Apfelsäure
Apfelsäure ist ein farbloser hygroskopischer Kristall, der sich in Wasser löst und thermisch beeinflusst wird. Zum ersten Mal wurde Äpfelsäure 1785 von dem berühmten schwedischen Chemiker Karl Scheele erhalten, der die Säure aus Äpfeln isolierte.
Apfelsäure bekommen
Apfelsäure ist ein Lebensmittelzusatzstoff mit der Bezeichnung E 296. Kristalle dieser Säure schmelzen bei einer Temperatur von 100 Grad, sind fruchtigen und synthetischen Ursprungs. Die Säure kommt in Äpfeln, Stachelbeeren, Trauben, Berberitzen, Himbeeren, Ebereschen usw. vor.
Apfelsäure wird sowohl natürlich, aus Früchten ausgeschieden als auch chemisch gewonnen. Diese Säure kommt auch im Tabak als Nikotinsalz vor.
Das chemische Verfahren zur Gewinnung von Apfelsäure ist die Hydratisierung von Maleinsäure bei einer Temperatur von 170 bis 200 Grad. Sie können auch Apfelsäuresalze erhalten, die Malate genannt werden.
Malate sind nützliche Substanzen für den menschlichen Körper. Sie fördern den Stoffwechsel, die Durchblutung und die Verdauung.
Apfelsäure vom Typ D wird von Weinsäure abgeleitet und als Bestandteil von Lebensmitteln verwendet.
Nützliche Eigenschaften und Verwendung von Apfelsäure
Die vorteilhaften Eigenschaften von Apfelsäure sind die Stimulierung des Stoffwechsels, die Normalisierung des Zellstoffwechsels, die Verbesserung der Durchblutung, die Steigerung des Appetits und die Stabilisierung der Verdauung, die Stärkung der Immunität und die Verbesserung der schützenden Eigenschaften des Körpers. Diese Säure hat auch entzündungshemmende, abschwellende und abführende Wirkungen.
Eine wichtige vorteilhafte Eigenschaft von Apfelsäure ist die Verbesserung des Tons bei Patienten mit Bluthochdruck.
Diese Säure wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System, die Verdauungsorgane und die Nieren aus.
Apfelsäure in Form des Lebensmittelzusatzstoffs E 296 wird zur Herstellung von Konserven, Fruchtsäften, Erfrischungsgetränken, Wein und Weingetränken, Cocktails, Süßwaren und Desserts verwendet.
Der Lebensmittelzusatz E 296 wird als Substanz zugesetzt, um einen stabilen pH-Wert in den Produkten aufrechtzuerhalten. Dieser Zusatzstoff wirkt als Säureregulator und verleiht Lebensmitteln und Getränken einen sauren Geschmack.
Bei der Weinherstellung ist Apfelsäure ein wichtiger Bestandteil, um Weinen und Weingetränken den charakteristischen Geschmack zu verleihen.
Das Additiv E 296 wird in der Medizin, Kosmetik und Pharmazie eingesetzt. In der Pharmakologie verbessert dieser Zusatzstoff die Absorption von Arzneimitteln durch den Körper und schützt auch rote Blutkörperchen bei Krebspatienten vor den negativen Auswirkungen von Chemikalien. Apfelsäure ist Bestandteil von Abführmitteln, entzündungshemmenden und schleimlösenden Arzneimitteln.
Der Lebensmittelzusatz E 296 wird Kosmetika, Haarsprays, Shampoos und Haarmasken, Gesichts- und Körpercremes, Salben und Kosmetikmasken zugesetzt. Auch in der Kosmetologie wird Apfelsäure als Bestandteil in der Zusammensetzung von Produkten für Reinigungs- und Verjüngungsverfahren verwendet.
Kontraindikationen
Das Nahrungsergänzungsmittel E 296 ist kontraindiziert für Menschen mit hohem Säuregehalt, schweren Erkrankungen des Verdauungssystems, Ulkuskrankheiten, Krebs, Verdauungsstörungen, inneren Blutungen sowie in der postoperativen Phase.
Apfelsäure sollte bei Kindern unter 16 Jahren sowie bei Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit eingeschränkt werden.
Diese Säure kann allergische Reaktionen hervorrufen und bei Anwendung auf der Haut Herpesentzündungen und -reizungen verschlimmern.
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