit der Antike als vollwertiger Bestandteil der täglichen Ernährung angesehen. In mageren Jahren, als es nicht genug Getreide gab, rettete sie vor dem Hunger.

Das Kraut hat eine sehr bequeme Qualität zum Kochen: Mit einem hohen Nährwert und einem enormen Ertrag hat es praktisch keinen eigenen Geschmack und Geruch, so dass es zu allen Salaten, Suppen und Hauptgerichten hinzugefügt werden kann. Quinoa kann gesalzen, fermentiert und gefroren werden. In russischen Dörfern getrocknet und zu Pulver zerkleinert, wurde Gaze in Mehl eingemischt. Aus einer solchen Mischung gebackenes Brot stieg perfekt auf, hatte einen guten Geschmack und war lange Zeit nicht abgestanden.

Leider hat der regelmäßige Verzehr von Quinoa in Lebensmitteln eine Reihe von Kontraindikationen. Das Kraut enthält Salicylate, die die Blutgerinnung reduzieren. Darüber hinaus ist es für Menschen mit Gallenstein oder Urolithiasis unsicher.

Quelle: mtips.net

Kislitsa

Oxalis (Hasen-Kohl, Hasen-Salz, Borshchivka) ist eine weit verbreitete Pflanze, die am häufigsten in Nadelwäldern vorkommt. Grüns enthalten eine große Menge organischer Säuren, daher sind sie häufig in frischen Salaten und Suppen enthalten. Bekannt und Omeletts, Käsekuchen, Kartoffelpuffer mit Zusatz von sauer.

Kaninchenkohl (roh oder getrocknet) kann Saucen einen angenehm sauren Geschmack verleihen. Die Pflanze ersetzt erfolgreich Essig oder Zitronensäure bei der Zubereitung von Fleisch- und Fischgerichten. Das Getränk aus jungen Blättern erinnert an Zitronentee und ist ein guter Durstlöscher.

Aufgrund des hohen Oxalsäuregehalts sind saure Gerichte für Menschen mit Arthritis und Arthrose ungeeignet. Langzeitanwendung kann den Zustand der Organe des Harnsystems negativ beeinflussen.

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Pflanzen für den menschlichen Verzehr sollten nicht in Stadtparks, an den Straßenrändern von Autobahnen und Eisenbahnen, in der Nähe von Industrieanlagen und Viehzuchtbetrieben geerntet werden. Menschen, die Rohstoffe ernten, müssen Erfahrung darin haben, diese zu sammeln und essbare Kräuter von äußerlich ähnlichen, aber gefährlichen Pflanzen (z. B. Hemlock und andere Arten der Schirmfamilie) zu unterscheiden. Um Vergiftungen zu vermeiden, sollten Kinder keine Wildpflanzen selbst pflücken dürfen.

Viele nützliche essbare Kräuter wachsen als Unkraut auf Gartengrundstücken. Im Frühjahr ist es sinnvoll, auf diese Pflanzen zu achten, sie aktiv zu sammeln und zum Kochen zu verwenden, um die Gelegenheit zur Verbesserung des Körpers, den uns die Natur bietet, voll auszuschöpfen.

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Maria Kulkes Medizinjournalistin Über den Autor

Ausbildung: Erste Moskauer Staatliche Medizinische Universität nach I. M. Sechenov, Fachgebiet "Allgemeinmedizin".

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