Kaloriengehalt der Marmelade
Fruchtgelee ist ein Produkt von dicker geleeartiger Konsistenz, das aus Fruchtfleisch und Saft von Früchten hergestellt wird, indem diese beim Verdampfen des Wassers eingedickt werden. Traditionell werden Äpfel als Rohstoffe für die Herstellung von Marmelade verwendet, aber in England wird Marmelade meistens aus Orangen und in Spanien aus Quitten hergestellt. Der Kaloriengehalt in Jujube variiert je nach Zutaten und Rohstoffen. Der hohe Gehalt an Pektinen und anderen gelierenden Substanzen in diesen Früchten ermöglicht die Herstellung von Marmelade ohne künstliche Zusätze. Wenn die Frucht süß ist, dann ohne Zuckerzusatz.
Wie viele Kalorien in Marmelade
Die Produktionstechnologie moderner Marmelade ermöglicht neben verschreibungspflichtigen Komponenten die Verwendung verschiedener Zusatzstoffe, mit denen billigere und kostengünstigere Marmeladensorten hergestellt werden können. Wie viele Kalorien die Marmelade enthält, hängt von der Art der Zusatzstoffe im Endprodukt und der Art ihrer Herstellung ab.
Pektin, das in vielen Früchten enthalten ist, wird als gelierende Komponente bei der modernen Herstellung von Marmelade, Agar-Agar - einem Extrakt aus Seetang und Gelatine - einer Substanz verwendet, die aus fettfreiem Knorpel, Knochen und tierischen Venen gewonnen wird. Der durchschnittliche Kaloriengehalt von Marmelade pro 100 g des Endprodukts beträgt 320 kcal, es enthält 0,1 g Proteine, 0,1 g Fett, 79,3 g Kohlenhydrate.
Abhängig von der für die Herstellung des Desserts verwendeten gelierenden Substanz wird Marmelade hergestellt:
- Obst und Beeren;
- Gelee;
- Gelee-Frucht;
- Kauen.
Obst- und Beerenmarmelade: Kalorien
Pektin wird als Verdickungsmittel für Obst- und Beerenmarmelade verwendet, die aus Schalen von Zitrusfrüchten, Äpfeln, Quitten, Wassermelonen, Zuckerrüben und Sonnenblumenkörben hergestellt wird. Der Kaloriengehalt von Marmelade auf Pektinbasis in 100 g beträgt 293 kcal, das Produkt enthält außerdem 0,4 g Proteine, 0,0 g Fett und 76,6 g Kohlenhydrate.
Trotz der relativ großen Menge an Kalorien ist Marmelade auf Pektinbasis sehr nützlich, da Pektin die folgenden Eigenschaften hat:
- Reduziert den Cholesterinspiegel im Blut;
- Fördert die Eliminierung von Radionukliden, Anabolika, Xenobiotika und Stoffwechselprodukten;
- Beteiligt sich an der Normalisierung des Lipid- und Kohlenhydratstoffwechsels;
- Es wird zur Behandlung von Atherosklerose und Dysbiose eingesetzt.
- Normalisiert die Arbeit der Bauchspeicheldrüse, Leber;
- Es wird als natürliches Sorptionsmittel verwendet, das wirksamer als Aktivkohle ist.
- Fördert die Wiederherstellung des Gewebes bei Wunden und Verbrennungen.
Geleemarmelade: Kalorien
Geleemarmelade hat eine empfindlichere Konsistenz, während neben Pektin häufig trockenes Agar-Agar-Pulver (Seetang) als Verdickungsmittel verwendet wird. Die Zusammensetzung der Geleemarmelade umfasst auch Zucker, Melasse, Fruchtessenz, Lebensmittelfarben, Zitronensäure und Aromen. Geleemarmelade auf Agar-Agar-Basis hat eine hellere Farbe und eine schöne Pause.
Der Kaloriengehalt von Geleemarmelade hängt von der Zusammensetzung ab und kann zwischen 280 und 350 kcal liegen. Geleemarmelade wird als Kohlenhydratdessert bezeichnet, da der Gehalt an Proteinen und Fetten darin Null ist und die Kohlenhydrate in einer solchen Marmelade zwischen 75,0 und 80,0 g liegen können.
