Käsevergiftung
Käse ist ein sehr gesundes Produkt. Es ist reich an leicht verdaulichem Milcheiweiß, enthält Vitamine, Spurenelemente und biologisch aktive Substanzen. Weichkäse aus nicht pasteurisierter Milch sind sehr beliebt geworden. Einerseits sind solche Käsesorten am nützlichsten, andererseits sind sie diejenigen, die die größte Gefahr von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten darstellen.
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Wie kommt es zu einer Käsevergiftung?
Käse enthält keine giftigen Substanzen. Nur pathogene Mikroorganismen, die in einem Stadium ihrer Herstellung, ihres Transports oder ihrer Lagerung in ein Milchprodukt gelangen, können Vergiftungen verursachen.
Rinder leiden häufig an Brucellose und Listeriose. Wenn nicht pasteurisierte Milch von kranken Tieren zur Herstellung von Käse verwendet wird, besteht die Möglichkeit einer Infektion mit diesen Infektionen und Menschen.
Käse kann auch mit verschiedenen Arten pathogener Bakterien kontaminiert sein, meistens Escherichia coli oder Salmonella. Dies geschieht, wenn die hygienischen und hygienischen Anforderungen der Produktions- und Lagerbedingungen verletzt werden. Wenn ein solches Produkt gegessen wird, entsteht eine Lebensmittelvergiftung (Lebensmittel-Toxikoinfektion).
Vergiftungssymptome
Die Symptome einer Lebensmittelvergiftung bei einer Käsevergiftung treten innerhalb weniger Stunden nach dem Verzehr auf. Zunächst bemerkt der Patient eine Schwere im Magenbereich, ein leichtes Grollen im Bauchraum. Dann gibt es Übelkeit und Erbrechen, und wenig später tritt Durchfall auf.
Bei einer Käsevergiftung werden häufig Krampfschmerzen im Bauch beobachtet, die nach einem Stuhlgang etwas nachlassen. Oft wird ein Anstieg der Körpertemperatur festgestellt.
Bei Durchfall und Erbrechen verliert der Körper erhebliche Mengen an Flüssigkeiten und Spurenelementen, was zu Symptomen einer Dehydration führt. Diese schließen ein:
- verminderter Hautturgor;
- trockene Haut und Schleimhäute;
- dunkler Urin;
- verminderte Urinausscheidung;
- Erhöhter Durst;
- Tachykardie;
- Blutdruck senken.
Ein völlig anderes Krankheitsbild wird bei einer Infektion mit Brucellose oder Listeriose beobachtet.
Die Inkubationszeit für Brucellose beträgt etwa zwei Wochen. Die ersten Symptome der Krankheit sind:
- erhöhte Körpertemperatur;
- schwere allgemeine Schwäche;
- starkes Schwitzen;
- "Fliegende" Gelenkschmerzen.
Da diese Symptome SARS sehr ähnlich sind, assoziieren Patienten sie normalerweise nicht mit einer Käsevergiftung. In den meisten Fällen haben sie bereits vor einigen Wochen vergessen, Käse zu essen, als die ersten Anzeichen einer Brucellose auftreten.
Die Inkubationszeit für Listeriose beträgt bis zu vier Wochen. Das klinische Bild der Krankheit ähnelt zunächst einer häufigen lebensmittelbedingten Krankheit. Seine Symptome bleiben jedoch länger als eine Woche bestehen, und außerdem treten Anzeichen einer Schädigung des Gelenkapparates auf.
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Erste Hilfe bei Vergiftungen
Der Bedarf an Erster Hilfe bei einer Käsevergiftung entsteht normalerweise bei einer Krankheit der Art der Lebensmittelvergiftung. Die Hilfe sollte eine Reihe von Maßnahmen umfassen, die darauf abzielen, verdorbene Lebensmittel und Toxine schnell aus dem Körper des Patienten zu entfernen und das Wasser- und Elektrolythaushalt wiederherzustellen.
- Magenspülung. Es ist ratsam, dieses Verfahren nur in Fällen durchzuführen, in denen sich die Symptome einer Käsevergiftung innerhalb weniger Stunden nach dem Verzehr entwickelt haben. Das heißt, während sich das mit pathogenen Mikroben kontaminierte Lebensmittel im Magen befindet. Der Patient sollte mehrere Gläser warmes Wasser trinken und dann Erbrechen auslösen, das die Zungenwurzel reizt. Dieser Vorgang wird mehrmals wiederholt, um verdorbene Lebensmittel, pathogene Bakterien und deren Toxine vollständig zu entfernen.
