Kaloriengehalt von Weißbrot
Brot ist eines der Lebensmittel mit einem ausreichend hohen Nährwert und Energiewert, was es für die Ernährung von Kindern und Erwachsenen unverzichtbar macht. Seit den Tagen Roms und des antiken Griechenlands ist das Rezept für die Herstellung von Brot sowie seine Rolle in der menschlichen Ernährung praktisch unverändert geblieben.
Die Vor- und Nachteile von Weißbrot
Neben der Tatsache, dass Brot komplexe Kohlenhydrate, die eine Energiequelle darstellen, und eine bestimmte Menge an Protein enthält, enthält es: Ballaststoffe, Vitamine (vor allem Folsäure und B-Vitamine, die an der Arbeit von Nervenzellen beteiligt sind), Mikro- und Makroelemente (Magnesium, Zink, Kalzium).
Alle Backwaren aus Weizenmehl werden als Weißbrot eingestuft. In diesem Fall kann Mehl verschiedener Arten und Sorten verwendet werden, das die Anzahl der Kalorien in Weißbrot bestimmt.
In Bezug auf die Anzahl der nützlichen Eigenschaften gehört Brot natürlich zu nützlichen und notwendigen Produkten in der Ernährung. Trotz des relativ hohen Kaloriengehalts wird empfohlen, Weißbrot täglich zu essen, da es eine erhebliche Menge an Kohlenhydraten und essentiellen Vitaminen enthält.
Normalerweise werden Weizenmehl und Wasser zur Herstellung von Brot verwendet. Kulinarische Hefe ist auch ein notwendiger Bestandteil für seine Herstellung. Die moderne Lebensmittelindustrie verwendet jedoch häufig verschiedene Lebensmittelzusatzstoffe während der Zubereitung von Brot, um den Geschmack zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern. Aus diesem Grund empfehlen viele Ärzte und Ernährungswissenschaftler, Brot selbst zuzubereiten, um die Wirkung dieser Substanzen auf den Körper zu eliminieren.
Wie viele Kalorien enthält Weißbrot?
Der durchschnittliche Kaloriengehalt von Weißbrot beträgt 240-260 kcal. Die genaue Anzahl der Kalorien in Weißbrot hängt jedoch vom Rezept für die Herstellung des Brotes ab, da alle darin enthaltenen Zutaten den endgültigen Kaloriengehalt des Produkts beeinflussen.
Viele Ernährungswissenschaftler glauben, dass Brot, unabhängig von seinem Kaloriengehalt, nicht von der Ernährung derer ausgeschlossen werden sollte, die Gewicht verlieren möchten. Sie weisen jedoch darauf hin, dass man in diesem Fall Brot aus einer Mischung von Weizenmehl und Kleie essen sollte. In diesem Fall sind die Kalorien in Weißbrot ungefähr gleich (245 kcal), jedoch wird es aufgrund der Zunahme der Fasermenge schneller und vollständiger absorbiert. Um den Kaloriengehalt von Weißbrot zu reduzieren, können Sie zusätzlich zu Weizenmehl Roggenmehl verwenden. Dadurch wird der Kaloriengehalt auf 217-220 kcal pro 100 g Brot reduziert.
Wie viele Kalorien Weißbrot enthält, hängt von der Art des Backprodukts ab. Gleichzeitig ist der Kaloriengehalt von Brötchen, Zöpfen und anderen süßen Backwaren aus Weizenmehl deutlich höher als der Kaloriengehalt von Weißbrot. 100 g enthalten also:
- In einem Baguette - 282 kcal (7,9 g Proteine, 1,7 g Fett, 60,1 g Kohlenhydrate);
- In gewöhnlichem Weizenbrot - 245 kcal (5,4 g Proteine, 1,3 g Fett, 57 g Kohlenhydrate);
- In einem Brötchen mit Marmelade - 293 kcal (6,5 g Proteine, 4,2 g Fett, 57,1 g Kohlenhydrate);
- In einem Käsekuchen mit Hüttenkäse - 318 kcal (10,6 g Proteine, 12,3 g Fett, 40,1 g Kohlenhydrate);
- In einem Brötchen mit Mohn - 304 kcal (7,5 g Proteine, 5,2 g Fett, 55,5 g Kohlenhydrate);
- In der Weide - 333 kcal (7 g Proteine, 7 g Fett, 61,6 g Kohlenhydrate);
- In einer Torte mit Marmelade - 284 kcal (5,3 g Proteine, 61 g Fett, 2,1 g Kohlenhydrate);
- In einem süßen Brötchen - 299 kcal (8 g Proteine, 5,3 g Fett, 53,7 g Kohlenhydrate);
- In einem Weizenbrötchen - 272 kcal (7,3 g Proteine, 1,5 g Fett, 58,5 g Kohlenhydrate).
