Magnesiumcitrat
Charakteristisch
Magnesiumcitrat (e345) ist ein Lebensmittelzusatzstoff aus der Gruppe der Antioxidantien, die für Lebensmittelprodukte als Säureregulator, Härter von Pflanzengeweben, Stabilisator, Farbfixierer und Salzersatz verwendet werden.
Aus physikalischer Sicht ist das Additiv e345 ein farbloses Kristall- oder weißes Pulver mit leicht saurem Geschmack, geruchlos. Es löst sich langsam in kaltem Wasser, gut in heißem Wasser. Die resultierende Lösung schmeckt nach Zitronensäure und sieht transparent aus.
Natürliche Quellen für Magnesiumcitrat sind Zitrusschalen, Baumwollblätter, Tannennadeln und alle Fruchtfrüchte. Künstlich wird es aus äquivalenten Mengen Zitronensäure und Magnesiumhydroxid erhalten.
Eigenschaften des Lebensmittelzusatzstoffs e345
In der ausländischen Medizin wird Magnesiumcitrat als Abführmittel verwendet, um den Darm vor der Operation zu reinigen. Dadurch entfällt die Notwendigkeit eines Reinigungseinlaufs. E345 hat jedoch ein breiteres Spektrum an pharmakologischen Wirkungen - Beruhigungsmittel, Analgetika, Hypnotika, Antiarrhythmika, Anti-Stress-, Choleretika, Anti-Osteoporotika, Antikonvulsiva usw.
Mehr als dreitausend Enzyme im Körper hängen von Magnesium ab. Nicht umsonst wird es auch das Metall des Lebens genannt. Magnesiummangel kann zu einer Reihe komplexer Krankheiten führen.
Magnesiumcitrat ist die bequemste Form von Magnesium zur Absorption durch den Körper, da Citrat die besten Leiter in Zellen sind. Der Gehalt an reinem Magnesium in Magnesiumcitrat beträgt ca. 11%.
Anwendung von Magnesiumcitrat
Der Lebensmittelzusatzstoff e345 wird in 70 Lebensmittelstandards als Säureregulator und antioxidativer Synergist verwendet. Es darf Kakao und Schokoladenprodukten, Fruchtsäften (bis zu 3 g / l), Nektaren (bis zu 5 g / l) sowie Marmeladen, Marmeladen, Gelees und anderen Produkten, einschließlich kalorienarmer Produkte, zugesetzt werden.
Fügen Sie den Zusatz e345 zu unverarbeitetem Gemüse und Obst hinzu, das zum Kühlen und Einfrieren bestimmt ist, zu geschälten und verpackten Kartoffeln sowie zu Fetten und Ölen pflanzlichen und tierischen Ursprungs, mit Ausnahme von Oliven und Öl, die beim Pressen anfallen. Sie verwenden einen Lebensmittelzusatz für kulinarische Zwecke, fügen Gemüse- und Obstkonserven, Molkekäse, Hackfleisch und halbfertige Fleischprodukte, Nudeln und Bier hinzu.
Magnesiumcitrat wird auch als Schmelzsalz für Schmelzkäse verwendet (bis zu 30 g / kg). Als Stabilisator wird es Fetten und Hackfleischprodukten zugesetzt. Für die thermische Stabilität wird es der Milch und als Säureregulator zugesetzt - in Gelees, Desserts, Marmeladen und Konserven, Back- und Süßwaren. Als Synergist von Antioxidantien wird e345 Säften, Pflanzenölen, Margarinen und Schweinefett zugesetzt.
Neben der Lebensmittelindustrie wird e345 in Pharmazeutika und Kosmetika eingesetzt.
Die Wirkung von Magnesiumcitrat auf den menschlichen Körper
Der tägliche Verbrauch des e345-Supplements unterliegt keinen Einschränkungen. Das Nahrungsergänzungsmittel gilt als relativ sicher für den menschlichen Körper, wird jedoch für Kinder nicht empfohlen.
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