Kaloriengehalt von Schokolade
Schokolade ist ein Süßwarenprodukt aus mit Zucker gemahlenen Kakaobohnen. Abhängig von der Kakaokonzentration in Schokolade gibt es schwarze, Dessert-, Milch- und weiße Schokolade. Schokolade ist aufgrund ihrer einzigartigen Eigenschaften eines der beliebtesten Desserts. Der Kaloriengehalt von Schokolade ist ein variables Konzept. Der Energiewert von Schokolade hängt nicht nur vom Massenanteil des Kakaos ab, sondern auch von anderen im Herstellungsprozess verwendeten Zusatzstoffen. Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Schokolade? Wie viele Kalorien sind in verschiedenen Schokoladensorten enthalten? Wie kombiniert man Schokolade und Diät?
Schokolade: Sorten, Kaloriengehalt der Schokolade, nützliche Eigenschaften
Schokolade und ihre vorteilhaften Eigenschaften sind immer noch Gegenstand von Diskussionen unter Ärzten, von denen viele der Meinung sind, dass Schokolade aufgrund ihres hohen Nährstoffgehalts, ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften und ihres Geschmacks ein unverzichtbarer Bestandteil der Ernährung ist.
Nährstoffzusammensetzung von Schokolade:
- Kohlenhydrate - 48 bis 55 g;
- Fett - 32-38 g;
- Proteine - 4,7 - 6,2 g.
Schokolade enthält auch Alkaloide (Theobromin und Koffein - bis zu 1%) und Phenylethylamin (bis zu 0,5%):
- Phenylethylamin ist eine chemische Substanz, die Grundlage vieler Neurotransmitter. Derivate dieser Substanz sind Arzneimittel und Stimulanzien.
- Theobromin ist ein Alkaloid, das in seinen Eigenschaften Koffein ähnelt und in niedrigen Dosierungen eine Erregung des Herzmuskels verursacht.
- Koffein ist ein Alkaloid, das ein starkes Psychostimulans ist.
Es sind diese Substanzen in der Zusammensetzung von Schokolade, die die emotionalen Zentren des Gehirns beeinflussen und ein Gefühl einer gewissen Euphorie hervorrufen, die zu einer Steigerung der Stimmung sowie zu den bestimmenden Eigenschaften von Schokolade als Antidepressivum beiträgt. Die Konzentration dieser Substanzen in Schokolade ist vernachlässigbar, was dieses Produkt für den Menschen absolut sicher macht.
Der Kaloriengehalt von Schokolade in 100 g des Produkts erreicht 680 Kalorien und hängt von der Zusammensetzung und den Füllstoffen des Genusses ab. Gleichzeitig ist der Kaloriengehalt von Pralinen etwas geringer und erreicht 480 Kalorien pro 100 g Produkt.
Schokolade enthält eine Reihe von Vitaminen, Mikro- und Makroelementen, von denen die wichtigsten Kalium, Magnesium, Eisen, Phosphor sowie die Vitamine PP, B1, B2, E sind.
Mit einem relativ hohen Kaloriengehalt an Schokolade hat dieses Produkt einzigartige Eigenschaften:
- Tannin stimuliert den Verdauungstrakt, hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und sorgt für eine milde abführende Wirkung.
- Kalium und Magnesium aktivieren das Muskel- und Nervensystem, was Schokolade zu einem besonders nützlichen Produkt für Sportler macht. Magnesium stimuliert den Herzrhythmus und sorgt für die Übertragung von Nervenimpulsen. Kalium hat eine normalisierende Wirkung auf den Blutdruck;
- Glukose verbessert die Gehirnaktivität, erhöht die Arbeitsfähigkeit und verringert die geistige Müdigkeit.
- Die Kombination von Kakaobutter und Zucker wirkt stimulierend auf die Produktion von Serotonin und Endorphin im Gehirn.
- Phenole in Schokolade verhindern die Verengung von Blutgefäßen, die Bildung von Blutgerinnseln, stimulieren die Durchblutung und verringern so die Belastung des Herzens.
- Theobromin und Koffein erhöhen die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Stress.
Der hohe Kaloriengehalt jeder Art von Schokolade trägt zur schnellen Sättigung des Körpers und zu einer längeren Erhaltung des Sättigungsgefühls bei.
Trotz des hohen Kaloriengehalts von Schokolade führt dieses Produkt bei mäßigem Verzehr nicht zu Fettleibigkeit. Es wird auch empfohlen, Schokolade in begrenzten Mengen gegen Bluthochdruck, Diabetes und verschiedene Herzerkrankungen zu konsumieren.
