Schweinefleisch
Schweinefleisch ist Fleisch von Hausschweinen - ein unprätentiöses Tier in Pflege und Ernährung. Dies ist eine der köstlichsten, gesündesten, schnell zu kochenden und vor allem leicht verdaulichen Fleischsorten.
Es ist bemerkenswert, dass das Schwein im Islam und im Judentum als "unreines" Tier gilt und sein Fleisch zum Verzehr verboten ist.
Schweinefleisch wird in zwei Hauptsorten unterteilt: Die erste umfasst den Rücken (Lende), die Schulter, die Lendenwirbelsäule und den Schinken, die zweite den Schaft, den Hals und den Schaft. Die erste Schweinefleischsorte eignet sich ideal zum Schmoren, Braten und Braten im Ofen, die zweite zum Zubereiten von Brühen für Suppen, Kohlsuppe, Gurken und andere erste Gänge.
Kaloriengehalt von Schweinefleisch
Der Kaloriengehalt von Schweinefleisch pro 100 Gramm Produkt beträgt 263 kcal. Von diesen Proteinen - 83 kcal (16,88 g), Fett 191 kcal (21,19 g). Schweinefleisch enthält keine Kohlenhydrate. Schweinefleisch ist reich an Eiweiß und fördert die Entwicklung von Muskelmasse, die Steigerung der Muttermilchproduktion und ist vorteilhaft für stillende Mütter und Menschen, die an harter körperlicher Arbeit beteiligt sind.
Die Vorteile von Schweinefleisch
Schweinefleisch erholt sich aufgrund seines hohen Fettgehalts gut und wärmt den Körper. Schweinefett ist weniger schädlich als Rindfleischfett: Aminosäuren, Eisen und Zink im Fleisch verringern das Risiko von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems. Schweinefleischvitamine B (B1, B2, B3, B6, B12), die sich nicht im Körper ansammeln, tragen zur Entwicklung der menschlichen körperlichen und geistigen Gesundheit bei. Daher wird empfohlen, regelmäßig Schweinefleisch zu essen. Trotzdem sollten Sie auch Fleischgerichte nicht missbrauchen: Die empfohlene Menge Schweinefleisch, deren Nutzen von Experten nicht bestritten wird, beträgt 200 Gramm / Tag.
Schweinefleisch enthält auch Arachidonsäure und Selen - Substanzen, die den Prozess der Zellerneuerung optimieren, die Arbeit der Blutgefäße und des Herzens sowie der Muskeln und Knochen normalisieren. Darüber hinaus kann Schweinefleisch als natürliches Antidepressivum bezeichnet werden: Dieses Fleisch hilft einer Person, ihre Stimmung zu verbessern und Depressionen zu überwinden.
Schweinefleisch Schaden
Wenn man über die unerwünschten Eigenschaften des Produkts spricht, kann man den hohen Kaloriengehalt von Schweinefleisch und Produkten aus diesem Fleisch feststellen - Würstchen, Speck, Salami, Rippen, Bruststück. Es wurde festgestellt, dass Schweinefleisch einen hohen Fett- und Cholesterinspiegel sowie Wachstumshormone enthält, die sich negativ auf die menschliche Gesundheit auswirken.
Wachstumshormon verursacht Entzündungen, Schwellungen und Hypertrophie des Gewebes (Fettleibigkeit, Akromegalie, Neigung zu Neoplasien) und erhöht das Risiko von Tumorzellen, einschließlich bösartiger, im Körper.
Der erhöhte Histamingehalt im Schweinefleisch trägt zum Auftreten von Erkrankungen der Gallenblase, Furunkulose, Thrombophlebitis, Abszessen, Leukorrhoe und Hauterkrankungen (Dermatitis, Urtikaria, Ekzem, Neurodermitis) bei.
Schweinefleisch, das nicht ausreichend gebraten verzehrt wird, kann Helminthiasis verursachen, eine Krankheit, die durch eine Infektion des menschlichen Körpers mit Parasiten gekennzeichnet ist. Eine der gefährlichsten Arten von Helminthen lebt im Darm, und seine Eier werden über das Kreislaufsystem im ganzen Körper verteilt. Im Herzen können Helmintheneier einen Herzinfarkt verursachen, im Gehirn - Gedächtnisverlust, in der Augenblindheit.
Wie man Schweinefleisch kocht
Um den Schaden von Schweinefleisch zu minimieren, muss das Fleisch bei einer Temperatur von mindestens 80 Grad gründlich wärmebehandelt werden.
Bei der Zubereitung der Brühe wird empfohlen, das Fleisch in kaltes Wasser zu tauchen. Auf diese Weise bleiben die meisten Schweinefleischnährstoffe erhalten.
Wenn das Fleisch gekocht werden muss, wird das Schweinefleisch in kochendes Wasser getaucht, wonach der Kadaver unter dem Deckel gekocht wird, wobei der Schaum regelmäßig von der Oberfläche der Brühe entfernt wird. Die durchschnittliche Kochzeit für Schweinefleisch beträgt 1,5-2 Stunden.
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