Spargel
Spargel ist eine Pflanze aus der Familie der Spargel. Es gibt ungefähr 100 Pflanzenarten dieser Gattung, die auf der ganzen Welt wachsen und ein trockenes Klima bevorzugen.
Das Verhältnis von BJU im Produkt
Quelle: Depotphotos.com Wie verbrenne ich 20 kcal?
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| Joggen | 2 Minuten. |
| Schwimmen | 2 Minuten. |
| Fahrrad | 3 Minuten. |
| Aerobic | 4 Minuten |
| Hausarbeit | 7 Minuten |
Nicht alle gelten als essbarer Spargel. Unter denen, die für Lebensmittel geeignet sind, gibt es auch verschiedene Sorten der Pflanze, abhängig von der Farbe ihrer Triebe: grüne, weiße und violette Arten. In diesem Fall gibt die Farbe den Reifegrad an. Es wird angenommen, dass weißer Spargel den zartesten und mildesten Geschmack hat. Wenn eine Pflanze dieser Farbe lange in der Sonne bleibt, ändert sich ihre Farbe in grün oder lila. Gleichzeitig unterscheidet sich der Geschmack der letzten beiden Gemüsesorten vom weißen Spargel durch eine kaum wahrnehmbare Bitterkeit.
Spargel wurde vor vielen tausend Jahren zu einer Kulturpflanze, und selbst dann wurde sein Geschmack von Herrschern und Königen zu Recht geschätzt. In unserem Land begann Spargel erst im 18. Jahrhundert an Popularität zu gewinnen, aber zu dieser Zeit konnten es sich nur reiche Leute leisten, die die Zartheit und Saftigkeit der Triebe dieses Gemüses bewunderten.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Spargel
Spargel hat neben seinem hellen Geschmack eine ganze Reihe nützlicher Eigenschaften. Es enthält eine Reihe von Vitaminen und Mikroelementen: Vitamin C, B1, PP, B2, Provitamin A sowie Kalzium, Kupfer, Selen, Mangan, Kalium und Eisen. Die Triebe dieser Pflanze enthalten mineralische und stickstoffhaltige Substanzen sowie wichtige Aminosäuren, von denen eine Asparagin ist. 1806 aus Spargelsaft isoliert, gehört Spargel zu den Elementen, die für das normale Funktionieren des Nervensystems notwendig sind.
Der Kaloriengehalt von Spargel überschreitet 20 Kcal pro 100 g nicht. Diese Pflanze gilt als eine der kalorienärmsten, während die Menge der darin enthaltenen Nährstoffe reichlich vorhanden ist.
Nützliche Eigenschaften von Spargel
In einigen Ländern wird Spargel als Heilpflanze angesehen, was nicht überraschend ist. Die Vorteile von Spargel sind im Kampf gegen Ödeme, die durch Funktionsstörungen des Herzens und / oder der Nieren verursacht werden, weithin anerkannt. Dieses Gemüse hilft auch, den Blutdruck zu senken und die Blutgefäße zu erweitern, wirkt harntreibend und erhöht die Aktivität des Herzmuskels.
Aufgrund des Gehalts an Phenolverbindungen erhöht Spargel die Elastizität und Festigkeit der Wände von Blutgefäßen.
Nach einigen Quellen sind die Vorteile von Spargel für Männer sehr groß: Erstens hilft es, die Wirksamkeit zu erhöhen, und zweitens (in Kombination mit Rüben-, Karotten- und Gurkensäften) ist es ein ausgezeichnetes Mittel gegen Entzündungen der Prostata. Für Frauen ist dieses Gemüse als "Schönheitsprodukt" nützlich: Dazu müssen Sie einen Esslöffel fein gehackten Spargel mit Petersilie und Dill auf nüchternen Magen essen.
Die Fähigkeit des Spargels, Oxalsäure in den Muskeln und Nieren abzubauen, macht ihn bei der Behandlung von Neuritis, Rheuma und anderen durch überschüssigen Harnstoff verursachten Krankheiten unverzichtbar.
Spargel Schaden
Spargel kann nur im Falle einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber den darin enthaltenen Substanzen schaden. Es wird empfohlen, es bei Personen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts während ihrer Exazerbation mit Vorsicht anzuwenden, da die Pflanze die Magenschleimhaut reizt. Es wird empfohlen, Spargel wegen Prostatitis, Blasenentzündung und Rheuma von der Ernährung auszuschließen.
Spargel lagern und zubereiten
Es wird empfohlen, Spargel frisch zu verzehren, wenn sein Nährstoffgehalt maximal ist. So wird so nützliches Asparagin beim Kochen und Einmachen zerstört. Langzeitlagerung ist auch nicht gut für Spargel. Es wird empfohlen, den Spross in ein Glas Wasser zu legen, das regelmäßig gewechselt werden muss, und der Schnitt der Pflanze muss erneuert werden. Die Pflanze muss im Kühlschrank mit Folie abgedeckt aufbewahrt werden.
Spargel wird nicht nur roh verzehrt, sondern auch als Beilage zu Suppen verwendet.
Wenn die Pflanze frisch ist, bedarf es keiner besonderen Behandlung. Es reicht aus, die Pflanze abzuspülen und die obere Faserschicht zu entfernen. In einem Bündel gebundene Spargeltriebe sollten nicht länger als 10 Minuten gekocht werden (nach anderen Quellen nicht länger als 5 Minuten), da der Boden der Stängel etwas länger als die Oberseite gekocht wird. Um den Spargel gleichmäßig zu kochen, wird empfohlen, ihn in einem schmalen Topf mit vertikalen Pflanzensträußen zu kochen. Nach dem Kochen sollte das Gemüse in kaltes Wasser getaucht werden, damit alle Vitamine erhalten bleiben und die Farbe genauso hell bleibt.
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