Agar aus Seetang ist kalorienfrei; Schwellung im Magen, Ballaststoffe verbessern die Peristaltik, normalisieren den Magen-Darm-Trakt, erleichtern die Leber. Die wichtigsten vorteilhaften Eigenschaften von Agar-Agar:
- Es ist eine Jodquelle, die der Körper für die normale Funktion der Schilddrüse benötigt.
- Der hohe Gehalt an Vitaminen B5, E, K und Eisen, Kalzium, Magnesium, Kupfer versorgt den Körper mit diesen essentiellen Elementen;
- Fördert die Beseitigung von Toxinen.
Bei der Herstellung von Marmelade kann Agar-Agar häufig durch Gelatine ersetzt werden - dies ist ein Verdickungsmittel tierischen Ursprungs, das aus den Venen, Knorpeln und Knochen von Tieren gewonnen wird (Vegetarier sollten darüber Bescheid wissen). Ein solcher Ersatz erhöht den Kaloriengehalt von Marmelade geringfügig, da Fette in Gelatine enthalten sind, schließt ihn jedoch aus dem Menü der strengen vegetarischen Ernährung aus. Nützliche Eigenschaften von Gelatine:
- Hilft bei der Verbesserung des Zustands von Haaren, Haut und Nägeln;
- Beteiligt sich an der Stärkung des Skelettsystems und des Knorpels.
Kaugummi: Kalorien
In jüngster Zeit war Kaumarmelade besonders beliebt, deren Verwendung zusätzlich zu den vorteilhaften Ernährungseigenschaften beim Kauen zur Beruhigung des Nervensystems, zur Linderung von Verspannungen und Reizungen sowie zur Verringerung des Risikos von Neurosen und Stress beiträgt. Die Gummis sind mit einer Glasur bedeckt, die natürliches Wachs und pflanzliche Fette enthält. Das Kauen einer solchen Marmelade reinigt die Mundhöhle und macht die Zähne weiß, aktiviert die Verdauung.
Der Kaloriengehalt von Kaumarmelade in 100 g beträgt 335-350 kcal, sie enthält auch 4,0-4,1 g Proteine, etwa 0,1 g Fett, 79,0-80,0 g Kohlenhydrate. Gummis enthalten in großen Mengen:
- Vitamine C und B;
- Kalzium;
- Pflanzliche Fette;
- Bienenwachs;
- Aminosäuren.
Das Vorhandensein von Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen stärkt das Immunsystem, erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Erkältungen und Infektionen, reduziert chronische Müdigkeit, normalisiert das Nervensystem und stimuliert die geistige Aktivität.
Trotz seines signifikanten Kaloriengehalts wird empfohlen, Marmelade aufgrund ihrer vorteilhaften Eigenschaften in Maßen in das Menü vieler Diäten aufzunehmen. Natürliche Marmelade sollte bevorzugt werden - dieses klassische Dessert ist teurer, enthält jedoch keine Zusatzstoffe in Form von Farben, Aromen, Verdickungsmitteln und ist gesünder.
Die Farbe der natürlichen Marmelade mit natürlichen Farbtönen, mattem, mäßigem Geruch und glasiger Struktur ändert nach dem Komprimieren ihre Form nicht und haftet nicht an der Verpackung. Der Kaloriengehalt der natürlichen Marmelade ist mit bis zu 270 kcal niedrig.
Eine neue Art von Marmelade wurde unter Verwendung von Stevia-Extrakt als Süßungsmittel hergestellt, einem mehrjährigen Strauch, der in Ländern mit warmem Klima wächst. Es ist ein natürlicher, kalorienarmer, intensiver Süßstoff. Dank eines solchen Ersatzes wird der Kaloriengehalt von Marmelade auf 250 bis 260 kcal reduziert und der Nährwert steigt aufgrund des hohen Gehalts an Pektinen, Polysacchariden, Vitaminen, Spurenelementen und Antioxidantien in Stevia. Es ist diese Art von Marmelade, die in diätetischen Lebensmitteln bevorzugt wird.
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