Kaloriengehalt von Sauerrahm
Sauerrahm ist ein fermentiertes Milchprodukt, das durch Fermentieren von Sahne gewonnen wird.
Um zu Hause saure Sahne zuzubereiten, müssen Sie 200 g saure Sahne oder Joghurt und 400 g Sahne auffüllen. Je dicker die Sahne ist, desto dicker wird schließlich die hausgemachte saure Sahne, deren Kaloriengehalt fast 400 kcal pro 100 g beträgt und deren Fettgehalt etwa 30% beträgt.
In Glas- oder Emaille-Schalen müssen Sie Joghurt und Sahne gründlich mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Dann muss die resultierende Mischung unter gelegentlichem Rühren ein oder zwei Tage an einem warmen Ort belassen werden, dann erneut gründlich mischen, das Geschirr mit Frischhaltefolie abdecken und einen Tag im Kühlschrank lagern. Nach 24 Stunden ist köstliche hausgemachte saure Sahne essfertig.
Die Anzahl der Kalorien in saurer Sahne hängt direkt von ihrem Fettgehalt ab. So beträgt beispielsweise der Kaloriengehalt von 15% Fett-Sauerrahm 160,5 kcal pro 100 g des Produkts und die Menge der darin enthaltenen Fette - 15 g. Der Kaloriengehalt von 20% Sauerrahm beträgt 206 kcal und 20 g Fett.
Nützliche Eigenschaften von Sauerrahm
Saure Sahne, deren Kaloriengehalt wie alle fermentierten Milchprodukte ziemlich hoch ist, enthält Milchsäure, die die Elastizität der Haut erhöht, da sie dazu beiträgt, die Feuchtigkeit darin zu halten, was zum natürlichen Peeling abgestorbener Zellen und zur Steigerung der Kollagenproduktion beiträgt. Milchsäure wird in vielen kosmetischen Produkten wie Feuchtigkeitscremes, Shampoos und Seifen verwendet. Milchsäure ist auch eine Art von Alpha-Hydroxysäure, die auf natürliche Weise abgestorbene Hautzellen entfernt und die Bildung neuer Zellen fördert, den Hautton ausgleicht und Falten verhindert.
Trotz des hohen Kaloriengehalts in Sauerrahm wird dieses fermentierte Milchprodukt schnell vom Körper aufgenommen, da sich die Proteinstruktur während des Fermentationsprozesses ändert.
Viele Studien zeigen, dass der tägliche Verzehr einer kleinen Menge hausgemachter Sauerrahm, dessen Kaloriengehalt zwischen 200 und 400 kcal pro 100 g variiert, sich positiv auf den psycho-emotionalen Zustand und den Hormonspiegel einer Person auswirkt.
Saure Sahne ist wie alle fermentierten Milchprodukte reich an Kalzium, das hilft, Nägel, Knochen und Zähne zu stärken und zu wachsen. Der Verzehr von Sauerrahm regt den Appetit an, verbessert die Darmfunktion und trotz des hohen Kaloriengehalts von Sauerrahm enthält dieses Produkt nicht so viel Cholesterin wie Butter.
Dieses fermentierte Milchprodukt enthält auch viele Mikroorganismen, die dem Körper helfen, die fäulniserregende Darmflora zu bekämpfen, und ist reich an essentiellen Aminosäuren.
Kaloriengehalt von Sauerrahm: Nährwert des Produkts
Der Kaloriengehalt von Sauerrahm ist ziemlich hoch, dies verhindert jedoch nicht die weit verbreitete Verwendung dieser Art von Milchprodukten in der Küche, Diätetik und Kosmetologie.
Der Nährwert und der Kaloriengehalt von Sauerrahm pro 100 g werden je nach Fettgehalt durch die folgende Zusammensetzung des Produkts bestimmt:
- Retinol (Vitamin A) - 0,1 mg;
- Nikotinsäure (Vitamin PP) - 0,1 mg;
- Beta-Carotin - 0,04 mg;
- Thiamin (Vitamin B1) - 0,03 mg;
- Riboflavin (Vitamin B2) - 0,1 mg;
- Pyridoxin (Vitamin B6) - 0,07 mg;
- Folsäure (Vitamin B9) - 8,5 µg;
- Cyanocobalamin (Vitamin B12) - 0,4 µg;
- Ascorbinsäure (Vitamin C) - 0,4 mg;
- Vitamin D - 0,2 µg;
- Tocopherol (Vitamin E) - 0,3 mg;
- Biotin (Vitamin H) - 3,6 μg;
- Cholin - 124 mg;
- Kalium - 116 mg;
- Eisen - 0,2 mg;
- Calcium - 88 mg;
- Natrium - 40 mg;
- Chlor - 61 mg;
- Magnesium - 9 mg;
- Phosphor - 61 mg;
- Zink - 0,24 mg;
- Jod - 7 µg;
- Kupfer - 20 µg;
- Mangan - 0,003 mg;
- Selen - 0,3 µg;
- Fluor - 14 µg;
- Molybdän - 5 µg;
- Kobalt - 0,3 µg;
- Kaloriengehalt von Sauerrahm 10% - 115 kcal;
- Proteine - 3 g;
- Fett - 10 g;
- Kohlenhydrate - 2,9 g;
- Kaloriengehalt von Sauerrahm 15% - 160,5 kcal;
- Proteine - 2,9 g;
- Fett - 15 g;
- Kohlenhydrate - 3,1 g;
- Kaloriengehalt von Sauerrahm 20% - 206 kcal;
- Proteine - 2,8 g;
- Fett - 20 g;
- Kohlenhydrate - 3,2 g;
- Kaloriengehalt von Sauerrahm 25% - 248 kcal;
- Proteine - 2,6 g;
- Fett - 25 g;
- Kohlenhydrate - 3,3 g;
- Kaloriengehalt von Sauerrahm 30% - 294 kcal;
- Proteine - 2,4 g;
- Fett - 30 g;
- Kohlenhydrate - 3,1 g.