Kalorien in Weißbrot, basierend auf zusätzlichen Zutaten
Um Weißbrot als Teil einer gesunden Ernährung zu verwenden, empfehlen Ernährungswissenschaftler, keine fertigen Produkte zu kaufen, sondern diese selbst zuzubereiten. Gleichzeitig wird empfohlen, der Zusammensetzung Samen verschiedener Ölpflanzen, Nüsse, Gewürze und Gewürze hinzuzufügen, um den Geschmack, das Aroma, die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung zu verbessern und den Kaloriengehalt von Weißbrot zu ändern:
- Anis ist ein im Mittelmeerraum heimisches Gewürz der Schirmfamilie, das dem Brot einen eher satten, säuerlich-säuerlichen Geschmack verleiht. Anis wird traditionell zum Brotbacken in Österreich, Süddeutschland und einigen anderen europäischen Ländern verwendet. Anis reduziert nicht den Kaloriengehalt von Weißbrot, sondern trägt zu einer besseren Absorption und Verringerung von Blähungen bei.
- Fenchel ist in vielen europäischen Ländern ein beliebtes Brotgewürz. Es hat ein ähnliches Aroma und ähnliche Eigenschaften wie Anis.
- Koriander mit einem leicht süßen Geschmack wird nicht nur für süßes Gebäck verwendet, sondern auch zum Backen von normalem Brot. Dieses Gewürz ist in Deutschland am beliebtesten;
- Kreuzkümmel wird mit ätherischen Ölen versetzt, um Brot und Brötchen einen reichen, würzigen Geschmack zu verleihen. Typischerweise wird Kreuzkümmel zu Backwaren mit ganzen Samen im Teig gegeben oder darüber gestreut. Kreuzkümmel hat auch keinen großen Einfluss auf den Kaloriengehalt von Weißbrot, gilt jedoch als eines der besten Gewürze gegen Blähungen.
- Kürbiskerne können dem Brot entweder ganz oder zerkleinert zugesetzt werden. Dank Linolensäure, einer der für den Körper notwendigen ungesättigten Fettsäuren, verbessern Kürbiskerne den Nährwert von Brot erheblich und verbessern seine Verdaulichkeit, obwohl sie den Kaloriengehalt von Weißbrot leicht erhöhen.
- Leinsamen sättigen das Brot sowohl mit Nährstoffen als auch mit Ballaststoffen, die die Verdauung verbessern und Verstopfung vorbeugen. Flachs ist eine Quelle für Vitamine, komplettes pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und essentielle Spurenelemente. Auch Brot aus Leinsamen hilft, den Cholesterinspiegel zu senken;
- Mohn wird am häufigsten bei der Herstellung von Süßwaren verwendet. Mohnsamen können jedoch auch gewöhnlichem Weißbrot zugesetzt werden, wodurch die Nährstoff- und Vitaminzusammensetzung verbessert und die Verdauung verbessert wird, obwohl der Kaloriengehalt von Weißbrot leicht erhöht werden kann.
- Sesam wird sowohl zum Teig gegeben als auch darüber gestreut, um dem Brot einen nussigen Geschmack zu verleihen. Sesamsamen sind kalorienreich, enthalten aber auch große Mengen an Kalzium, Magnesium und Eisen.
- Sonnenblumenkerne werden in einer Vielzahl von Brotrezepten verwendet. Samen verbessern nicht nur den Geschmack, sondern machen Backwaren auch knusprig und bereichern sie mit vielen Mikroelementen, von denen die meisten Magnesium sind.
- Walnüsse werden meistens grob gehacktem Brot zugesetzt, was dem Produkt ein besonderes Aroma und einen nussigen Geschmack verleiht. Nüsse sind auch reich an ungesättigten Fettsäuren und Vitamin E. Trotz der Tatsache, dass Nüsse den Kaloriengehalt von Weißbrot erhöhen, gilt dieses Brot als gesünder und besser absorbiert.
- Zimt ist ein tropisches Gewürz mit leicht bitterem Geschmack und würzigem Geruch, das als Rindenstücke oder gemahlen verkauft wird. In der Regel wird Zimt zu Keksen, Lebkuchen, Brötchen und Zöpfen hinzugefügt. Es kann jedoch in kleinen Mengen zu Brot gegeben werden, um Geschmack und Aroma zu verbessern, und es wird auch angenommen, dass dieses Gewürz eine vorteilhafte Wirkung auf die Verdauung hat und den Gewichtsverlust fördert;
- Nelken sind reich an ätherischen Ölen. Es wird meistens Lebkuchenteig zugesetzt, aber aufgrund seines starken würzigen Aromas und seines scharfen Geschmacks kann es auch zum Backen von Brot verwendet werden, um seine Absorption zu verbessern.
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