Die Ergebnisse einiger unabhängiger Studien haben gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von Schokolade in kleinen Mengen das Risiko für Magen-Darm-Geschwüre und verschiedene Neoplasien verringert und auch die Schutzfunktionen des Körpers verbessert.
Bitterschokolade: Kaloriengehalt, Zusammensetzung
Schokolade, die 60% oder mehr Kakaopulver enthält, ist nach modernen Maßstäben bitter.
100 g dunkle Schokolade, deren Kaloriengehalt 540 Kalorien erreicht, enthalten bis zu 40% Zucker, bis zu 30% Kakaobutter und etwa 30% Kakao, was die Zusammensetzung von echter Schokolade bestimmt. Bitterschokolade, deren Kaloriengehalt geringfügig unter dem Energiewert der Molkereisorten dieses Produkts liegt, kann auch mit Nüssen, Kaffeekörnern, kandierten Früchten, Waffeln und anderen Bestandteilen versetzt werden, die den Kaloriengehalt von Schokolade verändern. In letzter Zeit war Schokolade mit verschiedenen Süßigkeitenfüllungen besonders beliebt. Beim Kauf von Schokolade müssen Sie besonders auf deren Zusammensetzung achten. Kakaobutter ist eine teure Zutat und wird häufig durch billigere Fette (Palmen, Kokosnüsse, Erdnussbutter, tierische Fette) ersetzt, die den Kaloriengehalt von Schokolade erheblich erhöhen und deren Qualität und Geschmack verringern.
Milchschokolade: Kaloriengehalt, Zusammensetzung
Milchschokolade, deren Kaloriengehalt 550 Kalorien erreicht, enthält 20% Milchpulver, bis zu 30% Kakao (bis zu 15% Kakaobutter) und bis zu 35% Zucker. Milchschokolade hat aufgrund ihres geringeren Kakaogehalts nicht die gesundheitlichen Vorteile von dunkler Schokolade. Es ist jedoch Milchschokolade, die für Kinder empfohlen wird, da sie keine so starke stimulierende Wirkung auf das Nervensystem hat.
Milch und Sahne, die Teil der Milchschokolade sind, die einen hohen Kaloriengehalt hat, wirken beruhigend und helfen, Schlaflosigkeit und übermäßige Erregung wirksam zu bekämpfen. Im Gegensatz zu Bitterschokolade wird empfohlen, Milchschokolade von der Diät auszuschließen.
Schokolade und Diät: Zulässige Mengen
Wie viele Kalorien enthält Schokolade? Der Kaloriengehalt von Schokolade kann je nach Zutaten und verschiedenen Geschmacksrichtungen 680 Kalorien erreichen. Wie kann Schokolade mit einer kalorienreichen Diät kombiniert werden?
Es ist zu beachten, dass bei einer Diät nur dunkle Schokolade ohne Aromen erlaubt ist (Nüsse, getrocknete Früchte, kandierte Früchte, Fondantfüllungen). Schokolade beeinflusst die Lustzentren des Gehirns und sorgt so für Zufriedenheit. Einige Ernährungswissenschaftler empfehlen, dass Sie jede Mahlzeit während Ihrer Diät mit einem kleinen Stück Schokolade beenden, das genügend stimulierende Substanzen enthält, damit Sie sich satt fühlen. Bei einem solchen Verzehr dieser Delikatesse während der Diät kann man nicht berücksichtigen, wie viele Kalorien Schokolade enthält.
Milchschokolade und andere Schokoladenprodukte sollten jedoch vollständig von der Diät ausgeschlossen werden, und die Menge ihrer Verwendung in der üblichen Diät sollte reduziert werden. Der Kaloriengehalt von Pralinen ist also etwas niedriger als der Kaloriengehalt von Schokolade, aber die Süßigkeiten haben keine so nützlichen Eigenschaften, bieten kein so lang anhaltendes Sättigungsgefühl und verursachen auch kein Gefühl der Zufriedenheit.
Um eine Diät zu erstellen, empfehlen Ernährungswissenschaftler, Sorten dunkler Schokolade mit einem hohen Kakaogehalt (ab 72%) zu bevorzugen, deren heller Geschmack und ernährungsphysiologische Eigenschaften langfristig für Sättigung und Zufriedenheit sorgen können. Gleichzeitig ist der Kaloriengehalt von Schokolade mit einer höheren Kakaokonzentration viel geringer, da der Kaloriengehalt von 100 g Kakao 400 Kalorien beträgt.
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