Kaloriengehalt von Zwiebeln
Zwiebel Zwiebel ist eine krautige Pflanze der Zwiebelfamilie, eine der wichtigsten Gemüsepflanzen, die in der Küche, Volksmedizin und Kosmetologie weit verbreitet ist. Zwiebeln werden seit mehr als fünftausend Jahren angebaut und werden heutzutage aufgrund ihres einzigartigen Geschmacks in der Küche aller Völker der Welt verwendet. Deshalb ist es wichtig, den Kaloriengehalt von Zwiebeln zu kennen. Suppen, Salaten, Saucen, Gemüseeintöpfen, Fleisch- und Fischgerichten werden rohe, getrocknete, gekochte, gebratene und eingelegte Zwiebeln zugesetzt, die als Gewürz für die Konservenherstellung und als Bestandteil würziger Mischungen verwendet werden.
Das Essen von Zwiebeln hilft, den Appetit zu verbessern, aktiviert die Sekretion von Magensaft, beschleunigt die Verdauung, die Aufnahme von Nahrungsmitteln, normalisiert das Wasser-Salz-Gleichgewicht. Zwiebeln sind ein gutes Diuretikum, Antiseptikum, Anthelminthikum, entzündungshemmendes, sklerotisches und diabetisches Mittel. In Anbetracht all dieser Eigenschaften wird die Verwendung von Zwiebeln im Winter besonders empfohlen.
Zwiebeln werden nach dem Gehalt an ätherischen Ölen unterteilt - süß, halbscharf, scharf und bitter; kürzlich sind ein leicht würziger, milder, süßer Gourmet und Salat erschienen. Es ist bemerkenswert, dass die süßesten Zwiebelsorten die geringste Zuckermenge enthalten, da ätherische Öle Zwiebeln den charakteristischen bitteren Geschmack verleihen und ihre Menge direkt vom Zuckergehalt der Zwiebel abhängt. Dies bedeutet, dass in süßeren Zwiebelsorten weniger Kalorien enthalten sind.
In 100 g Zwiebeln beträgt der Kaloriengehalt 40-43 kcal:
- Wasser - 86 g;
- Protein - 1,7 g;
- Kohlenhydrate - 10,5-11,0 g;
- Faser - 0,8 g.
Kaloriengehalt von Frühlingszwiebeln
Grüne oder sogenannte Salatzwiebeln - unreife Salatfedern von Zwiebeln, Triebe von Batun und Schalotten (Aschkelon) oder Lauch. Der Kaloriengehalt von Frühlingszwiebeln hängt von der Sorte ab. Salatzwiebeln werden häufig als Zusatz zu Salaten und Vinaigrettes, in verschiedenen Gemüse- und Fleischgerichten oder als Aromazusatz in Suppen, Saucen, Soßen und Hackfleisch verwendet.
Frühlingszwiebeln: Kalorien und Energie pro 100 g:
- Zwiebel-Batun - 34 kcal, Proteine 1,3 g, Fette 0,1 g, Kohlenhydrate 3,2 g;
- Schalotten - 72 kcal, Proteine 2,5 g, Fette 0,1 g, Kohlenhydrate 16,8 g;
- Lauch - 33 kcal, Proteine 2,0 g, Fette 0,0 g, Kohlenhydrate 8,2 g;
- Zwiebeln und Federn - 19 kcal, Proteine 1,3 g, Fette 0,0 g, Kohlenhydrate 4,6 g.
Es wird empfohlen, das ganze Jahr über Frühlingszwiebeln im Menü zu verwenden - der Kaloriengehalt ist niedrig und der Gehalt an Vitaminen und Mikroelementen, die für den Körper notwendig sind, ist sehr hoch.
Kaloriengehalt von gebratenen Zwiebeln
Bei gebratenen Zwiebeln hängt der Kaloriengehalt von der Kochmethode ab. In der Lebensmittelindustrie werden gehackte und getrocknete Zwiebeln in speziellen Behältern unter Zusatz von Pflanzenölen gebraten und dann auf besondere Weise verarbeitet. Es wird zur Herstellung von Halbzeugen, Würstchen, Pasteten als Zutat in Instant-Lebensmitteln, Tiefkühlkost, in Backwaren zum Backen von Zwiebelbrot und Brötchen verwendet und ist in Ketchup und Saucen enthalten. Zum Würzen werden gebratene Zwiebeln separat hergestellt, gemahlen, zerkleinert oder abgeplatzt.
Zu Hause werden Zwiebeln mit Pflanzenöl zubereitet oder frittiert und mit Mehl bestreut.
Energiewert und Kalorien von gebratenen Zwiebeln pro 100 g Fertigprodukt:
- Industrielle Verarbeitung - 251 kcal, Proteine 4,5 g, Fette 13,5 g, Kohlenhydrate 27,4 g;
- Unter Zusatz von Öl (25 g pro 100 g Zwiebeln) - 213 kcal, Proteine 1,1 g, Fette 20,0 g, Kohlenhydrate 8,3 g;
- Frittiert mit Mehl - 240 kcal, Proteine 4,8, Fette 14,0, Kohlenhydrate 25,3.
Die Durchschnittswerte der Zwiebelkalorien und ihr Nährwert werden angegeben, die abhängig von den Klima- und Wetterbedingungen, unter denen die Frühlingszwiebeln angebaut werden, der Zusammensetzung des Bodens und vielen anderen Faktoren variieren können.
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