Kaloriengehalt von Sauerrahm: die Verwendung von Sauerrahm beim Kochen
Saure Sahne wird in Europa und Nordamerika seit langem häufig zum Kochen verwendet. Es wird als Dessert mit Früchten oder Beeren mit Zucker bestreut gegessen. Darüber hinaus wird es in Kombination mit verschiedenen Marmeladen verwendet, um Waffeln, Käsekuchen und Pfannkuchen zuzubereiten und zu servieren.
Die mexikanische Küche ist eine der kalorienreichsten der Welt. Für die Zubereitung von Nachos, Burritos und Tacos werden 15% Sauerrahm in großen Mengen verwendet, deren Kaloriengehalt 160,5 kcal beträgt, sowie Sauerrahm 20%, dessen Kaloriengehalt 206 kcal beträgt.
Sauerrahm mit verschiedenen Kalorien wird auch als Dressing für Salate verwendet. Die Meinung, dass solche Salate kalorienreich sein sollten, ist grundsätzlich nicht wahr, da die hinzugefügten 2-3 EL. Sauerrahm beeinflusst die Veränderung des Kaloriengehalts von Salaten im Vergleich zu Butter nicht stärker. Es gibt verschiedene Rezepte für Salate mit saurer Sahne, deren Kaloriengehalt pro 100 g 100 kcal nicht überschreitet, nämlich:
Salat mit frischen Gurken, Tomaten, frischen Kräutern und saurer Sahne. Tomaten und Gurken werden grob gehackt und mit fein gehackten Kräutern gemischt, mit saurer Sahne und 1 EL gewürzt. Zitronensaft. Der Kaloriengehalt von Salat mit Sauerrahm beträgt 40 kcal pro 100 g
Hühnersalat mit saurer Sahne. Für eine Portion Salat 60 g frischen Kohl hacken, 10 g Selleriewurzel reiben und 60 g gekochtes Hähnchenfilet grob hacken. Die gehackten Zutaten müssen gemischt und mit einer Sauce aus 25 g 10% iger Sauerrahm, einem halben Esslöffel, gewürzt werden. Meerrettich, 10 g Dill, 5 ml Essig, Salz und Zucker. Der Kaloriengehalt von Salat mit Sauerrahm und Hühnchen beträgt 70 kcal pro 100 g
Salat mit Feta-Käse, Sauerrahm und Brokkoli. 100 g Brokkoli kochen, mit 20 g Feta-Käse und 30 g Sauerrahm mischen und gut kneten, eine frische Tomate, Gurke und 10 g Petersilie hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Der Kaloriengehalt von Salat mit Sauerrahm, Brokkoli und Feta-Käse beträgt 95 kcal
Kalbs- und eingelegter Pilzsalat mit saurer Sahne. Um 5 Portionen Salat zuzubereiten, in Würfel schneiden und 300 g gekochtes Rindfleisch mit zwei hart gekochten Eiern mischen. Dann 100 g eingelegte Champignons und 100 g eingelegte Gurken, die in Streifen geschnitten sind, mit Eiern zum Fleisch geben. Die resultierende Mischung mit einer Sauce aus 100 g Sauerrahm, 5 g Senf und 10 g Petersilie würzen. Der Kaloriengehalt eines solchen Salats beträgt 75 kcal pro 100 g
Kaninchensalat mit saurer Sahne. Um 5 Portionen Salat zuzubereiten, müssen Sie 250 g gebratenes Kaninchenfleisch in Streifen schneiden und mit 100 g geriebener und in Butter gebratener Selleriewurzel mischen. 300 g Gurken in Scheiben schneiden und mit zwei hart gekochten Eiern mischen, die jeweils in 8 Stücke geschnitten werden. 100 g entkernte Oliven fein hacken, mit 50 g saurer Sahne, 5 g Petersilie, Salz, Zucker, Pfeffer und 1 EL mischen. Zitronensaft. Alle Zutaten mischen, mit Sauerrahmsauce würzen und mit in Scheiben geschnittenen Ringen aus süßem rotem Pfeffer garnieren. Der Kaloriengehalt eines Salats mit saurer Sahne und einem Kaninchen beträgt 70 kcal
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