- Die Verwendung von Sorptionsmitteln. Wenn es Mikroben und ihren Toxinen gelungen ist, in den Dünndarm einzudringen, ist es nicht mehr möglich, sie durch Waschen des Magens zu entfernen. Um sie zu inaktivieren, sollte man Medikamente mit sorbierender Wirkung einnehmen, dh solche, die Toxine aufnehmen und bis zur Ausscheidung halten können. Zu diesem Zweck werden meistens Polysorb, Aktivkohle, Smecta oder Filtrum STI verwendet.
- Kampf gegen allgemeine Vergiftung und Dehydration. Giftige Abfallprodukte pathogener Mikroben werden vom Magen-Darm-Trakt schnell in den Blutkreislauf aufgenommen, im ganzen Körper verteilt und verursachen eine allgemeine Vergiftung. Um dies und die Dehydration zu bekämpfen, muss der Patient viel Flüssigkeit trinken. Dies kann schwacher Tee, stilles Mineralwasser oder eine Rehydratisierungssalzlösung sein. Es ist besser, oft und in kleinen Schlucken zu trinken - auf diese Weise wird die Flüssigkeit besser aufgenommen, ohne dass es zu erhöhter Übelkeit oder Erbrechen kommt.
Aufgrund der Tatsache, dass im Falle einer Krankheit mit Brucellose oder Listeriose ein langer Zeitraum vom Verzehr von minderwertigem Käse bis zum Auftreten der ersten Symptome vergeht, sind diese Erste-Hilfe-Maßnahmen unwirksam. Bei Fieber oder starken Gelenkschmerzen kann ein Antipyretikum und Schmerzmittel wie Paracetamol verabreicht werden.
Wann ist ärztliche Hilfe erforderlich?
Bei einer Lebensmittelvergiftung infolge einer Käsevergiftung suchen Patienten normalerweise keine medizinische Hilfe auf. In folgenden Situationen können Sie jedoch nicht auf eine qualifizierte medizinische Versorgung verzichten:
- Vergiftungssymptome werden bei einem Kind oder einer schwangeren Frau beobachtet;
- Anzeichen einer Dehydration nehmen rasch zu;
- Bauchschmerzen sind übermäßig ausgeprägt und nehmen nach einem Stuhlgang nicht ab;
- Der Zustand des Patienten bessert sich nicht innerhalb von zwei Tagen.
- Kot enthält eine Beimischung von Blut.
Bei Brucellose und Listeriose kann auf medizinische Hilfe nicht verzichtet werden! Wenn die ersten Symptome auftreten, sollten Sie sofort einen Arzt für Infektionskrankheiten konsultieren und sich der erforderlichen Laboruntersuchung und anschließend der Behandlung unterziehen.
Die medikamentöse Behandlung von Käsevergiftungen wird von einem Spezialisten für Infektionskrankheiten durchgeführt. Es umfasst eine Entgiftungstherapie sowie eine pathogenetische Therapie auf der Grundlage der Verwendung von antibakteriellen Arzneimitteln unter Berücksichtigung des Erregers der Krankheit.
Mögliche Konsequenzen
Lebensmittelgiftinfektionen bei einer Käsevergiftung verschwinden innerhalb weniger Tage, ohne negative Folgen zu hinterlassen. Dies gilt leider nicht für Listeriose und Brucellose.
Listeriose ist besonders gefährlich für Kinder im ersten Lebensjahr, da sie häufig durch die Entwicklung einer Meningitis oder eines infektiösen toxischen Schocks erschwert wird. Diese Krankheit birgt Risiken für schwangere Frauen, da ihr Erreger die uteroplazentare Barriere durchdringen und fetale Entwicklungsstörungen verursachen kann.
Der späte Beginn der Behandlung von Brucellose trägt zum Übergang der Krankheit in eine chronische Form bei, an der der Bewegungsapparat stark leidet.
Verhütung
Um das Risiko einer Käsevergiftung zu vermeiden, sollten Sie nur Produkte von vertrauenswürdigen Unternehmen und in großen Geschäften kaufen. In diesem Fall müssen Sie besonders auf das Produktionsdatum und das Ablaufdatum achten.
Lagern Sie Käse im Kühlschrank, fern von Rohprodukten, die einer Wärmebehandlung bedürfen (Fleisch, Fisch, Geflügel).
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Elena Minkina Doktor Anästhesistin-Beatmungsbeutel Über den Autor
Ausbildung: Abschluss am Tashkent State Medical Institute mit Spezialisierung auf Allgemeinmedizin im Jahr 1991. Wiederholt bestand Auffrischungskurse.
Berufserfahrung: Anästhesist-Beatmungsbeutel des städtischen Mutterschaftskomplexes, Beatmungsbeutel der Hämodialyse-Abteilung.
Die Informationen werden verallgemeinert und nur zu Informationszwecken bereitgestellt. Wenden Sie sich beim ersten Anzeichen einer Krankheit an Ihren Arzt. Selbstmedikation ist gesundheitsschädlich!
