Stör

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 07:39

Stör ist ein großer anadromer, Süßwasser- oder halbanadromer Fisch, der zur Familie der Störe gehört. Es hat Längsreihen von Corymbose-Knochenschuppen am Körper und lange Strahlen an den Flossen. Es gibt 19 Arten von Stören. Grundsätzlich handelt es sich um anadrome Fische, die im Durchschnitt 3 m lang und etwa 200 kg schwer sind. Einige besonders erfolgreiche Fischer haben es geschafft, Individuen des weißen Störs zu fangen, dessen Körpergewicht mehr als 800 kg betrug.

Der Nährwert Portionsstör 100 g Menge pro Portion Kalorien 163.7 Kalorien aus Fett 98.1 % Tageswert ^* Gesamtfett 10,9 g 17% Mehrfach ungesättigt. Fette 2,4 g Cholesterin 80 mg 27% Natrium 100 mg 4% Kalium 280 mg 8% Gesamtkohlenhydrate 0 g 0% Ballaststoffe 0 g 0% Proteine 16,4 g 33% Vitamin C 2% Niacin 9% Thiamin 3% Eisen 4% Calcium 5% Magnesium 19% Phosphor 27% * Berechnung für eine tägliche Diät von 2000 kcal

Das Verhältnis von BJU im Produkt

Quelle: Depotphotos.com Wie verbrenne ich 164 kcal?

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Der Fisch ist im Kaspischen, Asowschen und Schwarzen Meer sowie in Flüssen verbreitet, die hauptsächlich durch das Gebiet Russlands fließen. Manchmal sieht man ziemlich große Vertreter dieser Art, obwohl ihre Zahl in letzter Zeit erheblich zurückgegangen ist. Im Kaspischen Meer können Sie persische Störe, Russen, Dornen und Sterlets fangen. In der Ostsee und den Flüssen des Ostseebeckens findet man hauptsächlich deutsche Störe, im Becken des Arktischen Ozeans findet man Sterlet. Im Frühjahr laichen Störe aus Seen in sibirische Flüsse, wo sie in großer Zahl gefangen werden, insbesondere in den Becken Jenissei, Ob und Amur. Der Atlantikstör hat einen der umfangreichsten Lebensräume. Es kann in Europa (Frankreich, Spanien, nördliche Adria), Amerika, der Türkei, Rumänien, Bulgarien und China gefangen werden.

Geschichte

Die Geschichte des Störs ist eine Mischung aus Legenden, Fakten und Gerüchten. Dies unterstreicht jedoch nur die Einzigartigkeit des Fisches, da viele sicher sind, dass er genauso alt ist wie Dinosaurier und Mammuts. Wenn dies zutrifft, konnte der Fisch alle Kataklysmen auf dem Globus überleben. In China gibt es die Überzeugung, dass sich der Stör am Ende seines Lebens in einen Drachen verwandelt. Und nach archäologischen phönizischen Funden aus dem Jahr 2400 v. Chr. Wurde Störkaviar bereits in der Antike auf langen Seereisen für Konserven verwendet.

Aristoteles erwähnt den Stör in seinen Beschreibungen der alten Feste. Zu den Klängen eines siegreichen Marsches wurde dort schwarzer Störkaviar auf dem Tisch der Gewinner serviert. Aber in Europa hörten sie erst nach dem Kommen von Alexander dem Großen, einem Schüler des Aristoteles, von dem Stör. Er trug Störkaviar als Armeefutter. Herodot schrieb in seinen Schriften über die skythischen Stämme, die hauptsächlich Störe aßen. Dieser Wunderfisch wird auch in den Büchern der arabischen Chronisten erwähnt. Marco und Olearius Polo haben das Störfischen im Kaspischen Meer ausführlich beschrieben.

Derzeit lebt der Stör überwiegend im Kaspischen Meer. Der massive Fischfang in den letzten Jahrzehnten hat zu einem deutlichen Bevölkerungsrückgang geführt. Der Stör wird nur durch seine sehr reiche Fruchtbarkeit gerettet, die es ihm ermöglicht, unter den Bedingungen eines solch rücksichtslosen und totalen Fangs zu überleben. Während der Laichzeit beträgt die Anzahl der Eier etwa 1/5 des Körpergewichts des Fisches und die Anzahl der Eier mehrere Millionen.

In der Industrie wird Stör nicht nur für fettiges zartes Fleisch und eine große Menge Kaviar geschätzt, sondern auch für die hintere Saite - Vyziga, die gegessen wird, sowie für die Schwimmblase, aus der Fischleim hergestellt wird. Störfleisch wird frisch, gefroren, geräuchert, gesalzen und getrocknet verkauft.

Störzusammensetzung und Kaloriengehalt

100 g Stör enthalten 10 g Fett, 16 g Protein. Der Kaloriengehalt von Stör ist durchschnittlich und beträgt ungefähr 164 kcal pro 100 g Produkt.

Das in Fischen enthaltene Protein wird vom menschlichen Körper fast vollständig aufgenommen. Störfleisch enthält Phosphor, Aminosäuren, Kalzium, Kalium, Magnesium, Eisen, Molybdän, Chrom und Chlor. Und dieser Fisch enthält mehr Natrium als andere Lebensmittel. Fisch ist reich an Vitaminen B2, C, B1, PP usw. Fischöl im Stör macht etwa 10-15% aus.

Nützliche Eigenschaften von Stör

Fettsäuren sind in Stören in großen Mengen vorhanden, was zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut beiträgt. Der regelmäßige Verzehr dieses Fisches ist eine hervorragende Vorbeugung gegen Myokardinfarkt. Es ist auch bekannt, dass Jod in jedem Seefisch vorhanden ist, was für das reibungslose Funktionieren der Schilddrüse wesentlich ist.

Störfleisch enthält ein leicht verdauliches Protein mit einer ausgewogenen Zusammensetzung aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren und Aminosäuren, die für Menschen mit Nerven- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen so notwendig sind.

Das im Stör enthaltene Vitamin A ist für Menschen mit schlechtem Sehvermögen erforderlich. Vitamin D, Phosphor und Kalzium sind für schwangere Frauen und Kinder, Spurenelemente und Vitamin E nützlich - für Menschen mit geschwächter Immunität und ältere Menschen. Es stellt sich heraus, dass Störkaviar und Fleisch für alle Bevölkerungsgruppen nützlich sind.

Kontraindikationen

Aufgrund des relativ hohen Kaloriengehalts des Störs kann sein übermäßiger Verzehr zu Fettleibigkeit, allergischen Reaktionen und einer Verschlechterung des Diabetesverlaufs führen.

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